豆を浸すことは個人の好みの問題で絶対に必要ではありませんが、多くの人は、豆の調理時間が短くなり、消化しやすくなると考えています。 レンズ豆、スプリットピー、ブラックアイピースは、柔らかい豆類で調理が早いため、浸す必要がないことは知っておくとよいでしょう。
浸す前に、豆をざるに入れ、きれいな水で洗い、小石や不完全な豆などのほこりやごみを取り除きます。
浸し方は1時間から一晩まで3通りあります。
- 1時間クイックソーク
- 3時間ホットソーク
- 8時間またはオーバーナイト
1時間クイックソーク
鍋で10カップの水を沸騰させます。 カメリアブランドの乾燥豆1ポンドを加えて沸騰させ、2～3分ゆでます。 火から下ろし、蓋をして室温で1時間置く。
3時間ホットソーク
鍋に10カップの水を入れ、沸騰させる。 カメリアブランドの乾燥豆1パウンドを加え、沸騰させる。 火から下ろし、蓋をして室温で2～3時間置く。
8Hour or Overnight Slow Soak
鍋にカメリアブランドのドライビーンズ1ポンドと水10カップを入れ、蓋をし、室温に戻します。 8時間または一晩浸します。 調理前に水気を切り、よくすすぎます。