Abstrait
La poire (Pyrus communis L.) est un fruit typique des régions tempérées, ayant son origine et sa domestication en deux points différents, la Chine et l’Asie mineure jusqu’au Moyen-Orient. Elle est le cinquième fruit le plus produit dans le monde, étant produite principalement en Chine, en Europe et aux États-Unis. La poire appartient à la famille des rosacées, étant une proche « cousine » de la pomme, mais avec quelques particularités qui rendent ce fruit spécial avec une saveur délicate. Elle mérite donc une attention particulière et un examen méticuleux de toute l’histoire et des recherches récentes qui lui ont été consacrées, en raison de l’importance économique et culturelle de ce fruit dans de nombreux pays et cultures. Par conséquent, le but de cette revue de la littérature est d’aborder l’histoire de l’origine, de la domestication et de la dispersion des poires, ainsi que de rapporter leur botanique, leur scénario actuel dans le monde, et leur sélection et conservation.
1. Introduction
La poire, un fruit typique des climats tempérés, au goût agréable et délicat et lisse, est largement acceptée dans le monde entier. Par sa forme, elle inspire les designers et les architectes. Le fruit plaît aux générations ; déjà en 1661, Jean-Baptiste de La Quintinie, avocat et botaniste, responsable des jardins du château de Versailles, passionné par la culture des poires, écrivait dans des rapports : » Il faut avouer que, parmi tous les fruits de ce lieu, la nature ne montre rien de si beau ni de si noble que cette poire. C’est la poire qui fait le plus grand honneur sur les tables… »
La poire est principalement consommée au naturel, en tartes, en gâteaux, en accompagnement de fromages forts ou de carpaccio, en risotto, en confitures et en glaces et c’est un excellent fruit à consommer dans les régimes en raison de sa faible valeur calorique. Il a une valeur nutritionnelle élevée avec des quantités raisonnables de vitamines A, B1, B2, B3 et C et des minéraux comme le sodium, le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium et le fer. Elle contient beaucoup de fibres, ce qui donne d’excellents résultats dans le traitement de la constipation et des inflammations intestinales. Beaucoup recommandent les poires pour guérir des anomalies telles que la cystite et les calculs rénaux .
Appartenant au genre Pyrus, originaire de la période tertiaire, en Chine occidentale, la poire a eu sa dispersion du nord de l’Italie, de la Suisse, de l’ex-Yougoslavie, de l’Allemagne, de la Grèce, de la Moldavie et de l’Ukraine à l’Est, dans des pays comme l’Iran, l’Ouzbékistan, la Chine, le Japon, la Corée et le Bhoutan. Sur le plan commercial, elle est divisée en deux grands groupes : Les poires européennes et les poires asiatiques. La première, à la texture allongée et corsée, et la seconde, à la texture sableuse et au corps arrondi, font de ce fruit le neuvième de la production mondiale, étant principalement une denrée en Chine .
2. Taxonomie, origine et spéciation
Le nom poire est dérivé du latin, pera ou pira, avec quelques variantes comme en français comme poire, en allemand comme peer, et en Grèce comme acras comme type sauvage et apios comme poire cultivée.
Il appartient à la classe des plantes vasculaires Equisetopsida C. Agardh, sous-classe Magnoliidae Novák ex Takht, caractérisée par des plantes qui ont des feuilles et des fleurs nervurées. Appartenant aux Rosales Bercht. & J.Presl, et à la famille des Rosaceae Juss, avec des fleurs hermaphrodites, polypétales et étamines périgéniques, la poire, de Pyrus L., genre est un fruit de grande importance pour l’agriculture des pays de latitude modérée, étant cultivée à grande échelle en Chine, en Europe occidentale et aux États-Unis .
La sous-famille des Maloideae, à laquelle appartient le genre Pyrus, a un nombre de chromosomes de base comme , ce qui est juste si on le compare à d’autres espèces de Rosaceae, où ou . Parmi les trois hypothèses qui ont émergé à partir des années 1920 pour expliquer l’événement, la théorie la plus acceptée suggère un allotetraploïde ou allopolyploïde issu du croisement entre deux formes primitives de la famille des Rosaceae, Prunoideae avec et Spiraeoideae avec . Cette théorie était basée sur l’observation d’une prédominance de chromosomes univalents (non appariés) et non de chromosomes multivalents lors de la méiose. Par la suite, des études sur les isozymes ont confirmé cette théorie. La plupart des poires cultivées sont diploïdes (), mais il existe quelques cultivars polyploïdes de P. communis et de Pyrus × bretschneideri. Selon certains auteurs, la spéciation de Pyrus s’est produite sans changement du nombre de chromosomes. On pense que le genre Pyrus est apparu au cours de l’ère tertiaire (il y a 65 à 55 millions d’années) dans les régions montagneuses de l’ouest de la Chine où se concentrent un très grand nombre d’espèces du genre Pomoideae et Prunoideae. Si l’on tient compte des aires de répartition des différents genres de Pomoideae, il est probable que l’ancêtre commun de ceux-ci était largement répandu dans ce territoire au cours du Crétacé ou du Paléocène et avant le Tertiaire. Les preuves suggèrent que la dispersion et la spéciation des poires ont suivi les chaînes de montagnes à l’est et à l’ouest . À cette époque, on ne trouve que quelques traces de feuilles dans certaines localités d’Europe de l’Est et du Caucase, comme le village de Parschlug, en Autriche, et les montagnes de Kakhetia, où l’on a trouvé des fossiles de Pyrus theobroma. Tandis qu’en Géorgie orientale, à Horizon Akchagyl, en Azerbaïdjan et en Turquie, des feuilles fossiles de Pyrus communis L. ont également été trouvées. Dans les archives postglaciaires, des traces de fruits ont été trouvées dans des dépôts lacustres en Suisse et en Italie. On pense que le processus de domestication a suivi ce que l’on observe actuellement dans le Caucase, où l’on trouve de nombreux types de poiriers qui poussent en abondance .
Il existe deux centres de domestication et d’origine primaire du genre Pyrus : le premier est situé en Chine, le second situé de l’Asie mineure au Moyen-Orient, dans les montagnes du Caucase, et un troisième centre secondaire situé en Asie centrale .
Le nombre d’espèces cataloguées varie beaucoup selon l’interprétation de chaque auteur, 20 à 75 espèces . Il y a 23 espèces sauvages cataloguées, toutes originaires d’Europe, d’Asie tempérée et des régions montagneuses du nord de l’Afrique . Les poires sont classées en trois groupes selon le nombre de carpelles et la taille des fruits : les petits fruits qui ont deux carpelles connus sous le nom de poires asiatiques, les gros fruits avec cinq carpelles, et les fruits avec trois à quatre carpelles qui sont des hybrides des fruits mentionnés ci-dessus. Les poires asiatiques ont une texture croquante, tandis que la poire européenne a une texture beurrée et juteuse, avec une saveur et un arôme caractéristiques. Les poires sont propagées par greffage, où le greffon est adapté contre les stress tels que l’alcalinité du sol, la sécheresse, le froid. La diversité des espèces est concentrée de l’ouest de l’Eurasie à l’est de l’Asie et surtout en Chine (tableau 1), mais plusieurs espèces sont mentionnées par de nombreux auteurs, sans consensus, ce qui gêne une organisation, car beaucoup sont des hybrides entre espèces, et dans certains cas, différentes régions utilisent des noms différents pour les mêmes cultivars . Dans ces deux régions, deux groupes d’espèces distincts, oriental et occidental, sont formés (tableau 2). Des études indiquent qu’il existe une grande distance génétique entre ces deux groupes . Le premier se concentre sur la plupart des poires cultivées, que l’on trouve en Europe, en Afrique du Nord, en Asie mineure, en Iran, dans une partie de l’Asie centrale soviétique et en Afghanistan. Le second groupe comprend les espèces qui sont concentrées en Asie de l’Est, dans les montagnes du Tien-Shan et de l’Hindu Kush, et au Japon. Dans ce dernier groupe, il existe un très grand nombre de cultivars en Chine et au Japon. Actuellement, il existe plusieurs travaux qui visent à estimer la distance génétique entre les différents cultivars, concentrés dans les banques de gènes et les programmes de sélection.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Même origine. Source : USDA (2012) . |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| La même origine. Source : USDA (2012) . |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Des chercheurs de l’Université de Lleida (UDL-ETSIA) ont pu estimer la distance génétique de 141 accessions espagnoles de P. communis (passées et actuelles) grâce à huit marqueurs SSR. Treize cultivars espagnols bien connus qui représentent leur diversité ont également été utilisés, mais les treize ont été regroupés en un seul cluster, montrant la base génétique étroite des cultivars P. communis en Espagne, principalement causée par les demandes du marché .
Une autre étude a été menée par un groupe de chercheurs chinois, dans laquelle, grâce à six marqueurs SSR, il a été possible de vérifier la distance génétique de 98 espèces de Pyrus, dont 51 Pyrifolia, Pyrus japonais et chinois, 11 P. ussuriensis, 24 poires blanches chinoises, six types sauvages, deux espèces coréennes, deux cultivars de P. communis et 2 types non identifiés. Les résultats ont montré le regroupement de ces cultivars en 10 groupes, dont 4 groupes composés de poires blanches et sablonneuses d’origine chinoise et japonaise. Les résultats ont montré que les cultivars japonais ont comme parents des poires sableuses chinoises. Les cultivars occidentaux ont formé des groupes séparés et distants des poires orientales .
De nombreuses études ont été menées dans le contexte pour identifier les variations génétiques et le regroupement des populations de poires cultivées en Chine, puisque le fruit est une denrée de grande importance pour ce pays, comme une étude de 233 landraces de P. pyrifolia, la « poire de sable », a pu déterminer le niveau de diversité génétique et la parenté des entreprises par 14 marqueurs SSR .
En 2013, le séquençage du génome de la poire a été achevé en combinant la technologie de séquençage illumina et une stratégie BAC par BAC (chromosome artificiel bactérien) dans une poire asiatique nommée « Suli » . Cette stratégie a minimisé la limitation du séquençage d’un génome hétérozygote. Les résultats ont montré une fréquence de 1,02% de SNPs et 53,1% de séquences répétées dans le génome de la poire. Il a été vérifié que la partie génomique de la poire et de la pomme est très similaire, et que les principales différences entre elles sont les séquences répétées qui se transposent activement.
Le projet de séquençage du génome de la poire a conclu que la densité moyenne des gènes est de un par 12 kb dans au moins 42 812 loci génétiques, un nombre similaire par rapport aux autres plantes, et que le génome de la poire et celui de la pomme sont presque égaux en nombre de gènes. Le projet a également montré que la teneur en lignine de la poire est similaire à celle du peuplier, ce qui indique que cette teneur en lignine est impliquée dans la formation des cellules du noyau. Des approches génomiques utilisées dans ce projet, une meilleure compréhension de cette culture fruitière a été réalisée, ce qui se reflétera sur les améliorations futures.
3. Domestication et élevage
La domestication a pour conséquence le changement des fréquences des gènes par rapport aux populations d’origine. Une espèce entièrement domestiquée est dépendante de l’homme pour sa survie, autrement dit, elle ne peut pas se reproduire dans la nature elle-même. La domestication des fruits n’a commencé qu’il y a environ 6 000 ans, par propagation végétative, en raison de leur taux élevé d’hétérozygotie. En conséquence, l’autofertilité des poiriers et des pêchers, l’hermaphrodisme du raisin, la parthénocarpie, les fruits sans pépins du bananier et l’absence d’épines chez certains fruits sont apparus. Au cours de cette période, d’anciens fruits méditerranéens comme le raisin, l’olive, la figue et la grenade ont été domestiqués. Même les agrumes, la banane, la pomme, la poire, le coing, la nèfle, l’amande, l’abricot, la cerise, la pêche et la prune ont été domestiqués en Asie centrale et orientale. Certains fruits comme le kiwi, la myrtille et la noix de pécan n’ont été domestiqués qu’aux XIXe et XXe siècles. La première mention de la culture des poires en Europe a été faite par Homère dans la Grèce antique, il y a un peu moins de trois mille ans, qui a écrit que « les poires sont un don de Dieu ». C’est alors qu’a commencé l’élevage et l’histoire de la poire en tant que plante cultivée. Théophraste (371-287 av. J.-C.), un autre Grec, a également fait d’importants rapports sur la poire. Il a distingué les formes sauvages des formes cultivées et a suggéré que les génotypes élevés reçoivent un nom spécial, ainsi que d’autres observations importantes sur l’élevage en général. Les Romains ont apporté une contribution importante à la culture des poires. Portius-Cato (235-150 av. J.-C.) a décrit les méthodes de propagation, de greffe et de soin des fruits et a également décrit six cultivars de poire. Un autre grand écrivain de la Rome antique, Terentius Varro, a consacré une partie de son œuvre à l’agriculture (116-27 av. J.-C.), décrivant les méthodes de greffage et de stockage. Parmi les historiens romains, le plus important de tous était Pline l’Ancien (23-79 ap. J.-C.), qui a décrit en détail presque toutes les variétés de la saison, dans un manuscrit comptant plus de soixante éditions. En résumé, les anciens Romains ont signalé plus de 40 cultivars existant au 1er siècle avant J.-C. et ont décrit des méthodes de culture similaires à celles pratiquées actuellement. On sait peu de choses sur l’introduction de la poire en France, mais au milieu du VIIIe siècle, la culture s’est très bien développée sur place, faisant du pays aux XVIe et XVIIe siècles le premier producteur mondial de ce fruit. Au cours du XVIIIe siècle, la Belgique a développé de nombreux cultivars, dont certains sont importants encore aujourd’hui, comme les variétés « Beurre Bosc », « Beurre d’Anjou », « Flemish Beauty » et « Winter Nelis » .
L’amélioration de la poire s’est produite en Europe à partir de deux espèces : Pyrus communis et P. nivalis. La première, la poire commune européenne, est complètement stérile et a dans son patrimoine génétique une influence d’autres espèces comme P. eleagrifolia, P. spinosa, P. nivalis, et P. syriaca . La seconde, utilisée pour faire du vin, a été d’une grande importance en Grande-Bretagne et en France depuis plus de 400 ans. La plupart des cultivars diffusés en Europe ont été développés par pollinisation ouverte et les fruits ont été sélectionnés en fonction de leur douceur et de leur aspect beurré.
En Asie, la culture a commencé il y a plus de 2500 ans, avec les principales espèces Pyrus pyrifolia, Pyrus serotina et Pyrus ussuriensis. Le résultat a été rapporté dans les écrits chinois (Shi Jing) et d’autres livres depuis au moins 1500 ans . Au Japon, on a trouvé des graines de poire datant des années 200-300. Pendant la période Edo au Japon (1603-1868), plus de 150 cultivars ont été documentés ; cette fois, les poires étaient plantées dans les coins, comme un talisman pour éviter le « mauvais œil ».
L’une des principales caractéristiques des poires asiatiques est la pulpe acide croustillante, sucrée et juteuse. La pulpe est caractérisée par la présence de « cellules de pierre » qui sont des cellules sclérenchymes qui diffèrent des fibres car elles sont très allongées. Elles offrent également une texture sableuse au fruit . Les tailles varient de l’arrondi comme les pommes, celles-ci étant les plus cultivées, jusqu’aux poires à bulbe allongé en haut et en bas, semblables aux poires européennes. Les fruits sont très sensibles aux dommages physiques, à la fois à la récolte et dans le classement que le stockage et la commercialisation.
La poire a été introduite par les colons anglais et français aux États-Unis et au Canada, et en 1629, il y avait un enregistrement de sa culture en Nouvelle-Angleterre . Contrairement à l’Europe, qui a cultivé par greffage des poires, la poire aux États-Unis a été initialement cultivée par des graines, ce qui a entraîné une variabilité génétique beaucoup plus élevée qu’en Europe , d’où un certain nombre de variétés différentes en Amérique. Actuellement, de nombreuses poires européennes sont bien établies en Amérique du Nord ; cependant, les génotypes américains ne peuvent pas s’adapter au climat et au sol européens (tableau 3). Aux États-Unis, dans la seconde moitié du XIXe siècle, les sélectionneurs ont utilisé le type sauvage de la poire (croisements entre poires asiatiques et européennes) pour leurs croisements, afin d’obtenir une plus grande résistance au froid et à la maladie du « feu bactérien » causée par la bactérie Erwinia amylovora qui est largement répandue, bien que provoquant une grande réduction de la qualité des fruits, qui a été réparée par des rétrocroisements successifs. La différence la plus notable entre ces jonctions est sans aucun doute la texture . Les poires de type sauvage sont utilisées aujourd’hui comme porte-greffe en raison de leur tolérance au froid et de leur adaptabilité à différents environnements .
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Même origine. Source : USDA (2012) . |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4. Production et importance économique
Un fruit de taille moyenne contient environ 58 calories, 6 grammes de fibres et 7.0 mg de vitamine C, en plus d’être exempt de graisse et de sodium et de posséder des quantités importantes de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de zinc, de cuivre, de manganèse et de phytostérols . Les poires, parce qu’elles font partie de la famille des Rosaceae, ont comme principal sucre transloqué le sorbitol qui est transformé en glucose, fructose et saccharose. La teneur en sucre varie fortement entre les poires japonaises, chinoises et européennes. Les poires japonaises et chinoises sont celles qui ont une teneur en saccharose plus élevée et plus faible, respectivement, et les poires européennes sont celles qui ont une teneur élevée en fructose.
La poire est utilisée principalement pour la consommation fraîche ou pour la production de confitures , étant le neuvième fruit cultivé le plus important au monde (tableau 4). La Chine est le premier producteur mondial (poire asiatique) et les États-Unis sont le deuxième producteur, étant le premier producteur de type poire européenne. Ensemble, les dix premiers producteurs occupent une superficie de 1.360.230 HA par an (tableau 5).
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| FAO 2010 et 2012. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| FAO, 2012. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
La poire européenne (P. communis) est cultivée dans cinq grandes régions : L’Europe, l’Amérique du Nord, l’Amérique du Sud, l’Afrique du Sud et l’Océanie, tandis que la production de la poire asiatique (P. pyrifolia) est concentrée en Asie.
La production de poires de la Chine a augmenté régulièrement au cours des années 1980 et au début des années 1990 en raison de la plantation coûteuse. Ce taux de croissance a généré une quantité de 7,74 millions de tonnes métriques de poire fraîche dans cette période. Les données montrent que la Chine produit plus de deux fois la production mondiale totale, ce qui fait de cette culture un produit de grande importance pour ce pays .
5. Conclusion
La documentation des botanistes et des biologistes au cours des cent dernières années a été d’une grande importance pour recueillir les données disponibles dans cette revue.
Indubitablement, un fruit qui produit environ 24 milliards de tonnes par an est considéré comme un grand succès sur le marché mondial. Ce succès est principalement dû à la grande acceptation commerciale dans le monde entier, à son importance nutritionnelle et à son adaptabilité dans des endroits avec de grandes conditions de plantation et de commercialisation.
Les progrès récents réalisés au cours de la dernière année avec le projet de séquençage du génome de la poire fourniront de nouvelles opportunités pour développer des génotypes améliorés tolérants aux stress biotiques et abiotiques et aussi des fruits de haute qualité en ce qui concerne la teneur nutritionnelle et en sucre.
La compréhension de l’histoire de la poire pour l’agriculture est d’une importance capitale, puisque les scientifiques et les étudiants pourraient mieux appréhender la richesse de cette culture fruitière et sa trajectoire associée à l’humanité.
Conflit d’intérêts
Les auteurs déclarent qu’il n’y a pas de conflit d’intérêts concernant la publication de cet article.