Havregrynsmuffins

Har du några rester av havregryn som behöver användas? Dessa Leftover Oatmeal Muffins är ett utsökt sätt att använda överbliven havregrynsgröt.

Min mamma kan få maten att sträcka sig för att mätta fler människor än någon annan jag känner. Hon hatar matsvinn och har alltid varit kreativ när det gäller att använda rester.

Hennes matlagning har aldrig varit tjusig, men den har alltid varit sparsam och kreativ.

Det här muffinsreceptet är ett av de sätt som hon var kreativ på när jag växte upp. Hon fick det här receptet av en vän för över fyrtio år sedan och har gjort dem varje gång sedan dess.

Om du frågar mina systrar och mig vilken muffin vi minns att min mamma gjorde mest när vi växte upp skulle denna Leftover Oatmeal Muffin vara det.

Vi kallade dem faktiskt för Yucky Oatmeal Muffins eftersom hon gjorde dem med hjälp av de äckliga överblivna havregrynen.

Ofta gånger när man gör havregrynsgröt blir det lite över i kastrullen som ingen äter. De flesta slänger det bara. Inte min mamma. Hon sparade den havregrynsgröt och gjorde muffins av den.

Jag delade först det här receptet långt tillbaka i mars 2008. Det var mitt första år som bloggare, så receptet låg begravt i mitt arkiv.

Just nu försöker vi alla göra god mat till vår familj med hjälp av basingredienser som vi har till hands eller som vi lätt kan få tag på.

Dessa muffins är precis det. De är ett enkelt recept med ingredienser som du förmodligen har till hands.

De har en lite annorlunda konsistens än en vanlig muffin. Överblivna havregrynsmuffins är inte lätta och fluffiga. De är något täta och tuggigare. De är lite som ett mellanting mellan en muffin och bakad havregrynsgröt.

Måste jag använda överbliven havregrynsgröt för att göra dessa?

Jag ska erkänna att min familj älskar bakad havregrynsgröt, men inte ett stort fan av en skål vanlig havregrynsgröt. Så jag använder inte överbliven havregrynsgröt till dessa. Jag brukar bara göra upp lite havregryn, låta det svalna och kyla havregrynen en dag eller två tills jag är redo att göra muffins.

Jag har provat detta med färska havregryn, men det är något med att låta havregrynen stelna över natten eller åtminstone i ganska många timmar som ger den en annan konsistens. Den konsistensen är det som gör dessa muffins så goda, så om möjligt använd överblivna havregryn eller havregryn som gjorts dagen innan.

Min mamma säger alltid att det här receptet är förlåtande. Om du inte har tre koppar överbliven havregrynsgröt fungerar två koppar utmärkt. Om du har fyra koppar överbliven havregrynsgröt fungerar det också.

Dessa är inte en fin muffin, men de är ett bra sätt att använda överblivna havregryn. De fungerar också glutenfritt genom att använda glutenfri havre och en glutenfri mjölblandning.

Vad behöver jag för att göra Leftover Oatmeal Muffins?

• överbliven havregrynsgröt
• mjöl eller glutenfri mjölblandning
• ägg
• socker
• bakpulver
• chokladchips eller russin

.

Originally posted March 2008. Uppdaterad i april 2020.