Hai della farina d’avena avanzata che deve essere usata? Questi muffin di farina d’avena avanzata sono un modo delizioso per utilizzare la farina d’avena avanzata.
Mia madre riesce a far allungare il cibo per sfamare più persone di chiunque io conosca. Odia lo spreco di cibo ed è sempre stata creativa nell’utilizzare gli avanzi.
La sua cucina non è mai stata stravagante, ma è sempre stata frugale e creativa.
Questa ricetta di muffin è uno dei modi in cui è stata creativa quando stavo crescendo. Ha avuto questa ricetta da un’amica più di quarant’anni fa e da allora li fa sempre.
Se chiedete a me e alle mie sorelle quale muffin ricordiamo che mia madre ha fatto di più quando stavamo crescendo, questo Leftover Oatmeal Muffin potrebbe essere.
Li chiamavamo Yucky Oatmeal Muffins perché li faceva usando i resti di avena.
Spesso quando si fa la farina d’avena c’è un po’ di avanzo nella pentola che nessuno mangia. La maggior parte delle persone lo butta via e basta. Non mia madre. Lei conservava quella farina d’avena e ne faceva dei muffin.
Ho condiviso per la prima volta questa ricetta nel marzo del 2008. Era il mio primo anno di blog, quindi la ricetta era sepolta nei miei archivi.
In questo momento stiamo tutti cercando di fare cibo delizioso per la nostra famiglia usando ingredienti di base che abbiamo a portata di mano o che possiamo facilmente ottenere.
Questi muffin sono esattamente questo. Sono una ricetta semplice che utilizza ingredienti che probabilmente avete a portata di mano.
La loro consistenza è leggermente diversa da quella di un normale muffin. I muffin d’avena avanzati non sono leggeri e soffici. Sono leggermente più densi e masticabili. Sono una specie di incrocio tra un muffin e una farina d’avena al forno.
Devo usare la farina d’avena avanzata per fare questi?
Ammetto che la mia famiglia ama la farina d’avena al forno, ma non è una grande fan della farina d’avena normale. Quindi non uso farina d’avena avanzata per questi. Di solito faccio solo un po’ di farina d’avena, la lascio raffreddare e la metto in frigo per un giorno o due fino a quando non sono pronta a fare i muffin.
L’ho provato con la farina d’avena fresca, ma c’è qualcosa nel lasciare la farina d’avena per una notte o almeno per qualche ora che le dà una consistenza diversa. Quella consistenza è ciò che rende questi muffin così buoni, quindi, se possibile, usate farina d’avena avanzata o fatta il giorno prima.
Mia madre dice sempre che questa ricetta è indulgente. Se non avete tre tazze di farina d’avena avanzata, due tazze andranno bene. Se avete quattro tazze di farina d’avena avanzata che funzionerà anche.
Questi non sono un muffin di lusso, ma sono un ottimo modo per utilizzare la farina d’avena avanzata. Funzionano anche senza glutine usando avena senza glutine e una miscela di farina senza glutine.
Di cosa ho bisogno per fare i muffin d’avena avanzati?
- farina d’avena avanzata
- farina o miscela di farina senza glutine
- uova
- zucchero
- baking soda
- gocce di cioccolato o uvetta
Ingredienti
- 3 tazze di avena cotta, l’avena vecchio stile funziona meglio, se senza glutine usare avena senza glutine
- 2 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 1/2 tazza di farina, Bob’s Red Mill 1 to 1 gluten free blend funziona per una versione senza glutine
- 1 tazza di uvetta o gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di cannella (se usate l’uvetta)
Istruzioni
- In una grande ciotola mescolate tutti gli ingredienti. Questa è davvero una ricetta indulgente e non importa l’ordine in cui si mettono gli ingredienti, basta metterli tutti in una grande ciotola.
- Mescolate fino a quando sono ben combinati.
- Scoop pastella in una teglia per muffin unta riempiendo ogni tazza muffin 3/4 pieno.
- Cuocere a 375 gradi per 18-20 minuti.
- Servire caldo, freddo, o riscaldare di nuovo per servire.
Note
Per fare i muffin d’avena senza glutine avanzati utilizzare avena senza glutine e una miscela di farina senza glutine.
Si possono fare con uvetta, gocce di cioccolato o altra frutta secca.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
18 muffin
Dimensione della porzione:
1 muffin
Montare per porzione:Calorie: 209Grassi totali: 2g Grassi saturi: 1g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 1gColesterolo: 21mgSodio: 84mgCarboidrati: 45gFibra: 2gZucchero: 28gProteina: 4g
Originariamente pubblicato marzo 2008. Aggiornato ad aprile 2020.