El otoño está en pleno apogeo y estamos entrando en el espíritu con comida caliente y suéteres acogedores. También en nuestra agenda: mezclar los cócteles otoñales perfectos para las noches tranquilas en casa y las reuniones con amigos. Una de nuestras formas favoritas de dar la bienvenida al aire fresco y a las hojas doradas es servir una copa de brandy de manzana. Este licor afrutado es ideal para tomarlo solo y funciona de maravilla cuando se mezcla en una variedad de cócteles clásicos. Aquí, nuestros siete brandies de manzana favoritos para brindar por el otoño.
Watershed Apple Brandy
Aunque Watershed Apple Brandy es relativamente nuevo en esta lista (empezaron a producir el espíritu en 2017), también es uno de nuestros favoritos. La destilería de Columbus, Ohio, lo hace todo en su estado natal, incluyendo la obtención de las manzanas de los productores locales antes de prensar, fermentar, destilar y envejecer el zumo. El resultado es una bebida espirituosa suave y robusta que nos encanta tomar sola cuando las hojas empiezan a crujir y a caer. Las notas secas y frescas de la cáscara de manzana dan paso a un sabor casi cremoso en el paladar, lo que la hace perfecta para maridar con una porción de su pastel otoñal favorito.
Old Hampshire Blended Applejack
Cuando los colonos estaban aprendiendo todas las formas de utilizar su abundancia de manzanas en los primeros días de New Hampshire, descubrieron el proceso de «jacking», que es un método que utiliza la congelación para destilar en lugar del vapor (saca tu mente de la alcantarilla). Tamworth Distilling rinde homenaje a esta herencia con su applejack, que se elabora con manzanas de New Hampshire 100% cultivadas y prensadas. El zumo se fermenta con levadura de vino y se destila dos veces en un alambique antes de envejecerlo durante dos años en barricas de roble carbonizadas. Esto le da un color y un sabor profundos con notas cálidas de vainilla, clavo y canela.
Barking Irons Applejack
Barking Irons es una forma con mucho cuerpo de obtener su dosis de manzana esta temporada – con una graduación de 100 grados, es tan fuerte como deliciosa. Comienzan en la destilería Black Dirt, al norte del estado de Nueva York, donde prensan la sidra fresca de las manzanas Jonagold, Macoun y Gala. El zumo se destila hasta convertirlo en un aguardiente de manzana antes de enviarlo a Brooklyn para su envejecimiento en barricas de roble de 10 galones y 2 de carbón en Van Brunt Stillhouse. El resultado es una bebida espirituosa atrevida pero suave que nos encanta mezclar en cócteles como la sangría de otoño y el Reverse Diamondback. Para este último, basta con mezclar 1,5 onzas de Barking Irons con 0,75 onzas de Yellow Chartreuse y 0,75 onzas de centeno. Remueva con hielo y sirva en una copa coupé fría.
Laird’s Applejack
No puede equivocarse con el original. La familia Laird lleva produciendo applejack en Nueva Jersey desde 1698, antes incluso de la independencia de Estados Unidos. Su licor de manzana de 80 grados se elabora mezclando aguardiente de manzana y bebidas espirituosas de grano neutro para obtener una bebida otoñal con el toque justo. El aguardiente de manzana añejado da a Laird’s Applejack un sabor suave, rico y afrutado que funciona especialmente bien en cócteles de temporada y ponches festivos. Nos encanta en un clásico Jack Rose, que se mezcla con 2 onzas de applejack, 0,25 onzas de granadina y 0,5 onzas de zumo de lima.
Clear Creek 2-Year Apple Brandy
Clear Creek se fundó en 1985, lo que la convierte en la destilería artesanal más antigua de Oregón y en una de las marcas responsables de iniciar el movimiento artesanal en Estados Unidos. Sus brandies se elaboran con técnicas europeas del viejo mundo y frutas locales del noroeste del Pacífico para producir algunos de los licores más deliciosos del mercado. Aunque tienen un espectacular Brandy de Manzana de Reserva que ha envejecido durante ocho años, su Brandy de Manzana de 2 años envejecido en barrica es igual de maravilloso y tiene un precio más asequible. Es suave en la nariz y maduro en la lengua, con sabores de manzanas asadas, cáscara de limón, ciruela y un ligero toque de azúcar quemado. Como todos los licores de Clear Creek, nos encanta tomarlo solo, pero también es un fantástico ponche caliente en días especialmente fríos. (Nota del editor: El Brandy de Manzana de 2 años de Clear Creek fue un subcampeón en la categoría de Mejor Brandy de The Manual Spirit Awards 2018.)
El Brandy de Manzana de Neversink Spirits
Con sede en Port Chester, Nueva York, Neversink Spirits es otra operación que utiliza la gran cantidad de huertos de manzanas del Empire State. La destilería fue fundada por dos viejos amigos que comparten su amor por los licores, el vino, la comida y la naturaleza, y esa pasión se refleja en cada botella de su brandy de manzana claro. Manzanas verdes cortadas, especias, vainilla, madera y pera son sólo algunas de las vibrantes notas que olerá y saboreará al degustar una copa de este aguardiente de frutas. Nos encanta beber el Brandy de Manzana Neversink como cordial después de la cena, pero también es una forma fantástica de añadir un toque brillante a los ponches otoñales.
Brandy de Manzana Tattersall
La destilería de Minneapolis Tattersall destaca por hacer muy bien un montón de licores diferentes (somos especialmente fans de su fernet de menta) y el brandy de manzana no es una excepción. Tattersall selecciona a mano todas las manzanas de los huertos de Minnesota y luego envejece el zumo prensado y fermentado en barricas vírgenes de roble blanco americano. El resultado es un brandy de manzana de 90 grados de alcohol que sabe mucho más suave de lo que el ABV podría hacer creer. Ácido, dulce y rico, es maravilloso cuando se toma sobre un gran cubo de hielo o como sustituto de su licor marrón favorito en los cócteles clásicos.
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