von Danny Miller
Ich hoffe, alle hatten einen schönen Sommer. Normalerweise passiert im Pazifischen Nordwesten in dieser Zeit nicht viel, was Pilze angeht, wegen der langen Trockenperioden, aber im Juni hatten wir eine gute Menge Regen! Das führte im Juli zu einer schönen Flut einiger Herbstpilzarten, darunter eine ganze Menge Pfifferlinge! Ich hoffe, dass Sie unter den Glücklichen waren, die welche gefunden haben. Wenn nicht, sollten sie und all Ihre anderen Favoriten mit etwas Glück noch in diesem Monat wieder auftauchen!
Es ist also fast schon wieder an der Zeit, über Wildpilze nachzudenken! Wenn du ein Buch gelesen oder einen Kurs über die Bestimmung von Pilzen besucht hast, hast du wahrscheinlich schon gehört, dass es viele verschiedene Formen von Pilzen gibt, auch wenn wir bei einem Pilz in der Regel an etwas denken, das einen Hut, einen Stiel und Kiemen hat (siehe den Pilz des Monats Mai, die Morchel, als gutes Beispiel). Es gibt sogar so viele verschiedene Arten, dass die „normalen“ Kiemenpilze am schwierigsten zu erkennen sind. Anfängern wird empfohlen, zunächst einige der nicht-gerippten Pilze zu lernen. Aber wenn du die Lamellenpilze lernen willst, brauchst du Hilfe. Es gibt zwei Informationen, die du fast immer brauchst – die Farbe des Sporenabdrucks und die Art und Weise, wie die Kiemen am Stiel befestigt sind.
Vielleicht kann bald ein Blog-Artikel darüber geschrieben werden, wie man einen Sporenabdruck erhält, aber für den Moment sagen wir einfach, dass du, wenn du einen frischen Hut abnimmst und ihn mit der Vorderseite nach unten auf ein Stück Papier legst, nach ein paar Stunden sehen kannst, wie die Sporen aus den Kiemen auf das Papier geschleudert werden und dabei ein künstlerisches Muster bilden (google „spore print art“). Viele, viele Pilze haben weiße, blassweiße, bräunliche oder schwärzliche Sporen, aber rosa Sporen sind nicht so häufig.
Diese Sporen sind auf weißem Papier leicht zu sehen, manchmal sind weiße Sporen schwer zu erkennen. Versuchen Sie, das Papier in verschiedenen Winkeln unter eine Lampe oder ein dunkleres Stück Papier zu halten.
Wenn Sie also rosa Sporen finden (eigentlich ein lachsfarbenes Braun; blasse Schattierungen von Rosa zählen nicht und sind etwas anderes), haben Sie wahrscheinlich einen Pilz aus einer von zwei verschiedenen Familien, die leicht unterschieden werden können. Die Entoloma-Familie hat Kiemen, die am Stiel befestigt sind (und normalerweise auf dem Boden wachsen). Die Pilze der Familie Pluteus haben Kiemen, die NICHT am Stiel haften, sie werden „frei“ genannt (und wachsen normalerweise auf Holz). Das sind die Pilze, über die wir diesen Monat sprechen werden. Sieh dir die Fotos von Sporenfarbe und Kiemenansatz an.
Freie Kiemen sind nicht am Stiel befestigt, wie hier zu sehen.
Pluteus-Pilze sehen oft sehr elegant und stattlich aus, mit hohen, geraden Stielen und konvexen bis flachen Kappen. Sie erinnern vielleicht sogar ein wenig an Amanita, die Pilze, die dafür bekannt sind, dass es Arten gibt, die tödlich giftig oder halluzinogen sind. Wie sich herausstellte, ist Pluteus tatsächlich in gewisser Weise mit Amanita verwandt, die sich durch ihre weißen Sporen und die Tatsache unterscheiden lassen, dass die meisten Amanitas auch dafür bekannt sind, dass sie eine Art Volva an der Basis des Stiels haben. Wie sich herausstellte, gibt es einen Pilz aus der Familie der Pluteus, der ebenfalls eine Volva hat, so dass die Verwandtschaft zwischen den beiden wohl nicht allzu überraschend ist. Er ist recht selten, aber vielleicht findest du ihn ja mal!
Es gibt viele verschiedene Arten von Pluteus-Pilzen, darunter auch einige leuchtend gelbe Arten, aber der bei weitem häufigste ist der Hirschpilz, Pluteus ‚cervinus‘ (lateinisch für ‚Hirsch‘, da die Kappen manchmal wie ein Hirschfell aussehen). Man kann ihn das ganze Jahr über fast überall in der Gegend finden. Vielleicht fragen Sie sich, warum ich den Namen in Anführungszeichen gesetzt habe, denn das ist ein interessanter Punkt bei all den Umbenennungen von Pilzen, die derzeit stattfinden. Wie so oft ist Pluteus cervinus ein europäischer Pilz, der ziemlich genau so aussieht wie die Rehpilze, die hier draußen wachsen, aber DNA-Studien haben gezeigt, dass nicht alle unsere Pilze genau gleich sind, also verdienen sie wahrscheinlich einen eigenen Namen. Daher wurde ein neuer Name, Pluteus exilis, für die Hirschpilze geschaffen, die am häufigsten im PNW vorkommen. Pluteus cervinus könnte auch hier vorkommen, da er aus Kalifornien bestätigt wurde. Wenn Sie also ein Anführungszeichen um einen Namen herum sehen, bedeutet das, dass der Name technisch nicht korrekt ist, aber es gibt eine lange Geschichte der Verwendung dieses Namens für den Pilz. Jeder Pilz, der in den letzten hundert Jahren hier in der Gegend als Pluteus cervinus bezeichnet wurde, ist also derselbe Pilz, den wir jetzt finden. Der Unterschied besteht darin, dass wir jetzt zugeben, dass wir vielleicht die ganze Zeit den falschen Namen verwendet haben, weshalb wir ein Anführungszeichen hinzugefügt haben.
Dieser Pilz kommt in vielen verschiedenen Brauntönen vor, von fast weiß bis fast schwarz. Das scheint auch darauf hinzudeuten, dass sich in unseren Wäldern mehr als eine Art versteckt, die alle denselben Namen tragen. Auf den Fotos sieht man eine ziemliche Vielfalt.
Der Hirschpilz (und viele andere Pluteus-Pilze) riecht und schmeckt ein bisschen wie Rettich! Wenn du also auf so etwas stehst, könnte dieser Pilz ein Genuss für dich sein. Aber denk daran, bis du viel Übung hast, zeige alle Pilze, die du essen willst, einem PSMS oder einer anderen vertrauenswürdigen Person, bevor du sie isst! Wie bereits erwähnt, hat dieser Pilz eine gewisse Ähnlichkeit mit dem tödlichen Amanita phalloides. Leider hat er auch einen fast identischen, aber viel selteneren halluzinogenen Verwandten, Pluteus salicinus, dessen Stiel sich bei Berührung blau färbt. Essen Sie diesen nicht aus Versehen.
Dieser Pilz hat auch coole Dinge, die man unter dem Mikroskop betrachten kann – Pleurozystiden mit hornartigen Fortsätzen. Das ist ein schickes Wort für Dinge, die wie Narrenkappen an den Seiten der Kiemen aussehen, mit baumelnden Haken, an deren Ende Kugeln hängen. OK, es sind nicht wirklich Kugeln am Ende der Haken, aber die Ähnlichkeit ist interessant.
Wenn Sie Bilder von all den verschiedenen Pluteus, die man hier findet, sehen wollen, besuchen Sie ihre Seite in meinem Bildschlüssel: Pluteaceae