Wie houdt er niet van een heerlijk gerookt rack baby back ribs?! En als ze dan ook nog gerookt zijn volgens de 3-2-1 methode?! Ik heb een gevoel dat het niemand zal zijn. Deze methode geeft je gegarandeerd mals vlees en grenzeloze smaak! Ik heb meer dan een jaar geleden voor het eerst spareribs volgens deze methode gemaakt. Ik was een beetje geïntimideerd omdat het klonk als veel werk, maar in werkelijkheid was het dat niet. Er is veel rusttijd en weinig mengen van ingrediënten. Ik rook graag op zondag, zodat ik de hele dag de tijd heb om die geweldige ribbetjes te zien ontstaan. Nu is het een van mijn favoriete manieren om te koken. Ik raad je ten zeerste aan om deze methode te proberen, want je zult verslaafd zijn!
- Wat is het voordeel van de 3-2-1 rookmethode?
- Wat houdt de 3-2-1 rookmethode in? Waarom wordt het de 3-2-1 rookmethode genoemd?
- Wat voor rookoven heb ik nodig?
- Hoe rook je op een gasgrill?
- Welke soort houtsnippers werken het beste voor het roken van spareribs?
- Wat heb ik nodig om dit 3-2-1 methode Baby back Ribs recept te roken?
- Smoking Ribs 3-2-1 Methode
- Apparatuur
- Ingrediënten
- Om te beginnen met de ribben (stap 1)
- Spray mix
- Voor stap 2
- Saus voor stap 3
- Instructies
- Video
Wat is het voordeel van de 3-2-1 rookmethode?
De 3-2-1 methode is een zekere manier om val van het bot ribben te hebben. Je hoeft je geen zorgen te maken over overkoken of verbranden als je deze techniek gebruikt. Het is letterlijk fool proof!
Wat houdt de 3-2-1 rookmethode in? Waarom wordt het de 3-2-1 rookmethode genoemd?
De 3-2-1 methode ziet er als volgt uit: 3 uur onafgedekt ribbetjes roken bij een bepaalde temperatuur, in dit geval had ik de rookoven op 225º graden staan, 2 uur lang de ribbetjes met vocht omwikkelen, en het laatste uur onafgedekt saus toevoegen.
Wat voor rookoven heb ik nodig?
Ik heb een elektrische rookoven die met houtsnippers werkt. Dit is de nieuwste versie van degene die ik bezit. Het is een Masterbuilt merk en super makkelijk te gebruiken. Maar je hebt geen elektrische rookoven nodig, je kunt ook je gasgrill gebruiken.
Hoe rook je op een gasgrill?
Plaats de pan direct op de spijlen boven een of twee onaangestoken branders, bij voorkeur in een achterhoek. Zet de grillroosters op hun plaats. Zet de grill aan, met alle branders op hoog, en sluit het deksel. Wanneer er rook verschijnt, begint u uw voedsel te koken, waarbij u de temperatuur van de grill indien nodig aanpast.
Bron: Weber
Welke soort houtsnippers werken het beste voor het roken van spareribs?
Ik gebruikte appelhoutsnippers voor dit recept omdat ik een zoetere, fruitigere smaak wilde.
Dat gezegd hebbende, de soorten houtsnippers die het beste zijn voor varkensribbetjes zijn hickory, eiken en mesquite. Zij worden het meest traditioneel gebruikt. Maar varkensvlees past ook heel goed bij chips die zoet en fruitig van smaak zijn, zoals appel (die ik in dit recept heb gebruikt), pecannoot, kers en esdoorn. Dus de wereld van de houtsnippers ligt aan uw voeten!
Wat heb ik nodig om dit 3-2-1 methode Baby back Ribs recept te roken?
Grill of elektrische rookoven
Apple wood chips/chunks
Aluminiumfolie
Sauskwast
Sprayfles
Meer Belqui’s Twist Ribs recepten:
Oven gebakken Latin Style Ribs
Taylor’s Ultimate Ribs
Casa M Spice Co® Smoked Short Ribs
Braised Short Ribs – Latin Style
Smoking Ribs 3-2-1 Methode
Print Pin
Apparatuur
-
Smoker
Ingrediënten
Om te beginnen met de ribben (stap 1)
- 2 rekken baby-rugribbetjes elk rek in tweeën gesneden
- 1/2 kop gele mosterd
- 8 eetlepels Spanglish Asadero kruiden voor allekruiden of de kruiden van uw voorkeurkruiden
Spray mix
- 1/2 kopje water
- 1/2 kopje appelsap
Voor stap 2
- 1/2 kopje BBQ saus kies uw favoriet
- 1/2 kopje appelsap
Saus voor stap 3
- 1 kopje BBQ-saus, kies uw favoriet
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel alles-Spanglish Asadero of de kruiden voor alle doeleinden van uw voorkeur
Instructies
-
Verwijder het vlies van de achterkant van de ribben. Dat is een licht vlies dat de ribben bedekt. Het is zeer belangrijk dat u dit verwijdert om de algehele malsheid te waarborgen.
-
Spreid de gele mosterd over de ribben, inclusief de achterkant van de botten.
-
Sprenkel de kruiden voor alle doeleinden gelijkmatig over de bovenkant van de ribben. Zorg ervoor dat u geen grote klonters hebt.
-
Als u de ribben gaat voorkruiden, wikkel de ribben dan in plasticfolie en vervolgens in folie. Leg ze minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
-
Als u de ribben meteen gaat roken, verwarmt u de rookoven voor op 225º en legt u de ribben met het bot naar beneden in de rookoven.
-
Als u de ribben hebt voorbereid en in de koelkast hebt gelegd, haalt u de ribben uit de folie en de folie. Leg de ribben met de botkant naar beneden in het midden van de rookoven.
-
Tijd 3 uur.
-
Meng in een spuitfles ½ kopje water en ½ kopje appelsap. Bespuit de ribben de eerste 3 uur om de 30 minuten met dit mengsel.
-
Na de eerste 3 uur legt u een groot stuk aluminiumfolie op uw aanrecht. Genoeg om de ribben in te wikkelen.
-
Haal de ribben uit de rookoven en houd de temperatuur van de rookoven op 225º graden.
-
Leg de ribben op het aluminiumfolie.
-
Meng in een kom ½ kopje BBQ-saus en ½ kopje appelsap en giet dit over de ribben. Zorg ervoor dat de vloeistof niet uit de folie loopt en op het aanrecht terechtkomt.
-
Wikkel de ribben goed in en zorg ervoor dat er geen lekken zijn.
-
Plaats de ribben 2 uur in de rookoven.
-
Na de 2 uur haalt u de ribben uit de rookoven en opent u de foliewikkel. Houd de rookoven op 225º graden.
-
Bereid de afmaaksaus door alle ingrediënten in een kom te mengen.
-
Bestrijk de ribbetjes royaal met de afmaaksaus.
-
Leg de ribben (zonder folie) nog 1 uur in de rookoven.
-
Haal de ribben uit de rookoven en bestrijk ze met nog meer saus en geniet ervan.