7 Bienfaits surprenants du sucre brun

Le sucre brun est un édulcorant très populaire utilisé dans de nombreux produits de boulangerie et applications culinaires, mais il a également des avantages pour la santé qui pourraient vous surprendre !

Qu’est-ce que le sucre brun ?

Le sucre brun est un type de sucre (saccharose) qui prend une couleur brune en raison de la présence de mélasse. Le sucre brun peut être produit commercialement ou naturellement, le premier étant obtenu par l’ajout de mélasse au sucre blanc traditionnel, composant entre 4 et 7% du produit final. Le sucre brun moyen contient environ 5 % de mélasse en poids. Beaucoup de gens pensent que le sucre brun et le jaggery sont identiques, mais en fait, cette variété de sucre contient beaucoup moins de minéraux que le jaggery, ce dernier provenant du sucre de canne ou de la sève du palmier dattier. Le sucre roux est généralement plus sain que le sucre blanc en raison de la mélasse qu’il contient, mais il reste un peu faible en nutriments globaux.

Ce sucre infusé à la mélasse a une consistance molle, et semble souvent humide à la résistance, mais il ne se détériore jamais vraiment. Certaines des saveurs commenceront à s’estomper après 2 ou 3 ans, mais il sera toujours utile dans vos recettes. La saveur grillée de ce sucre est ce qui le rend populaire, car il a tendance à avoir un goût plus sucré ou plus sacchariné que le sucre ordinaire.

Voir la vidéo : 5 avantages incroyables du sucre brun

Types de sucre brun

Il existe plusieurs types de ce sucre, dont le demerara, le turbinado, le sucre brun foncé et le muscovado, entre autres.

• Sucre brun clair : Dans certains cas, la mélasse est simplement ajoutée au sucre blanc ordinaire, et dans la variété brun clair, environ 3% du sucre, en poids, est composé de mélasse.
• Sucre brun foncé : De même, la variété brune foncée contient environ 6 % de mélasse en poids, ce qui lui donne une saveur légèrement plus forte.
• Muscovado : C’est la variété la plus foncée, et la plus puissante en termes de saveur, principalement en raison du processus de séchage lent, souvent effectué en plein soleil.
• Demerara : Comme mentionné, le sucre brun est souvent fabriqué à partir de la canne à sucre, et une fois que le jus de canne est extrait et bouilli, il laisse derrière lui des cristaux bruts de couleur brun clair. Ceux-ci sont ensuite séchés dans une centrifugeuse, laissant derrière eux un sucre brun qui a un léger goût de mélasse.
• Turbinado : Très similaire dans sa production à la variété demerara, le turbinado porte plus d’une saveur de miel et est populaire dans le thé.
• Sucre brun naturel : Il est fait quand il y a quelques mélasses résiduelles laissées dans le mélange lorsque le sucre est cristallisé. Ce type de sucre a une saveur sucrée, légèrement caramélisée, et est un ingrédient plus puissant que le sucre blanc traditionnel.

Faits nutritionnels

En matière de nutrition, le sucre brun n’offre que légèrement plus de nutriments que le sucre blanc. Il contient du calcium, du potassium, du fer et du magnésium, et une forte concentration de glucides, plus de 97 % en poids. Une seule cuillère à café de ce sucre délivre 17 calories.

Les avantages du sucre brun

Les avantages uniques du sucre brun pour la santé comprennent sa capacité à stimuler les niveaux d’énergie, à prévenir le rhume, à traiter les infections utérines, à améliorer la digestion, à réduire les flatulences et à aider à la perte de poids, pour n’en citer que quelques-uns. Discutons-les en détail ci-dessous.

Crampes menstruelles

En médecine traditionnelle, certaines cultures ont mélangé cette variété de sucre et de gingembre dans un thé sain qui peut éliminer l’inconfort des crampes menstruelles.

Santé de la peau

L’utilisation du sucre brun comme exfoliant pour la peau est l’une des utilisations inattendues de ce sucre ; sa texture rugueuse le rend idéal pour éliminer la saleté, la crasse et les cellules mortes de l’organe le plus important de votre corps.

Le sucre brun est utilisé de manière très similaire au sucre blanc granulé, mais il apporte une touche de saveur supplémentaire. Photo Credit :

Booster d’énergie

Comme tout autre glucide simple, ce sucre a bien un effet énergisant sur le corps, ce qui en fait un ajout populaire au café du matin.

Obésité

Manger une quantité excessive de cette variété de sucre n’est pas une bonne idée, mais la mélasse est connue pour stimuler le métabolisme et apaiser la faim, ce qui pourrait aider dans les efforts de perte de poids.

Grossesse

Après l’accouchement de votre bébé, ce sucre a été lié pour aider à accélérer la récupération, tout en soulageant certaines crampes et l’inconfort pendant la grossesse.

Flatulence

Certaines recherches ont révélé que ce sucre et la mélasse qu’il contient peuvent aider à supprimer l’excès de flatulences dans l’intestin, ce qui n’est pas dangereux mais peut être gênant.

Asthme

Des preuves anecdotiques disent que mélanger ce sucre dans de l’eau chaude et le boire peut supprimer les symptômes inflammatoires de l’asthme.

Utilisations du sucre brun

Ce sucre peut être utilisé de nombreuses façons au sein du régime alimentaire, de manière similaire aux applications du sucre blanc, mais il y a une saveur différente qui le fait préférer dans certaines recettes. Vous trouverez très probablement ce sucre dans les desserts et les produits de boulangerie, ainsi que dans les sauces salées et les marinades, dans la charge de viande, et dans divers autres plats populaires. Vous pouvez également utiliser ce sucre dans votre café.

Effets secondaires

Il existe certains effets secondaires de ce sucre lorsqu’il est consommé en excès, ce qui inclut un risque élevé de :

• Gain de poids
• Diabète
• Infections de levure

Comme pour le sucre blanc, le sucre brun doit être consommé avec modération.