A bab beáztatása személyes preferencia kérdése, és nem feltétlenül szükséges, de sokan úgy vélik, hogy csökkenti a főzési időt és könnyebben emészthetővé teszi a babot. Érdemes megjegyezni, hogy a lencsét, a hasított borsót és a feketeborsót nem kell beáztatni, mivel ezek puhább hüvelyesek, és sokkal gyorsabban megfőnek. Ha mégis úgy dönt, hogy beáztatja a babot, többféleképpen is megteheti:
A beáztatás előtt öntse a babot egy szűrőbe, öblítse le tiszta vízzel, és távolítson el minden port vagy törmeléket, például kavicsokat vagy tökéletlen babot. Ezután válasszuk ki az áztatási módszert.
Az áztatásnak három módja van, egy órától az éjszakai áztatásig:
- 1 órás gyors áztatás
- 3 órás forró áztatás
- 8 órás vagy éjszakai áztatás
1 órás gyors áztatás
Egy lábasban forraljunk fel 10 csésze vizet. Adjunk hozzá 1 kiló Camellia Brand száraz babot, és forraljuk fel újra; hagyjuk forrni 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és szobahőmérsékleten tegyük félre 1 órára. Csöpögtesse le és öblítse le a babot, vagy folytassa és főzze tovább az áztatóvízben.
3 órás forró áztatás
Egy lábasban forraljon fel 10 csésze vizet. Adjunk hozzá 1 kiló Camellia Brand száraz babot, és forraljuk fel újra. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és szobahőmérsékleten tegyük félre 2-3 órára. Csöpögtesse le és öblítse le a babot, vagy folytassa és főzze tovább az áztatóvízben.
8 órás vagy éjszakai lassú áztatás
Egy lábasban fedjen le 1 font Camellia Brand szárazbabot 10 csésze vízzel. Áztassa 8 órán át vagy egy éjszakán át. Főzés előtt szűrje le és öblítse le a babot.