David Kinch s’est forgé un parcours culinaire distinctif le plaçant à l’avant-garde de la nouvelle cuisine californienne contemporaine. Sa philosophie est nourrie par le terroir, ou « sens du lieu », de la côte californienne, ainsi que par le type de cuisine axée sur les ingrédients et la technique moderne qu’il a étudiés dans le monde entier. Influencé par la cuisine japonaise, française et catalane moderne, Kinch s’inspire des traditions et du raffinement européens, de l’ingéniosité américaine, de l’attention portée aux détails par les Japonais et de l’abondance qu’offre la Californie. Sa quête de produits exceptionnels a inspiré un partenariat exclusif avec Love Apple Farms, où sont cultivés la plupart des ingrédients de Manresa. Cette relation crée une boucle fermée entre la ferme et la cuisine, assurant que l’expérience culinaire transmet aux invités un sens distinct du lieu et du temps.
Manresa a détenu deux étoiles Michelin pendant neuf années consécutives. Après un incendie en 2014, Manresa a rouvert en 2015 en recevant une critique quatre étoiles du San Francisco Chronicle. En 2012, il a été désigné par Restaurant Magazine et San Pellegrino comme l’un des « 50 meilleurs restaurants du monde ». En 2013, Bon Appétit a désigné Manresa comme l’un des « 20 restaurants les plus importants d’Amérique » et le magazine GQ l’a nommé « Chef de l’année » en 2011. Kinch était un demi-finaliste pour le prix « Outstanding Chef » de la James Beard Foundation en 2014, et en 2010, il a reçu le prix « Best Chef : Pacific » de la Fondation.
Son premier livre de cuisine, intitulé « Manresa : An Edible Reflection », a été lancé en octobre 2013 et a atteint la « liste des meilleures ventes » du New York Times. Le livre de cuisine a été nommé pour le prix de la Fondation James Beard « Cooking from a Professional Point of View » et a remporté le prix de l’Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP) pour le « design global. »
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