David Kinch wykuł charakterystyczną ścieżkę kulinarną, która stawia go na czele nowej współczesnej kuchni kalifornijskiej. Jego filozofia opiera się na terroir, czyli „poczuciu miejsca” kalifornijskiego wybrzeża, oraz na sposobie gotowania opartym na składnikach i nowoczesnej technice, której uczył się na całym świecie. Pod wpływem kuchni japońskiej, francuskiej i nowoczesnej kuchni katalońskiej Kinch czerpie inspirację z europejskich tradycji i wyrafinowania, amerykańskiej pomysłowości, japońskiej dbałości o szczegóły oraz ogromnych bogactw, jakie oferuje Kalifornia. Jego pogoń za wyjątkowymi produktami zainspirowała go do nawiązania wyłącznej współpracy z Love Apple Farms, gdzie uprawiana jest większość składników Manresy. Ta relacja tworzy zamknięty obieg pomiędzy farmą a kuchnią, zapewniając gościom doświadczenie kulinarne z wyraźnym poczuciem miejsca i czasu.
Manresa posiada dwie gwiazdki Michelin przez dziewięć kolejnych lat. Po pożarze w 2014 roku, Manresa otworzyła się ponownie w 2015 roku otrzymując recenzję czterech gwiazdek od San Francisco Chronicle. W 2012 roku została nazwana jedną z Restaurant Magazine i San Pellegrino’s „Top 50 Best Restaurants in the World.” W 2013 roku Bon Appétit nazwał Manresę jedną z „20 Najważniejszych Restauracji w Ameryce”, a magazyn GQ nazwał go „Szefem Kuchni Roku” w 2011 roku. Kinch był półfinalistą nagrody „Outstanding Chef” przyznawanej przez James Beard Foundation w 2014 roku, a w 2010 roku otrzymał nagrodę Fundacji „Best Chef: Pacific”.
Jego pierwsza książka kucharska, zatytułowana „Manresa: An Edible Reflection” zadebiutowała w październiku 2013 roku i dotarła do The New York Times „Best Sellers List.” Książka kucharska została nominowana do nagrody James Beard Foundation „Cooking from a Professional Point of View” i zdobyła nagrodę International Association of Culinary Professionals (IACP) Award for „Global Design.”
Contact Us | Credits | Our Funders
.