Havregrynsmuffins

Har du nogle rester af havregryn, der skal bruges op? Disse resthavregrødmuffins er en lækker måde at bruge overskydende havregryn på.

Min mor kan få maden til at strække sig til at brødføde flere mennesker end nogen anden, jeg kender. Hun hader madspild og har altid været kreativ i forhold til at bruge rester.

Hendes madlavning har aldrig været fancy, men den har altid været sparsommelig og kreativ.

Denne muffinopskrift er en af de måder, hun var kreativ på, da jeg voksede op. Hun fik denne opskrift af en veninde for over fyrre år siden og har lavet dem hver eneste gang siden da.

Hvis du spørger mine søstre og mig, hvilken muffin vi husker, hvilken muffin vi husker, at min mor lavede mest, da vi voksede op, ville denne “Leftover Oatmeal Muffin” være det.

Vi kaldte dem faktisk Yucky Oatmeal Muffins, fordi hun lavede dem med de klamme havregrynsrester.

Ofte når man laver havregryn, er der en lille smule tilbage i gryden, som ingen spiser. De fleste mennesker smider det bare ud. Ikke min mor. Hun gemte de havregryn og lavede muffins ud af dem.

Jeg delte denne opskrift første gang helt tilbage i marts 2008. Det var mit første år med at blogge, så opskriften lå begravet i mit arkiv.

I øjeblikket forsøger vi alle sammen at lave lækker mad til vores familie ved hjælp af basisingredienser, som vi har ved hånden, eller som vi nemt kan skaffe.

Disse muffins er præcis det. De er en simpel opskrift med ingredienser, som du sikkert har ved hånden.

Deres konsistens er lidt anderledes end en almindelig muffin. Rester af havregrynsmuffins er ikke lette og fluffy. De er lidt tætte og mere tyggede. De er en slags krydsning mellem en muffin og bagte havregryn.

Må jeg bruge rester af havregryn til at lave disse?

Jeg vil indrømme, at min familie elsker bagt havregryn, men ikke er stor fan af en skål almindelig havregryn. Så jeg bruger ikke rester af havregryn til disse. Jeg plejer bare at lave havregryn, lade det køle af og sætte havregrynene på køl i en dag eller to, indtil jeg er klar til at lave muffins.

Jeg har prøvet det med friske havregryn, men der er noget ved at lade havregrynene sætte sig natten over eller i det mindste i en hel del timer, der giver dem en anden konsistens. Den konsistens er det, der gør disse muffins så gode, så brug om muligt rester af havregryn eller havregryn, der er lavet dagen før.

Min mor siger altid, at denne opskrift er tilgivende. Hvis du ikke har tre kopper havregryn til overs, er det fint med to kopper. Hvis du har fire kopper havregryn til overs, vil det også fungere.

Disse er ikke en fancy muffin, men de er en god måde at bruge rester af havregryn på. De fungerer også glutenfrit ved at bruge glutenfri havregryn og en glutenfri melblanding.

Hvad skal jeg bruge til at lave Rester af havregrynsmuffins?

• rester af havregryn
• mel eller glutenfri melblanding
• æg
• sukker
• bagepulver
• chokoladespåner eller rosiner

Originally posted March 2008. Opdateret april 2020.