Na důležitost pití vody jsme upozorňováni každý den. Britská Národní zdravotní služba nám doporučuje vypít denně 6 až 8 sklenic tekutin, což zahrnuje mléko, nápoje bez cukru, čaj a kávu. Každodenní pití dostatečného množství vody je zásadní pro regulaci naší tělesné teploty, prevenci infekcí, distribuci živin v buňkách, mazání kloubů a dokonce i pro udržení funkčnosti našich orgánů.
V roce 2020 se zdá, že je hydratací posedlé více lidí než kdy jindy. Ještě před mýtem o „vlhkém krku“ COVID-19 bylo jedním z hlavních novoročních předsevzetí pít více vody. (Ostatně připomínku zveřejnil i oficiální účet na Twitteru.)
Zdá se však, že obchody se smíšeným zbožím a supermarkety nabízejí spoustu možností pitné vody. Existuje destilovaná, čištěná a minerální voda… ale jaký je v tom vlastně rozdíl?“
Čištěná pitná voda
Čištěná voda prochází procesem čištění (což asi vyčtete ze samotného názvu). Ten zahrnuje mechanickou filtraci, při níž se odstraní kontaminující látky, jako jsou toxické chemikálie, bakterie, řasy, plísně, paraziti, znečišťující látky a další nečistoty.
Přečištěnou vodu lze také připravit pomocí iontové výměny, reverzní osmózy nebo kombinací obou úprav. Existují různé metody čištění vody, ať už ve velkém měřítku (pro město) nebo v malém měřítku (pro jednotlivé domácnosti).
Čištění vody může také odstranit nepříjemné chutě spojené s chemickou úpravou, organickými látkami nebo kovovými vodovodními rozvody. Tím je splněna potřeba čisté a pitné vody, ať už pro lékařské, farmakologické, chemické nebo průmyslové účely.
Destilovaná pitná voda
Destilovaná voda je dalším typem čištěné vody; je to vlastně nejčistší možný typ pitné vody. Při destilaci se voda vaří a vzniklá pára se shromažďuje a po ochlazení se mění zpět na vodu (kondenzuje).
Tímto procesem se oddělují pevné nečistoty a čistá voda (která postrádá přirozeně se vyskytující minerály). Dokáže také odstranit bakterie, viry, prvoky a chemické látky. Zdravotnická zařízení a laboratoře obvykle používají destilovanou vodu kvůli její čistotě.
Ačkoli destilace odstraňuje škodlivé kontaminanty ve vodě, odstraňuje také elektrolyty a minerály, jako je fluorid, vápník a hořčík. Vzhledem k tomu, že se při ní odstraňují téměř všechny minerály obsažené ve vodě z vodovodu, není tento typ vody navzdory své čistotě nejzdravější. (To je také důvod, proč sklenice nekontaminované destilované vody nevede elektrický proud.)
Minerální pitná voda
Úřad pro potraviny a léčiva USA označuje přírodní minerální vody jako „vodu obsahující nejméně 250 částic na milion (ppm) celkových rozpuštěných pevných látek (TDS), pocházející ze zdroje v jednom nebo více vrtech nebo pramenech, pocházející z geologicky a fyzicky chráněného podzemního zdroje vody.“
Minerální voda obvykle pochází z přírodních pramenů a obsahuje velké množství rozpuštěných plynů a minerálních látek, jako je uhličitan vápenatý, draslík a síran sodný. Lze ji také připravit uměle přidáním solí do destilované vody nebo provzdušňováním (spojením vzduchu a vody, aby se odstranily nežádoucí látky).
Mezi minerální látky a jejich biologické funkce, které se nacházejí v minerální vodě, patří vápník pro vývoj kostí a regulaci svalů, chlor pro tvorbu kyseliny chlorovodíkové, fosfor pro syntézu bílkovin, hořčík pro tvorbu kostí a draslík pro činnost svalů a myokardu.
Kromě toho, že se jedná o nový trend, je velmi vhodné zůstat hydratovaný, protože indexy veder v naší zemi začínají stoupat. Tyto různé úpravy vody nám umožňují přístup k bezpečné pitné vodě – a nyní, když víme, jak se liší, se můžeme informovaněji rozhodovat, kdykoli pocítíme žízeň.-MF
- https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/the-eatwell-guide/
- https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/the-importance-of-hydration/
- https://www.nytimes.com/2020/01/04/style/self-care/hydrate-hydrate-hydrate.html
- https://www.insider.com/the-difference-between-purified-distilled-and-tap-water
- https://www.healthline.com/nutrition/purified-vs-distilled-vs-regular-water
- https://www.sciencedirect.com/topics/engineering/purified-water
- https://www.britannica.com/topic/water-purification
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5318167/
- https://www.britannica.com/science/mineral-water
Autor: May Lara Bea Labayog
Bea je začínající studentka potravinářské technologie z UP Diliman. Když zrovna nepracuje v laboratoři na analýze a zpracování potravin, můžete ji najít v nějaké kavárně, kde píše výzkumné práce a vědecké články, možná ve svém pokoji, kde sleduje svůj oblíbený seriál, u svých žáků, kde učí přírodovědné předměty a matematiku, nebo v kině, kde si užívá přítomnost. Ráda cestuje, ale doufá, že se v budoucnu ocitne v praxi potravinářských zákonů.