Uzení žebírek metodou 3-2-1

Kdo by neměl rád skvělá uzená žebírka?! A když k tomu přidáte, že jsou vyuzená metodou 3-2-1?! Mám pocit, že to nebude nikdo. Tato metoda vám zaručí křehké maso a bezmeznou chuť!“
Poprvé jsem žebírka uvařil touto metodou před více než rokem. Trochu mě to vyděsilo, protože to znělo jako spousta práce, ale ve skutečnosti tomu tak nebylo. Je zde spousta prostojů a málo míchání ingrediencí. Rád udím v neděli, takže mám celý den na to, abych sledoval, jak se ta úžasná žebírka připravují. Teď je to jeden z mých nejoblíbenějších způsobů vaření Vřele vám doporučuji tuto metodu vyzkoušet, protože vás to chytne!“

Jaká je výhoda metody uzení 3-2-1?“

Metoda 3-2-1 je jistý způsob, jak mít žebra spadlá od kosti. Při použití této techniky se nemusíte obávat jejich převaření nebo spálení. Je doslova blbuvzdorná!

Z čeho se skládá metoda uzení 3-2-1? Proč se jí říká metoda uzení 3-2-1?“

Metoda 3-2-1 rozděluje proces uzení takto: žebra se udí při určité teplotě po dobu 3 hodin nezakrytá, v tomto případě jsem měl udírnu na 225º stupňů, 2 hodiny se žebra obalují tekutinou a poslední hodinu se nezakrytá přidává omáčka.

Jaký typ udírny potřebuji?

Vlastním elektrickou udírnu, která používá dřevěné štěpky. Jedná se o nejnovější verzi té, kterou vlastním. Je to značka Masterbuilt a super snadno se používá. Ale nepotřebujete ani elektrickou udírnu, můžete použít plynový gril.

Jak udit na plynovém grilu?

Položíte pánev přímo na mříže nad nezapálený hořák nebo dva, nejlépe do zadního rohu. Nasaďte grilovací rošty. Zapněte gril se všemi hořáky na nejvyšší výkon a zavřete víko. Jakmile se objeví kouř, začněte připravovat pokrm a podle potřeby upravujte teplotu grilu.
Zdroj: Zdroj: Weber

Jaký typ dřevěných štěpků se nejlépe hodí k uzení žebírek?

Pro tento recept jsem použil jablečné štěpky, protože jsem chtěl sladší, ovocnější chuť.
Jak již bylo řečeno, na vepřová žebírka se nejlépe hodí dřevěné kousky/štěpky z hickory, dubu a mesquitu. Ty se tradičně používají nejčastěji. K vepřovému masu se však velmi dobře hodí také třísky, které mají sladkou a ovocnou chuť, jako jsou jablka (která jsem použil v tomto receptu), pekanové ořechy, třešně a javor. Takže svět dřevěných štěpků je v podstatě vaše ústřice!

Co potřebuji k vyuzení tohoto receptu na žebírka Baby back metodou 3-2-1?

Gril nebo elektrická udírna
Jablečné štěpky/štěpky
Hliníková fólie
Štětec na omáčku
Lahvička na stříkání

Další recepty na Belquiho Twist Ribs:

Žebírka pečená v troubě na latinský způsob
Taylorova ultimátní žebírka
Casa M Spice Co® Uzená krátká žebírka
Krátká dušená žebírka – latinský styl

Uzení žebírek 3-.2-1 metoda

3-2-1 žebírka v soutěžním stylu, která budou křehká jako spadlá od kosti!

0 from 0 votes

Print Pin

Course: dinner, How to, Main Course

Cuisine:

Klíčové slovo: Americká kuchyně, Latinská kuchyně, Latinská fúze, Mexická kuchyně, Mexická americká kuchyně

Klíčové slovo: 3-2-1 soutěžní žebírka, 3-2-1 soutěžní uzená žebírka, 3-2-1 uzená baby back žebírka, baby back žebírka, baby back žebírka recept, nejlepší 3-2-1 soutěžní uzená žebírka, nejlepší uzená baby back žebírka, baby back žebírka spadlá od kosti, fall off the bone ribs, fall off the bone smoked ribs, jak vyudit žebírka, jak vyudit žebírka, latinská uzená žebírka, uzená žebírka, uzená žebírka, uzená žebírka, uzená žebírka recept, spanglish asadero

Čas přípravy: 1 hod:

Doba vaření: 6 hodin

Porce: 5 min:

Vybavení

• Udírna

Složky

Začítání žebra (krok 1)

• 2 regály baby back žeber, každý regál rozříznutý na polovinu
• 1/2 šálku žluté hořčice
• 8 lžic Spanglish Asadero all-nebo vámi preferované univerzální kořeníúčelové koření

Směs na stříkání

• 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku jablečného džusu

Pro krok 2

• 1/2 šálku BBQ omáčky vyberte si svou oblíbenou.
• 1/2 šálku jablečné šťávy

Dokončovací omáčka pro krok 3

• 1 šálek BBQ omáčky vyberte si svou oblíbenou
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 lžička all-účelového koření Spanglish Asadero nebo vámi preferovaného univerzálního koření

Návod

• Ze zadní strany žebírek odstraňte blánu. To je lehká fólie, která pokrývá žeberní kosti. Je velmi důležité, abyste ji odstranili a zajistili tak celkovou křehkost.
• Žebra včetně zadní části kostí potřete žlutou hořčicí.
• Vrch žeber rovnoměrně posypte univerzálním kořením. Ujistěte se, že nemáte žádné velké hrudky.
• Pokud budete žebra předem kořenit, zabalte žebra do saranové fólie a poté do fólie. Vložte do chladničky minimálně na 4 hodiny nebo přes noc.
• Pokud budete žebra udit ihned, předehřejte udírnu na 225 °C a žebra vložte do udírny stranou s kostí dolů.
• Pokud jste žebra připravovali a chladili, vyjměte žebra ze saranového obalu a fólie. Umístěte žebra stranou s kostí dolů do středu udírny.
• Zapalujte 3 hodiny.
• V lahvi s rozprašovačem smíchejte ½ šálku vody a ½ šálku jablečné šťávy. Touto směsí budete žebírka stříkat každých 30 minut po dobu prvních 3 hodin.
• Po prvních 3 hodinách položte na pult alobal velkých rozměrů. Tolik, abyste jím žebírka zabalili.
• Vyjměte žebírka z udírny a udržujte teplotu v udírně na 225 °C.
• Položte žebírka na alobal.
• V misce smíchejte ½ šálku BBQ omáčky a ½ šálku jablečné šťávy a nalijte na žebírka. Dbejte na to, aby se tekutina nevylila z alobalu na pult.
• Žebra dobře zabalte a ujistěte se, že nic nevytéká.
• Vložte do udírny na 2 hodiny.
• Po uplynutí 2 hodin žebra vyjměte z udírny a otevřete alobal. Udržujte teplotu udírny na 225 °C.
• Připravte si závěrečnou omáčku smícháním všech ingrediencí v misce.
• Žebra bohatě potřete závěrečnou omáčkou.
• Vraťte žebra (bez fólie) zpět do udírny na další 1 hodinu.
• Vyjměte žebra z udírny, potřete je další omáčkou a pochutnejte si!

Video