Wino jest rozkoszne, ale nie dajmy się zmylić i nie myślmy, że jest to napój zdrowotny. Może być częścią dobrze zbilansowanej diety i stylu życia. Jeśli relaksujesz się na podwórku i popijasz dojrzały napój, możesz zyskać coś dzięki kieliszkowi czerwonego wina.
To dlatego, że wino zawiera poręczny mały związek zwany „Polifenolami”. Nie dostaniesz od nich supermocy, ale mogą one pomóc twojemu sercu, a nawet pomóc ci żyć dłużej. I to jest rodzaj super!
What The Heck is a Polyphenol?
Pretty much everything in wine that is not alcohol or water is a polyphenol. Należą do nich garbniki, pigment koloru, aromaty, resweratrol, procyjanidyny i około 5000 innych związków roślinnych.
Kup premierowy sprzęt do nauki i serwowania wina.
Wszystko czego potrzebujesz do nauki i degustacji win świata.
Shop Now
Z tych polifenoli, najbardziej obfite w winie ze względów zdrowotnych są Procyjanidyny, które hamują powstawanie płytki cholesterolowej w naczyniach krwionośnych. Jeden z powodów, dla których wino jest zdrowe dla serca.
Dr Eric Rimm, profesor w Harvard School of Public Health, obserwował wyniki setek badań nad alkoholem i jego wpływem na zdrowie.
„Nie ma wątpliwości, że ludzie, którzy piją umiarkowanie, mają niższe wskaźniki ataków serca, niższe wskaźniki cukrzycy i żyją dłużej.”
– Dr Eric Rimm, profesor, Harvard School of Public Health (2013)
Oczywiście, nie wszystkie napoje alkoholowe są stworzone jednakowo pod względem zdrowotnym. Spośród różnych rodzajów alkoholu (spirytus, piwo i wino), jeden rodzaj konsekwentnie przewyższa resztę: wino.
Korzystne atrybuty wina przewyższają wszystkie inne rodzaje alkoholu, jeśli chodzi o długowieczność. Jednakże, nie wszystkie wina są tworzone równe. Niektóre wina mają znacznie wyższe ilości „dobrych rzeczy” w nich.
Co szukać w „zdrowym” winie
Tutaj są cechy charakteryzujące wina, które są lepsze dla Ciebie w odniesieniu do zdrowia:
- Wina, które są „wytrawne”, co oznacza, że nie są słodkie i mają mało do żadnych węglowodanów (cukru).
- Wina, które mają niższą zawartość alkoholu (idealnie, 12,5% ABV lub mniej).
- Wina, które mają wyższą zawartość polifenoli, szczególnie procyjanidyn.
Które wina mają najwięcej polifenoli?
Polifenole znajdują się w skórkach i pestkach winogron, więc tylko wina produkowane w kontakcie ze skórką (w tym wina czerwone i pomarańczowe) mają podwyższony poziom polifenoli. Niektóre odmiany winogron mają większe stężenie Procyanidin. Przede wszystkim:
- Tannat Wino z Madiran w południowo-zachodniej Francji, które również rośnie w obfitości w Urugwaju
- Sagrantino Rzadki szczep z Umbrii, produkujący głęboko zabarwione wina.
- Petite Sirah Znany również jako Durif, i rośnie głównie w Kalifornii.
- Marselan Udane skrzyżowanie Cabernet Sauvignon i Grenache z bardzo małych jagód, które tworzy wina o intensywnych głębokich odcieniach purpury. Rarytas występujący w niewielkich ilościach we Francji, Hiszpanii, Chinach, Argentynie, Brazylii i Urugwaju.
- Nebbiolo Nebbiolo jest ważnym winogronem z Piemontu, Włochy.
Te winogrona zawierają od 2-6 razy więcej polifenoli niż inne bardziej popularne odmiany, takie jak Pinot Noir i Merlot. Stężenia polifenoli są najwyższe, gdy wino jest młode. Oczywiście, istnieje wiele innych zmiennych, w tym jak winogrona zostały zebrane i wino zostało zrobione. Tak więc, jeśli szukasz łatwiejszej odpowiedzi, przejdź do smaku.
Jak smakują wina o wysokiej zawartości polifenoli?
Wina będą miały bardzo skoncentrowane smaki owocowe, wyższą kwasowość i śmiały, garbnikowy finisz. Większość z nich będzie miała ciemniejszy kolor, tak bardzo, że nie będziesz w stanie widzieć przez swój kieliszek.
Im bardziej gorzkie, tym lepiej.
Wina o wysokiej zawartości polifenoli są przeciwieństwem gładkich i elastycznych: są mocne, odważne i często opisywane jako cierpkie. Gorycz w winie wydaje się być bezpośrednio skorelowana z poziomem procyjanidyn w winie. Tak więc, jeśli lubisz trochę goryczy w swoim życiu, pokochasz te wina!
Oczywiście, wino nie jest jedynym pożywieniem o wysokim poziomie polifenoli. Jabłka, fasola, czekolada, ekstrakt z pestek winogron (jako suplement), herbata i granaty to świetne alternatywy dla wina z wyższym poziomem polifenoli.
Wspaniałe wina do picia
Ponieważ te wina są postrzegane przez większość jako „trudne do picia”, znajdziesz się pijąc z większym umiarem. To nie jest zła rzecz, biorąc pod uwagę, że National Cancer Institute zaleca mężczyznom nie więcej niż 2 kieliszki dziennie, a kobietom nie więcej niż 1 kieliszek (kieliszek to 5 uncji). Tak więc, następnym razem, gdy przeczytasz na etykiecie „solidne, gorzkie i godne wieku”, możesz uniknąć początkowego instynktu, aby uciec w drugą stronę!
.