Macédoine – le pays de beaucoup de choses étonnantes, et l’un d’eux est la cuisine. Ce pays fascinant au centre des Balkans a beaucoup de plats traditionnels qui sont tout simplement appétissants et assez rassasiants honnêtement ! Ces plats sont nombreux, mais les meilleurs des meilleurs sont énumérés ci-dessous :
Musaka (Plat de viande & gratiné aux pommes de terre)
Ce plat est toujours associé à la cuisine de maman – comme presque tous les autres de cette liste. Lorsque vous avez envie de quelque chose de chaud sortant du four avec à la fois de la viande et des légumes, le Musaka est la vraie chose. Des pommes de terre en tranches avec de la viande de bœuf hachée, le tout assaisonné de sel, de poivre, de tomates séchées au soleil, d’épices pour poivrons rouges, et garni d’une fine croûte d’œufs. Délicieux plat cuit au four, comme une » lasagne à la balkanique » avec des pommes de terre !
Sarma (rouleaux de chou avec viande & riz)
Un plat » hivernal » typique pour se réchauffer. C’est le plat réconfortant par excellence et absolument tout le monde en mange. Les rouleaux sont faits de feuilles de chou fermentées et à l’intérieur il y a du bœuf haché et du riz – tout cela est cuit au four. Il existe également une version végétarienne, avec du riz uniquement, et une version « estivale » du sarma, faite de feuilles de vigne et servie avec de la crème aigre (lait de brebis, de vache ou de chèvre). Un plat d’entrée parfait, un repas principal ou même une collation entre les deux lorsque vous avez une faim supplémentaire.
X (Haricots au four)
La nostalgie fait son apparition lorsqu’on évoque le Tavche Gravche. Le plat macédonien le plus traditionnel de tous. Pendant l’enfance, ce n’était pas le repas le plus préféré, mais au fil des années, le Tavche Gravche est considéré comme une spécialité à chaque fois. Les haricots sont assaisonnés avec du poivre rouge sec, de gros morceaux d’oignons et de l’huile – ou « zaprshka » (oignon et poivre frits pour une couleur et un arôme incroyables). Ensuite, le tout est cuit dans une poêle ou une casserole et est servi avec du pain. Il existe également une version de ce plat avec des côtes ou des saucisses. Et bien sûr, certaines personnes mangent le Tavche Gravche avec du fromage aussi.
Ajvar (pâte à tartiner au paprika rouge)
Le meilleur ultime. En fait, chaque plat énuméré est le meilleur ultime ici, mais l’Ajvar est quelque chose de légendaire et vraiment spécial. Chaque personne qui a essayé l’Ajvar est simplement stupéfaite et sans voix de la façon dont c’est bon. Littéralement, TOUT LE MONDE est émerveillé par la perfection de cette pâte à tartiner rouge. Oui, c’est une pâte à tartiner (qui peut aussi être un dip), faite de paprika rouge qui est grillé puis réduit en purée. Cette purée rouge est lentement cuite/frittée avec de l’huile et du sel pendant plusieurs heures – faire de l’Ajvar est aussi un exercice physique puisqu’il faut remuer avec une énorme cuillère en bois toute la journée ! Servi avec du pain et bien sûr, du fromage blanc salé.
Pastrmajlija
Pastrmajlija est comme une tarte qui n’est pas vraiment épaisse ou mince, fondamentalement, c’est une belle pâte faite maison qui est en quelque sorte, de forme ovale et elle ressemble à une assiette faite de pâte. À l’intérieur, au centre, il y a des petits morceaux de viande en dés (viande de porc souvent fumée et salée), surmontés d’un peu de graisse de porc (oui, nous utilisons de la graisse de porc pour son arôme incroyable). La graisse fond sur la viande et la pâte pendant la cuisson et les rend incroyablement tendres et moelleux. Souvent, il y a aussi un œuf, côté soleil. La plupart des gens mangent la Pastrmajlija avec des « feferonki » ou des petits piments verts fermentés.
Turli Tava (mélange de légumes et de viande dans une poêle)
Végétariens ou non, ce plat est super-versatile, savoureux, rafraîchissant, rassasiant et réconfortant. C’est comme si un jardin entier de légumes biologiques était réuni dans une seule marmite. Il y a des tranches et des morceaux de poivrons, de paprika, de pommes de terre, de tomates, d’aubergines, d’okras, de tranches de courgettes, d’oignons, d’ail, de carottes – et si c’est une version à base de viande, avec des morceaux de viande de bœuf ou de porc. Il peut être mangé avec ou sans pain, mais ce plat est complet, 100% nutritif et délicieux.
Polneti piperki (poivrons farcis)
Similaire, sinon identique au plat Sarma ci-dessus, c’est un autre repas qui est si bon, vous ne pouvez pas avoir juste une portion. Pour cela sont utilisés des poivrons verts ou rouges ou du paprika ordinaire. Le sommet est enlevé et le paprika est farci de riz et de viande hachée, et souvent, à la place du sommet du paprika, il y a une tranche de pomme de terre utilisée comme couverture du paprika farci ouvert. Miam et avec un arôme alléchant quand on le sort du four.
Zelnik/Pita (Pâte farcie/tarte)
Tout le monde bave déjà en entendant parler de celui-ci. Ceux qui ne l’ont jamais essayé sont passés à côté de beaucoup de choses ! Un parfait plat à tarte fait de pâte phyllo semi-croustillante après cuisson, farci de chou haché, ou de viande, de fromage blanc (feta), de poireaux ou d’épinards hachés, avec un œuf brouillé pour faire un joli mélange ferme entre les couches de pâte. Il se marie parfaitement avec un verre de yaourt, un bol de crème aigre ou quelques morceaux de fromage supplémentaires.
Vous avez déjà faim ? Il existe de nombreux autres plats macédoniens étonnants, alors si vous pensez à autre chose, faites-le nous savoir !
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