Det er et spørgsmål om personlige præferencer og ikke absolut nødvendigt at lægge bønner i blød, men mange mennesker mener, at det mindsker kogetiden og gør bønnerne lettere at fordøje. Det er værd at bemærke, at linser, flækærter og sorte ærter ikke behøver at blive udblødt, fordi de er blødere bælgfrugter og koges meget hurtigere. Hvis du vælger at lægge dine bønner i blød, er der forskellige måder at gøre det på.
Hæld bønnerne i en si, før de lægges i blød, skyl dem med rent vand og fjern eventuelt støv eller snavs som f.eks. småsten eller ufuldkomne bønner. Vælg derefter din blødgøringsmetode.
Der er tre måder at lægge bønner i blød på, fra en time til natten over:
- 1 times hurtig blødgøring
- 3 timers varm blødgøring
- 8 timers eller natten over blødgøring
1 times hurtig blødgøring
I en gryde bringes 10 kopper vand i kog. Tilsæt 1 pund Camellia Brand tørre bønner, og bring dem i kog igen; lad dem koge 2-3 minutter. Tag dem af varmen, dæk dem til, og sæt dem til side ved stuetemperatur i 1 time. Dræn og skyl bønnerne, eller fortsæt og kog dem i blødgøringsvandet.
3-timers varm blødgøring
I en gryde bringes 10 kopper vand i kog. Tilsæt 1 pund Camellia Brand tørre bønner, og bring det igen i kog. Tag dem af varmen, dæk dem til, og sæt dem til side ved stuetemperatur i 2-3 timer. Dræn og skyl bønnerne, eller fortsæt og kog dem i blødgøringsvandet.
8-timers eller nattens langsom blødgøring
Dæk 1 pund Camellia Brand tørre bønner med 10 kopper vand i en gryde. Læg dem i blød i 8 timer eller natten over. Dræn og skyl bønnerne før tilberedning.