黒砂糖は、さまざまな焼き菓子や料理に使われるとても人気のある甘味料ですが、意外な健康効果もあります！
黒砂糖とは
黒砂糖は、砂糖（スクロース）の種類で、黒蜜が入っているために茶色に着色されるのが特徴です。 黒砂糖には市販のものと天然のものがあり、前者は従来の白砂糖に糖蜜を加えたもので、最終製品の4%から7%を占めています。 平均的な黒砂糖は、重量にして約5％の糖蜜を含んでいる。 黒砂糖と飴は同じものと思われがちですが、飴はサトウキビやナツメヤシの樹液から作られるため、飴に比べミネラル分が非常に少なくなっています。 黒砂糖は糖蜜を含んでいるため、一般に白砂糖より健康的ですが、それでも全体的な栄養素はやや低めです。
この糖蜜入りの砂糖は柔らかい粘性を持ち、しばしば堅く湿った感じがしますが、実際に悪くなることはありません。 2-3年経つと風味が薄くなってくるものもありますが、まだまだレシピに活用できます。 普通の砂糖より甘かったり、サッカリンのような味になりがちなので、このトーストの風味が人気の理由です。
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黒糖の種類
この砂糖には複数の種類があります。 デメララ、タービナード、ダークブラウン・シュガー、マスコバドなど。
- ライトブラウンシュガー：通常の上白糖に糖蜜を加えただけの場合もあり、ライトブラウン品種では、重量で砂糖の約3％が糖蜜で構成されています。 同様に、ダークブラウンの品種は、重量で約6％の糖蜜を持ち、やや強い風味を与える
- マスコバド。
- マスコバド：最も濃い品種で、風味の点では最も強力です。主に、日光の当たる場所でゆっくりと乾燥させます。
- デメララ：前述のとおり、黒砂糖はサトウキビから作られることが多く、サトウキビ汁を取り出して煮ると、薄茶色の生結晶が残ります。 これを遠心分離機にかけて乾燥させ、黒蜜のような風味を持つ黒砂糖に仕上げる。 このため、このような弊害が発生する可能性があります。 このタイプの砂糖は、甘くて少しカラメルのような風味があり、従来の白砂糖よりも効能が高い素材です。
| 1食分のサイズ : | ||
|---|---|---|
| 栄養成分 | 値 | |
| 水分 | 1.34 | |
| エネルギー | 380 | |
| タンパク質 | 0.12 | |
| 灰 | 0.45 | |
| 炭水化物（差分） | 98.09 | |
| 糖類（NLEA含む） | 97.02 | |
| スクロース | 94.1 | 1.56 |
| グルコース（ブドウ糖） | 1.35 | |
| フルクトース | 1.35 | 1.35 |
| カルシウム, Ca | 83 | |
| 鉄, Fe | 0.71 | |
| マグネシウム、Mg | 9 | |
| リン、P | 4 | |
| Potassium, K | 133 | |
| ナトリウム | 28 | |
| 亜鉛 | 0.03 | |
| 銅、Cu | 0.05 | |
| マンガン、Mn | 0.06 | |
| Se | 1.0 | 1.02 |
| ナイアシン | 0.11 | |
| パントテン酸 | 0.13 | |
| ビタミンB6 | 0.11 | |
| 葉酸、合計 | 1 | |
| 葉酸、食品 | 1 | |
| 葉酸、DFE | 1 | |
| コリン、合計 | 2.0 | |
| ベタイン | 0.1 | |
| 出所：: USDA | ||
Nutrition Facts
栄養に関して言えば、黒砂糖は白砂糖よりもわずかに栄養価が高いだけです。 カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウムなどを含み、炭水化物の濃度は重量で97％以上と高い。 この砂糖は小さじ1杯で17キロカロリーです。
黒砂糖の効果
黒砂糖のユニークな健康効果は、エネルギーレベルを高める能力、風邪予防、子宮感染症の治療、消化の改善、鼓腸を減らし、体重減少の補助など、ほんの数例を挙げるときりがありません。
月経痛
伝統医学では、この品種の砂糖と生姜をブレンドして、月経痛の不快感を解消できる健康茶を作る文化もあるようです。
肌の健康
肌の角質除去剤として使用することは、この砂糖の意外な使い方の1つです。粗い質感は、体最大の臓器の汚れ、垢、死んだ皮膚細胞を取り除くのに理想的です。
黒砂糖はグラニュー糖と同じような使い方をしますが、風味がよくなります。 Photo Credit:
Energy Booster
他の単純炭水化物と同様に、この砂糖は体にエネルギーを与える効果があり、朝のコーヒーに加えるのによく使われています。
肥満
この砂糖の種類を過剰に食べるのはよくありませんが、糖蜜は代謝を高め、空腹を満たすことが知られており、減量の努力に役立つ可能性があります。
妊娠
出産後、この砂糖が、回復速度を助け、また妊娠中の痙攣や不快感の一部を緩和するとされています。
鼓腸
いくつかの研究では、この砂糖とそれに含まれる糖蜜が、危険ではないが恥ずかしいと感じる腸内の過剰な鼓腸を抑制するのに役立つことが分かっています。
喘息
この砂糖をぬるま湯に混ぜて飲み干すと、喘息の炎症症状が抑えられるという逸話があります。
黒砂糖の用途
この砂糖は、白砂糖の用途と同様に、ダイエット中にさまざまな方法で使用できますが、いくつかのレシピで好まれるように異なる風味があります。 この砂糖は、デザートや焼き菓子のほか、風味豊かなソースやマリネ、肉料理など、人気の高いさまざまな料理で見かけることが多いでしょう。 また、コーヒーにこの砂糖を使用することができます。
Side Effects
There are some side effects of this sugar when it is consumed in excess, which includes an elevated risk of:
- 体重増加
- 糖尿病
- 酵母菌感染
Asually white sugar, brown sugar should be conshederation.
- Weight gainYeasts infections.Diabetes, and more…