Ci viene costantemente ricordata l’importanza di bere acqua ogni giorno. Il servizio sanitario nazionale del Regno Unito ci consiglia di bere da 6 a 8 bicchieri di liquidi al giorno, che includono latte, bevande senza zucchero, tè e caffè. Bere abbastanza acqua ogni giorno è fondamentale per regolare la nostra temperatura corporea, prevenire le infezioni, la distribuzione dei nutrienti cellulari, la lubrificazione delle articolazioni e anche per mantenere i nostri organi funzionanti.
Nel 2020, più persone sembrano essere ossessionate dall’idratazione che mai. Anche prima del mito della “gola umida” COVID-19, una delle principali risoluzioni del nuovo anno era quella di bere più acqua. (In effetti, anche l’account ufficiale di Twitter ha pubblicato un promemoria.)
Tuttavia, i negozi di alimentari e i supermercati sembrano offrire molte opzioni di acqua potabile. C’è acqua distillata, purificata e minerale… ma qual è la differenza?
Acqua potabile purificata
L’acqua purificata viene sottoposta a un processo di purificazione (che probabilmente puoi dedurre dal nome stesso). Questo comporta una filtrazione meccanica per rimuovere i contaminanti come sostanze chimiche tossiche, batteri, alghe, funghi, parassiti, inquinanti e altre impurità.
L’acqua purificata può anche essere preparata usando lo scambio ionico, l’osmosi inversa o una combinazione dei due trattamenti. Ci sono diversi metodi per purificare l’acqua, sia su larga scala (per una città) o su piccola scala (famiglia individuale).
La purificazione dell’acqua può anche rimuovere i sapori sgradevoli associati a trattamenti chimici, materia organica o tubature metalliche. Questo soddisfa il bisogno di acqua pulita e potabile, sia per applicazioni mediche, farmacologiche, chimiche o industriali.
Acqua potabile distillata
L’acqua distillata è un altro tipo di acqua purificata; in realtà, è il tipo più puro possibile di acqua potabile. L’acqua viene bollita durante il processo di distillazione, e il vapore risultante viene raccolto e ritrasformato in acqua (condensato) dopo il raffreddamento.
Questo processo separa i contaminanti solidi e l’acqua pura (che manca dei minerali naturali). Può anche rimuovere batteri, virus, protozoi e sostanze chimiche. Le strutture mediche e i laboratori usano tipicamente acqua distillata per la sua purezza.
Anche se la distillazione rimuove i contaminanti nocivi nell’acqua, elimina anche elettroliti e minerali come fluoruro, calcio e magnesio. Poiché rimuove quasi tutti i minerali presenti nell’acqua di rubinetto, non è il tipo di acqua più salutare da bere, nonostante la sua purezza. (Questo è anche il motivo per cui un bicchiere di acqua distillata non contaminata non conduce l’elettricità.)
Acqua minerale potabile
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti identifica le acque minerali naturali come “acqua contenente non meno di 250 parti per milione (ppm) di solidi disciolti totali (TDS), proveniente da una fonte a uno o più fori di trivellazione o sorgenti, provenienti da una fonte d’acqua sotterranea geologicamente e fisicamente protetta.”
L’acqua minerale di solito proviene da sorgenti naturali, e ha un sacco di gas disciolti e minerali come carbonato di calcio, potassio e solfato di sodio. Si può anche prepararla artificialmente aggiungendo sali all’acqua distillata o attraverso l’aerazione (mettendo insieme aria e acqua per togliere le sostanze indesiderate).
Alcuni dei minerali e delle loro funzioni biologiche che si trovano nell’acqua minerale includono il calcio per lo sviluppo delle ossa e la regolazione dei muscoli, il cloro per la formazione dell’acido cloridrico, il fosforo per la sintesi delle proteine, il magnesio per la formazione delle ossa e il potassio per le attività muscolari e miocardiche.
Oltre ad essere una nuova tendenza, rimanere idratati è altamente raccomandato visto che gli indici di calore nel nostro paese cominciano a salire. Questi diversi trattamenti dell’acqua ci danno accesso all’acqua potabile sicura e ora che sappiamo come differiscono, possiamo fare scelte più informate ogni volta che abbiamo sete.-MF
- https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/the-eatwell-guide/
- https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/the-importance-of-hydration/
- https://www.nytimes.com/2020/01/04/style/self-care/hydrate-hydrate-hydrate.html
- https://www.insider.com/the-difference-between-purified-distilled-and-tap-water
- https://www.healthline.com/nutrition/purified-vs-distilled-vs-regular-water
- https://www.sciencedirect.com/topics/engineering/purified-water
- https://www.britannica.com/topic/water-purification
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5318167/
- https://www.britannica.com/science/mineral-water
Autore: May Lara Bea Labayog
Bea è un’aspirante studentessa di tecnologia alimentare di UP Diliman. Quando non è in laboratorio a fare analisi ed elaborazioni alimentari, potete trovarla in qualche caffè a scrivere ricerche e articoli scientifici, magari nella sua stanza a guardare la sua serie preferita, a casa dei suoi studenti a insegnare scienze e matematica, o al cinema a godersi il presente. Ama viaggiare, ma spera di ritrovarsi in futuro a praticare le leggi alimentari.