Cukier brązowy jest bardzo popularnym słodzikiem używanym w wielu różnych wypiekach i zastosowaniach kulinarnych, ale ma również pewne korzyści zdrowotne, które mogą cię zaskoczyć!
Co to jest cukier brązowy?
Cukier brązowy jest rodzajem cukru (sacharozy), który zyskuje brązowy kolor dzięki obecności melasy. Cukier brązowy może być produkowany komercyjnie lub naturalnie, przy czym ten pierwszy wytwarzany jest przez dodanie melasy do tradycyjnego białego cukru, stanowiąc od 4% do 7% produktu końcowego. Przeciętny cukier brązowy zawiera około 5% wagowych melasy. Wiele osób uważa, że cukier brązowy i jaggery to to samo, ale w rzeczywistości ta odmiana cukru zawiera znacznie mniej minerałów niż jaggery, które pochodzą z cukru trzcinowego lub soku z palmy daktylowej. Brązowy cukier jest ogólnie zdrowszy od białego ze względu na zawartą w nim melasę, ale nadal jest nieco ubogi w ogólne składniki odżywcze.
Cukier nasycony melasą ma miękką konsystencję i często jest wilgotny, ale tak naprawdę nigdy się nie psuje. Niektóre smaki zaczną zanikać po 2-3 latach, ale nadal będzie przydatny w twoich przepisach. Toasted smak tego cukru jest to, co czyni go popularnym, jak to ma tendencję do smaku słodsze lub bardziej sacharyna niż regularne sugar.
Watch Video: 5 Incredible Benefits Of Brown Sugar
Types of Brown Sugar
Istnieje wiele rodzajów tego cukru, w tym demerara, turbinado, ciemny brązowy cukier i muscovado, między innymi.
- Cukier jasnobrązowy: W niektórych przypadkach melasa jest po prostu dodawana do zwykłego białego cukru, a w odmianie jasnobrązowej, około 3% cukru, wagowo, składa się z melasy.
- Cukier ciemnobrązowy: Podobnie, ciemnobrązowa odmiana ma około 6% melasy wagowo, co daje jej nieco silniejszy smak.
- Muscovado: Jest to najciemniejsza odmiana i najsilniejsza pod względem smaku, głównie ze względu na powolny proces suszenia, często odbywający się w pełnym słońcu.
- Demerara: Jak wspomniano, cukier brązowy jest często wytwarzany z trzciny cukrowej, a po wydobyciu i zagotowaniu soku z trzciny, pozostawia surowe kryształy o jasnobrązowym kolorze. Są one następnie suszone w wirówce, pozostawiając za sobą brązowy cukier, który ma łagodny smak melasy.
- Turbinado: Bardzo podobny w produkcji do odmiany demerara, turbinado nosi więcej smaku miodu i jest popularny w herbacie.
- Naturalny Cukier Brązowy: Jest wykonany, gdy istnieją pewne pozostałości melasy pozostawione w mieszaninie, gdy cukier jest krystalizowany. Ten rodzaj cukru ma słodki, lekko karmelizowany smak i jest silniejszym składnikiem niż tradycyjny biały cukier.
| Serving Size : | |
|---|---|
| Składnik odżywczy | Wartość |
| Woda | 1.34 |
| Energia | 380 |
| Energia | 1590 |
| Białko | 0,12 |
| Popiół | 0.45 |
| Węglowodany, wg różnicy | 98.09 |
| Cukry, ogółem w tym NLEA | 97.02 |
| Sukroza | 94.56 |
| Glukoza (dekstroza) | 1.35 |
| Fruktoza | 1.11 |
| Wapń, Ca | 83 |
| Żelazo, Fe | 0.71 |
| Magnez, Mg | 9 |
| Fosfor, P | 4 |
| Potas, K | 133 |
| Sód, Na | 28 |
| Cynk, Zn | 0.03 |
| Miedź, Cu | 0.05 |
| Mangan, Mn | 0.06 |
| Selen, Se | 1.2 |
| Niacyna | 0,11 |
| Kwas pantotenowy | 0,13 |
| Witamina B-6 | 0.04 |
| Folian, całkowity | 1 |
| Folian, spożywczy | 1 |
| Folian, DFE | 1 |
| 2.3 | |
| Betaina | 0,1 |
| Źródła obejmują : USDA | |
Nutrition Facts
Jeśli chodzi o wartości odżywcze, cukier brązowy oferuje tylko nieznacznie więcej składników odżywczych niż cukier biały. Zawiera on wapń, potas, żelazo i magnez oraz wysoką koncentrację węglowodanów, ponad 97% wagowo. Jedna łyżeczka tego cukru dostarcza 17 kalorii.
Korzyści z brązowego cukru
Unikalne korzyści zdrowotne brązowego cukru obejmują jego zdolność do zwiększania poziomu energii, zapobiegania przeziębieniom, leczenia infekcji macicy, poprawy trawienia, zmniejszenia wzdęć i pomocy w utracie wagi, aby wymienić tylko kilka. Omówmy je szczegółowo poniżej.
Skurcze menstruacyjne
W tradycyjnej medycynie, niektóre kultury zmieszały tę odmianę cukru i imbiru w zdrową herbatę, która może wyeliminować dyskomfort związany ze skurczami menstruacyjnymi.
Zdrowie skóry
Używanie brązowego cukru jako środka złuszczającego skórę jest jednym z nieoczekiwanych zastosowań tego cukru; szorstka tekstura czyni go idealnym do eliminowania brudu, zanieczyszczeń i martwych komórek skóry z największego organu twojego ciała.
Cukier brązowy jest używany bardzo podobnie do granulowanego cukru białego, ale zapewnia odrobinę dodatkowego smaku. Photo Credit:
Energy Booster
Jak każdy inny węglowodan prosty, cukier ten ma działanie energetyzujące na organizm, co czyni go popularnym dodatkiem do porannej kawy.
Otyłość
Jedzenie nadmiernej ilości tej odmiany cukru nie jest dobrym pomysłem, ale melasa jest znana z pobudzania metabolizmu i zaspokajania głodu, co może pomóc w wysiłkach zmierzających do utraty wagi.
Ciąża
Po urodzeniu dziecka, cukier ten został powiązany z pomaganiem w przyspieszeniu powrotu do zdrowia, a także w łagodzeniu niektórych skurczów i dyskomfortu podczas ciąży.
Wzdęcia
Niektóre badania wykazały, że ten cukier i zawarta w nim melasa mogą pomóc w tłumieniu nadmiernych wzdęć w jelitach, które nie są niebezpieczne, ale mogą być kłopotliwe.
Astma
Potwierdzone dowody mówią, że zmieszanie tego cukru w ciepłej wodzie i wypicie go może stłumić zapalne objawy astmy.
Cukier Brązowy Używa
Cukier ten może być używany na wiele sposobów w diecie, podobnie jak biały cukier, ale jest inny smak, który sprawia, że jest on preferowany w niektórych przepisach. Najprawdopodobniej znajdziesz ten cukier w deserach i wypiekach, a także w pikantnych sosach i marynatach, w obciążeniu mięsa i w różnych innych popularnych potrawach. Możesz również użyć tego cukru do kawy.
Skutki uboczne
Istnieją pewne skutki uboczne tego cukru, gdy jest on spożywany w nadmiarze, co obejmuje podwyższone ryzyko:
- Przyrostu masy ciała
- Cukrzycy
- Zakażeń jelitowych
Tak jak w przypadku cukru białego, cukier brązowy powinien być spożywany z umiarem.
.