Réfrigération walk-in

Les règlements fixent le minimum d’efficacité énergétique

Les composants des congélateurs et des réfrigérateurs walk-in sont soumis au Règlement sur l’efficacité énergétique du Canada, qui fixe une norme de rendement minimum pour leur efficacité énergétique. Vous trouverez des détails dans le Guide du Règlement.

Comment fonctionne un système typique

Les réfrigérateurs et congélateurs-chambres sont de très grands espaces fermés et isolés utilisés pour stocker et/ou exposer des aliments réfrigérés ou congelés ou d’autres denrées périssables. Ils sont utilisés principalement dans l’industrie de la restauration et de la vente de produits alimentaires. Là où les réfrigérateurs et congélateurs commerciaux utilisés dans les supermarchés et dans la transformation et le conditionnement des aliments peuvent être beaucoup plus grands et sont généralement alimentés par des systèmes de réfrigération centraux.

Les réfrigérateurs walk-in fonctionnent au-dessus de 0°C et à 13°C ou moins, et les congélateurs walk-in fonctionnent à 0°C ou moins. La pièce est refroidie par un système de réfrigération unitaire ou split emballé composé de :

• un ventilo-convecteur évaporateur (généralement monté au plafond de la pièce)
• un compresseur (généralement monté à l’extérieur de la pièce)
• un serpentin de condensation refroidi à l’eau ou à l’air

Le réfrigérant circule en permanence du compresseur au condenseur, dans le dispositif d’expansion, à travers l’évaporateur et de nouveau au compresseur.

Le réfrigérant absorbe la chaleur de la pièce et expulse cette chaleur par évaporation et condensation dans le système de réfrigération fermé. La chaleur peut être expulsée dans le bâtiment, à l’extérieur ou dans l’eau de refroidissement.

Diagramme d’un réfrigérateur ou congélateur-chambre typique

Savoir ce dont vous avez besoin

Pour choisir le réfrigérateur ou le congélateur le plus efficace, tenez compte de ce qui suit :

• la température que l’appareil doit maintenir
• les fonctions que l’appareil doit accomplir (réfrigération, congélation ou les deux)
• la configuration des portes requises pour l’accès et/ou l’affichage
• la vitesse à laquelle le refroidissement ou la congélation doit se produire (pour des raisons de santé)

Opter pour une efficacité accrue

Il existe de nombreuses options qui réduisent le transfert d’énergie et, par conséquent, la consommation d’énergie :

Isolation

• Meilleure isolation des murs, du plafond et du plancher
• Meilleurs joints et matériaux d’étanchéité pour les portes
• Matériaux, géométries et techniques de fabrication améliorés, et des techniques de fabrication dans les systèmes d’interface des panneaux pour une meilleure capacité d’isolation globale de l’enveloppe

Éclairage

• éclairage à haute efficacité (LED) et ballasts d’éclairage électroniques
• éclairage à fibre optique recueilli à partir de capteurs sur le toit
• des capteurs d’occupation allument les lumières intérieures uniquement lorsqu’une personne est présente

In-et dehors

• vestibules et portes tournantes
• systèmes d’ouverture et de fermeture automatiques des portes
• rideaux d’air, notamment les modèles à recirculation, et même les rideaux à bandes
• arrêt automatique du ventilateur de l’évaporateur chaque fois que la porte du walk-in est ouverte

Contrôle et surveillance

• dépassement du système de réfrigération pour les heures creuses
• capteurs d’infiltration d’air et d’eau pour surveiller l’état de l’isolation
• commande du ventilateur de l’évaporateur pour fonctionner à vitesse variable, ou effectuer des cycles de marche et d’arrêt, pendant les périodes où le compresseur est arrêté

Technologies efficaces

• compresseurs à rendement plus élevé
• pales de ventilateur d’évaporateur et de condenseur à rendement plus élevé
• bobines d’évaporateur et de condenseur améliorées
• moteurs de ventilateur à rendement plus élevé, par ex.par exemple triphasés, ECM et PSC

Pour un aperçu des équipements de services alimentaires à haute efficacité, consultez notre guide ENERGY STAR pour les cuisines commerciales.

Découvrez plus d’informations sur notre page Conseils d’achat et conseils de fonctionnement.