We worden er voortdurend aan herinnerd hoe belangrijk het is om elke dag water te drinken. De Britse National Health Service adviseert ons om dagelijks tussen de 6 en 8 glazen vocht te drinken, waaronder melk, suikervrije dranken, thee en koffie. Elke dag voldoende water drinken is cruciaal voor het reguleren van onze lichaamstemperatuur, het voorkomen van infecties, cellulaire verdeling van voedingsstoffen, gewrichtssmering, en zelfs het laten functioneren van onze organen.
In 2020 lijken meer mensen dan ooit geobsedeerd te zijn door hydratatie. Zelfs vóór de COVID-19 “vochtige keel” mythe, was een van de top Nieuwjaarsvoornemens om meer water te drinken. (In feite, Twitter’s officiële account postte ook een herinnering.)
Hoe dan ook, gemakswinkels en supermarkten lijken een heleboel drinkwateropties aan te bieden. Er is gedistilleerd, gezuiverd en mineraalwater…maar wat is eigenlijk het verschil?
Gezuiverd drinkwater
Gezuiverd water ondergaat een zuiveringsproces (wat je waarschijnlijk uit de naam zelf kunt afleiden). Dit omvat mechanische filtratie om verontreinigende stoffen zoals giftige chemicaliën, bacteriën, algen, schimmels, parasieten, verontreinigende stoffen en andere onzuiverheden te verwijderen.
Gezuiverd water kan ook worden bereid met behulp van ionenuitwisseling, omgekeerde osmose, of een combinatie van beide behandelingen. Er zijn verschillende methoden om water te zuiveren, zowel op grote schaal (voor een stad) als op kleine schaal (individueel huishouden).
Waterzuivering kan ook onaangename smaken verwijderen die verband houden met chemische behandelingen, organisch materiaal of metalen leidingen. Dit voorziet in de behoefte aan schoon en drinkbaar water, of het nu voor medische, farmacologische, chemische of industriële toepassingen is.
Gedestilleerd drinkwater
Gedestilleerd water is een ander type gezuiverd water; eigenlijk is het het zuiverst mogelijke type drinkwater. Water wordt gekookt tijdens het destillatieproces, en de resulterende stoom wordt opgevangen en bij afkoeling weer in water omgezet (gecondenseerd).
Dit proces scheidt de vaste verontreinigingen en het zuivere water (dat geen natuurlijk voorkomende mineralen bevat). Het kan ook bacteriën, virussen, protozoën en chemicaliën verwijderen. Medische faciliteiten en laboratoria gebruiken meestal gedestilleerd water omdat het zo zuiver is.
Hoewel distillatie schadelijke verontreinigingen uit water verwijdert, verwijdert het ook elektrolyten en mineralen zoals fluoride, calcium, en magnesium. Omdat bijna alle mineralen in kraanwater worden verwijderd, is het niet het gezondste water om te drinken, ondanks zijn zuiverheid. (Dit is ook de reden waarom een glas niet-verontreinigd, gedestilleerd water geen elektriciteit geleidt.)
Mineraal drinkwater
De Amerikaanse Food and Drug Administration identificeert natuurlijk mineraalwater als “water met niet minder dan 250 delen per miljoen (ppm) totaal opgeloste vaste stoffen (TDS), afkomstig van een bron in een of meer boorgaten of bronnen, afkomstig van een geologisch en fysiek beschermde ondergrondse waterbron.”
Mineraalwater komt meestal uit natuurlijke bronnen, en bevat veel opgeloste gassen en mineralen zoals calciumcarbonaat, kalium, en natriumsulfaat. Men kan het ook kunstmatig bereiden door zouten toe te voegen aan gedestilleerd water of door beluchting (het samenbrengen van lucht en water om ongewenste stoffen te verwijderen).
Enkele van de mineralen en hun biologische functies die in mineraalwater worden aangetroffen zijn calcium voor botontwikkeling en spierregulatie, chloor voor de vorming van zoutzuur, fosfor voor eiwitsynthese, magnesium voor botvorming, en kalium voor spier- en hartspieractiviteiten.
Naast een nieuwe trend, is gehydrateerd blijven zeer aan te bevelen nu de hitte-indexen in ons land beginnen op te lopen. Deze verschillende waterbehandelingen geven ons toegang tot veilig drinkwater – en nu we weten hoe ze verschillen, kunnen we beter geïnformeerde keuzes maken wanneer we dorst voelen.-MF
- https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/the-eatwell-guide/
- https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/the-importance-of-hydration/
- https://www.nytimes.com/2020/01/04/style/self-care/hydrate-hydrate-hydrate.html
- https://www.insider.com/the-difference-between-purified-distilled-and-tap-water
- https://www.healthline.com/nutrition/purified-vs-distilled-vs-regular-water
- https://www.sciencedirect.com/topics/engineering/purified-water
- https://www.britannica.com/topic/water-purification
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5318167/
- https://www.britannica.com/science/mineral-water
Auteur: May Lara Bea Labayog
Bea is een aspirant student Levensmiddelentechnologie van UP Diliman. Als ze niet in het laboratorium is om voedsel te analyseren en te verwerken, kan je haar vinden in een koffieshop om onderzoekspapers en wetenschappelijke artikelen te schrijven, misschien in haar kamer om haar favoriete serie te kijken, in het huis van haar leerlingen om wetenschap en wiskunde te onderwijzen, of in het filmhuis om van het heden te genieten. Ze houdt van reizen, maar hoopt in de toekomst voedselwetten te kunnen beoefenen.