door Danny Miller
Ik hoop dat iedereen een heerlijke zomer heeft gehad. Normaal gesproken gebeurt er in deze periode niet veel in de Pacific Northwest vanwege de lange droge periodes, maar in juni hebben we een flinke hoeveelheid regen gehad! Dit leidde in juli tot een mooie bloei van enkele herfstpaddenstoelensoorten, waaronder een heleboel cantharellen! Ik hoop dat u tot de gelukkigen behoorde die er een paar hebben gevonden. Zo niet, dan komen ze en al je andere favorieten later deze maand weer terug, met een beetje geluk!
Het is dus bijna weer tijd om aan wilde paddenstoelen te denken! Als je boeken hebt gelezen of cursussen hebt gevolgd over het determineren van paddenstoelen, heb je waarschijnlijk gehoord dat hoewel we bij een paddenstoel denken aan iets met een hoed, steel en kieuwen, ze eigenlijk in veel verschillende vormen voorkomen (zie de paddenstoel van de maand mei, de Morel, voor een goed voorbeeld). Er zijn zelfs zoveel verschillende soorten, dat de “gewone” paddenstoelen met kieuwen het moeilijkst te herkennen zijn. Beginners wordt aangeraden eerst wat paddestoelen zonder venijn te leren kennen. Maar als je toch de paddestoelen met trilrand wilt leren kennen, zul je hulp nodig hebben. Er zijn twee stukjes informatie die je bijna altijd nodig hebt – de kleur van de sporenprint en de manier waarop de kieuwen aan de steel vastzitten.
Misschien kan er binnenkort een blog artikel geschreven worden over hoe je een sporenprint krijgt, maar voor nu, laten we het erop houden dat als je een verse hoed afknipt en met het gezicht naar beneden op een stuk papier legt, je na een paar uur de sporen uit de kieuwen op het papier kunt zien komen, waarbij je tegelijkertijd een artistiek patroon maakt (google “spore print art”). Veel, heel veel paddenstoelen hebben witte, gebroken witte, bruinachtige of zwartachtige sporen, maar roze sporen komen niet zo vaak voor.
Deze sporen zijn goed te zien op een wit papier, soms kunnen witte sporen moeilijk te zien zijn. Probeer het papier onder verschillende hoeken onder een lamp te houden of helemaal een donkerder stuk papier.
Als je dus roze sporen vindt (eigenlijk zalmroze bruin; bleke tinten roze tellen niet mee en zijn iets anders) heb je waarschijnlijk een paddenstoel uit een van de twee verschillende families, die gemakkelijk van elkaar te onderscheiden zijn. De Entoloma familie heeft kieuwen die wel aan de steel vastzitten (en meestal op de grond groeien). De Pluteus familie heeft kieuwen die NIET aan de steel vastzitten, ze worden “vrij” genoemd (en groeien meestal op hout). Dit zijn de paddestoelen waar we het deze maand over gaan hebben. Bekijk de foto’s van de sporenkleur en de kieuwaanhechting.
Vrije kieuwen hechten niet aan de steel zoals hier te zien is.
Pluteus paddestoelen zien er vaak heel elegant en statig uit, met lange, rechte stelen en bolle tot platte hoeden. Ze doen je misschien zelfs een beetje denken aan Amanita, de paddenstoelen die beroemd zijn om hun soorten die dodelijk giftig of hallucinogeen zijn. Het blijkt dat Pluteus in feite enigszins verwant is aan Amanita, die van elkaar kunnen worden onderscheiden door hun witte sporen en het feit dat de meeste Amanita’s ook bekend staan om hun volva aan de basis van de steel. Het blijkt dat er een paddestoel is in de Pluteus familie die ook een volva heeft, dus ik veronderstel dat de verwantschap tussen de twee niet zo verwonderlijk is. Hij is vrij zeldzaam, maar kijk eens of je hem ooit kunt vinden!
Er zijn veel verschillende soorten Pluteus paddestoelen, waaronder een aantal felgele soorten, maar verreweg de meest voorkomende is de hertenpaddestoel, Pluteus ‘cervinus’ (latijn voor ‘hert’, omdat de hoeden soms op een hertenvacht lijken). Hij kan het hele jaar door bijna overal hier in de buurt gevonden worden. Je vraagt je misschien af waarom ik de naam tussen aanhalingstekens zet, en dat brengt me op een interessant punt over al dat hernoemen van paddenstoelen. Zoals zo vaak het geval is, is Pluteus cervinus een Europese paddestoel die vrijwel precies lijkt op de hertenzwammen die hier groeien, maar DNA-onderzoek heeft aangetoond dat niet al onze paddestoelen precies hetzelfde zijn, dus verdienen ze waarschijnlijk een eigen naam. Daarom is er een nieuwe naam, Pluteus exilis, gecreëerd voor de hertenzwammen die het vaakst in de PNW voorkomen. Pluteus cervinus kan hier ook voorkomen, want het is bevestigd uit Californië. Dus als je een aanhalingsteken rond een naam ziet, betekent dit dat de naam technisch onjuist is, maar dat er een lange geschiedenis is van het gebruik van die naam voor de paddenstoel. Dus elke paddestoel die hier de laatste honderd jaar Pluteus cervinus werd genoemd is dezelfde paddestoel die we nu vinden, met dit verschil dat we nu toegeven dat we misschien al die tijd de verkeerde naam hebben gebruikt, dus is er een aanhalingsteken toegevoegd.
Deze paddestoel komt voor in veel verschillende tinten bruin, van bijna wit tot bijna zwart. Dit lijkt er ook op te wijzen dat er zich meer dan één soort in onze bossen kan verbergen, die allemaal hetzelfde worden genoemd. Op de foto’s is een behoorlijke variatie te zien.
De hertenzwam (en veel andere Pluteus paddestoelen) ruikt en smaakt enigszins naar radijs! Dus als je van dat soort dingen houdt, kan dit een leuke eetbare voor je zijn. Maar onthoud, totdat je veel ervaring hebt opgedaan, laat alle paddenstoelen die je wilt eten eerst zien aan een PSMS of een andere vertrouwde identificator voordat je het doet! Zoals al eerder gezegd heeft deze paddenstoel enige gelijkenis met de dodelijke Amanita phalloides. Helaas heeft hij ook een bijna identieke maar veel zeldzamere hallucinogene verwant, Pluteus salicinus, die een steel heeft die blauw wordt bij aanraking. Eet deze niet per ongeluk.
Deze paddenstoel heeft ook coole dingen om onder een microscoop te bekijken – pleurocystidia met hoornachtige uitsteeksels. Dat is een mooi woord voor dingen die lijken op narrenkapjes op de voorkant van de kieuwen, met bungelende haakjes met ballen aan het uiteinde ervan. OK, er zitten niet echt ballen aan het uiteinde van de haken, maar de gelijkenis is interessant.
Als u foto’s wilt bekijken van alle verschillende Pluteus die hier in de buurt voorkomen, bezoek dan hun pagina in mijn picturale sleutel: Pluteaceae