Macedonia – el país de muchas cosas increíbles, y una de ellas es la cocina. ¡Este fascinante país en el centro de los Balcanes tiene una gran cantidad de platos tradicionales que son simplemente la boca de riego y bastante relleno honestamente! Hay muchos de estos platos, pero los mejores de los mejores se enumeran a continuación:
Musaka (Carne & plato de patatas gratinadas)
Este plato se asocia siempre con la cocina de mamá – como casi cualquier otro de esta lista. Cuando se te antoja algo caliente salido del horno con carne y verduras, la Musaka es lo mejor. Patatas en rodajas con carne de ternera picada, todo ello sazonado con sal, pimienta, tomates secos, especias de pimiento rojo, y coronado con una fina costra de huevo. Delicioso plato al horno, ¡como una ‘lasaña al estilo balcánico’ con patatas!
Sarma (rollos de col con carne &arroz)
Un plato típico de ‘invierno’ para entrar en calor. Es la comida reconfortante por excelencia y absolutamente todo el mundo lo come. Los rollos están hechos de hojas de col fermentadas y en su interior hay carne picada y arroz, todo ello cocido en el horno. También hay una versión vegetariana con sólo arroz, y una versión «veraniega» del sarma, hecha con hojas de parra y servida con crema agria de leche (de oveja, vaca o cabra). Es un plato perfecto como entrante, comida principal o incluso como tentempié cuando se tiene más hambre.
X (Alubias al horno)
La nostalgia se dispara cuando se menciona el Tavche Gravche. El plato macedonio más tradicional de todos. Durante la infancia no era la comida preferida, pero con el paso de los años Tavche Gravche se considera siempre una especialidad. Las alubias se sazonan con pimiento rojo seco, grandes trozos de cebolla y aceite, o «zaprshka» (cebolla y pimiento fritos para conseguir un color y un aroma increíbles). Luego, se hornea en una sartén o cazuela y se sirve con pan. También hay una versión con costillas o salchichas. Y, por supuesto, hay quien come Tavche Gravche con queso también.
Ajvar (pimentón rojo para untar)
Lo mejor de todo. De hecho, cada plato de la lista es el mejor definitivo aquí, pero el Ajvar es algo legendario y realmente especial. Todas las personas que han probado el Ajvar se han quedado atónitas y sin palabras de lo bueno que es. LITERALMENTE, TODOS se quedan asombrados por esta perfección de salsa roja para untar. Sí, se trata de una pasta para untar (y también puede ser un dip), hecha de pimentón rojo que se tuesta y luego se tritura hasta formar un puré. Ese puré rojo se cuece y se fríe lentamente con aceite y sal durante varias horas; hacer Ajvar es también un ejercicio físico, ya que se remueve con una enorme cuchara de madera durante todo el día. Se sirve con pan y, por supuesto, con queso blanco salado.
Pastrmajlija
Pastrmajlija es como un pastel que no es realmente grueso ni fino, básicamente, se trata de una bonita masa casera que tiene una especie de forma ovalada y parece un plato hecho de masa. En el interior, en el centro, hay pequeños trozos y pedazos de carne cortada en cubos (carne de cerdo que a menudo es ahumada y salada), cubierta con un poco de grasa de cerdo (sí, usamos grasa de cerdo para un aroma increíble). La grasa se derrite sobre la carne y la masa al hornearse y las hace increíblemente tiernas y suaves. A menudo, también llevan un huevo, soleado. La mayoría de la gente come Pastrmajlija con ‘feferonki’ o pequeños pimientos verdes fermentados.
Turli Tava (mezcla de verduras y carne en una sartén)
Los vegetarianos o no, este plato es súper versátil, sabroso, refrescante, llenador y reconfortante. Es como si todo un jardín de verduras orgánicas se combinara en una olla. Hay rodajas y trozos de pimientos, pimentón, patatas, tomates, berenjenas, okras, rodajas de calabacín, cebollas, ajos, zanahorias… y si se trata de una versión con carne, con trozos de carne de vacuno o de cerdo. Se puede comer con o sin pan, pero este plato es completo, 100% nutritivo y delicioso.
Polneti piperki (pimientos rellenos)
Similar, si no igual que el plato Sarma anterior, esta es otra comida que está tan buena, que no se puede comer sólo una porción. Para ello se utilizan pimientos verdes o rojos o pimentón normal. Se quita la parte superior y se rellena el pimentón con arroz y carne picada, y a menudo, en lugar de la parte superior del pimentón, se utiliza una rodaja de patata como tapa del pimentón abierto. Riquísimo y con un aroma apetitoso al sacarlo del horno.
Zelnik/Pita (Pasta rellena/pie)
Todo el mundo babea ya cuando oye hablar de este. ¡Los que nunca lo probaron se perdieron mucho! Un plato perfecto de masa filo que queda semicrujiente después de hornearse, relleno de col picada, o carne, queso blanco (queso feta), puerros picados o espinacas, con un huevo revuelto para hacer una buena mezcla firme entre las capas de masa. Combina perfectamente con un vaso de yogur, un cuenco de crema agria o unos trozos de queso adicionales.
¿Ya tiene hambre? Hay muchos otros platos macedonios increíbles, así que si se te ocurre algo más, dínoslo.
Añadir a favoritos