O vinho é delicioso, mas não nos confundamos e pensemos que é uma bebida saudável. Pode fazer parte de uma dieta equilibrada e de um estilo de vida bem equilibrado. Se estiver a relaxar no quintal e a beber uma bebida adulta, há algo a ganhar ao fazer um copo de vinho tinto.
É porque o vinho tem um composto pequeno e prático chamado “Polifenóis”. Você não receberá superpoderes deles, mas eles podem ajudar o seu coração e até mesmo ajudá-lo a viver mais tempo. E isso é uma espécie de super!
O que é um polifenol?
Pretty much everything in wine that is not alcohol or water is a polyphenol. Estes incluem taninos, pigmento de cor, aromas, resveratrol, procyanidins e cerca de 5.000 outros compostos vegetais.
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Destes polifenóis, os mais abundantes no vinho por razões de saúde são as procianidinas, que inibem a placa de colesterol nos vasos sanguíneos. Uma das razões porque o vinho é saudável para o coração.
Dr. Eric Rimm, Professor da Harvard School of Public Health, tem observado resultados de centenas de estudos sobre o álcool e o seu efeito na saúde.
“Não há dúvida de que as pessoas que bebem moderadamente têm taxas mais baixas de ataques cardíacos, taxas mais baixas de diabetes e vivem mais tempo”
– Dr. Eric Rimm, Professor da Harvard School of Public Health (2013)
De fato, nem todas as bebidas alcoólicas são criadas igualmente em termos de saúde. Dos diferentes tipos de álcool (bebidas espirituosas, cerveja e vinho), há um tipo que supera consistentemente o resto: o vinho.
Os atributos benéficos do vinho superam todos os outros tipos de álcool quando se trata de longevidade. No entanto, nem todos os vinhos são criados de forma igual. Alguns vinhos têm quantidades significativamente maiores de “coisas boas” neles.
O que procurar no vinho “saudável”
Aqui estão os traços que caracterizam os vinhos que são melhores para você com respeito à saúde:
- Vinhos que são “secos”, significando que eles não são doces e têm pouco ou nenhum carboidrato (açúcar).
- Vinhos com menos álcool (idealmente, 12,5% ABV ou menos).
- Vinhos com maior teor de polifenóis, particularmente procianidinas.
Que vinhos têm os mais altos polifenóis?
Os polifenóis são encontrados nas peles e sementes das uvas, por isso só os vinhos que são feitos com contacto com a pele (incluindo os vinhos tintos e os vinhos laranja) têm níveis elevados de polifenóis. Certas castas têm mais concentrações de Procyanidin. Mais notavelmente:
- Tannat O vinho de Madiran no sudoeste da França, que também cresce em abundância no Uruguai
- Sagrantino Uma uva rara da Úmbria, produzindo vinhos de cores profundas.
- Petite Sirah Também conhecida como Durif, e cresce principalmente na Califórnia.
- Marselan Um cruzamento bem sucedido entre Cabernet Sauvignon e Grenache com bagos muito pequenos, que cria vinhos com intensas tonalidades roxas profundas. Uma raridade encontrada em pequenas quantidades na França, Espanha, China, Argentina, Brasil e Uruguai.
- Nebbiolo Nebbiolo é uma uva importante do Piemonte, Itália.
Estas uvas contêm entre 2-6 vezes mais polifenóis do que outras variedades mais populares como Pinot Noir e Merlot. As concentrações de polifenóis são mais elevadas quando o vinho é jovem. Claro que há muitas outras variáveis envolvidas, incluindo como as uvas foram colhidas e como o vinho foi feito. Então, se você está procurando uma resposta mais fácil, vá para o gosto.
Como os Vinhos de Polifenóis Elevados Sabem?
Os vinhos terão sabores de fruta altamente concentrados, maior acidez, e um final arrojado e tânico. A maioria terá uma cor mais escura, de tal forma que não poderá ver através do copo de vinho.
Quanto mais amargo, melhor.
Os vinhos com polifenóis elevados são o oposto de suaves e macios: são robustos, arrojados e muitas vezes descritos como adstringentes. O amargo no vinho parece estar directamente correlacionado com o nível de procianidina de um vinho. Portanto, se você gosta de um pouco de amargo na sua vida, você vai adorar estes vinhos!
Obviamente, o vinho não é o único alimento com altos níveis de polifenóis. Maçãs, feijões, chocolate, extracto de semente de uva (como suplemento), chá e romãs são óptimas alternativas ao vinho com níveis mais elevados de polifenóis.
Great Wines for Sipping
Porque estes vinhos são percebidos pela maioria como “difíceis de beber”, você vai encontrar-se a beber com mais moderação. Isto não é uma coisa ruim, considerando que o Instituto Nacional do Câncer recomenda que os homens não bebam mais que 2 copos por dia e as mulheres não bebam mais que 1 copo (um copo tem 5 onças). Portanto, da próxima vez que você ler “robusto, amargo e digno de idade” em um rótulo, você pode evitar o seu instinto inicial de correr para o outro lado!