Volzuur is ook aanwezig in deze groente, wat essentieel is voor de aanmaak van rode bloedcellen. Het is ook een essentiële voedingsstof tijdens de zwangerschap, aangezien het noodzakelijk is voor de goede ontwikkeling van de foetus. Slechts 150 gram asperges levert de totale aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur voor de meeste volwassenen. Zwangere vrouwen wordt aangeraden 400 mcg foliumzuur per dag in te nemen.
En de eigenschappen van asperges houden daar niet op: het is al lang bekend om zijn vochtafdrijvende eigenschappen en ontstekingsremmende effecten, dus het kan ontstekingsaandoeningen verlichten. Er zijn aanwijzingen dat asperges de symptomen van een kater kunnen verlichten (dit had je vast niet verwacht) vanwege de plantenvezels en flavonoïden (plantaardige verbindingen).
Gekookte asperges kunnen ook nuttig zijn bij gastro-intestinale aandoeningen zoals colitis ulcerosa, omdat ze helpen het spijsverteringsstelsel te reguleren, waardoor ontstekingen worden verminderd en herstel wordt bevorderd. Asperges zijn een groentesoort die kan fungeren als een prebioticum, waardoor de ‘goede’ bacteriën in het spijsverteringsstelsel worden gestimuleerd.
Als u ervoor kiest om wilde asperges te bereiden, kunt u ze grillen (een zeer gezonde optie) die we u hier ook laten zien hoe u ze kunt bereiden. Als u iets “chiquers” wilt, kunt u ze altijd toevoegen aan een risotto met parmezaan, ze bakken met champignons en een beetje knoflook, of ze zelfs in bladerdeeg wikkelen en in de oven bakken als u zin hebt in een origineel hapje of voorgerecht. Als u witte asperges wilt koken, kunt u ze gegratineerd, op flamencastijl of gegrild en met stukjes ham klaarmaken.