Slow Cooker Vegetarisk Chili med hvide bønner og butternut squash

Er du nogensinde træt af mad?

Okay, dumt spørgsmål.

Hvad jeg mener er, har du nogensinde brug for en pause fra super tunge måltider, især i de koldere måneder?

Meget hvor meget jeg end elsker en varm skål risotto eller en cremet gryderet, vil jeg nogle gange bare have en nem, grøntsagsfyldt middag, som ikke får mig til at have brug for en lur efter at have spist den.

Budgetvenlig og fyldt med næringsstoffer, denne slow cooker chili med hvide bønner og butternut squash passer perfekt til det.

Mens bønner allerede er et budgetvenligt protein, giver tørrede bønner dig mest for pengene, og de har et meget lavere natriumindhold end dåsebønner.

Med hensyn til bekvemmelighed kræver de virkelig ikke mere tid at tilberede, blot lidt planlægning i forvejen.

Hvor du går i seng, skal du give dem en hurtig skylning og lægge dem i en skål, dækket med vand. Når du vågner, er bønnerne klar til at blive brugt.

Du undrer dig måske: Hvorfor netop nordlige bønner?

Sikkert, alle typer bønner er en fremragende kilde til hjertesunde fibre og magert protein. Jeg elsker at inkorporere dem så meget som muligt i alle mine gryderetopskrifter, som linser med gurkemeje og vegansk dal.

Men… store nordlige hvide bønner har et særligt højt indhold af mineraler, der er vigtige for knoglesundheden, især calcium og magnesium.

De er også en god kilde til jern, kalium, kobber og mangan.

Selv om der findes fire hovedtyper af hvide bønner, er de to, du oftest vil støde på, great northern og cannellini.

Cannellini er større end great northern og har en form, der minder mere om kidneybønner. De har en nøddeagtig, mere jordagtig smag og holder deres form godt. De bruges ofte i salater, supper, chili og gryderetter.

Great northern bønner har på den anden side en mere mild, nøddeagtig smag og er lidt fastere. De har en tendens til at tage bedre imod smagen af de fødevarer, de koges sammen med, hvilket er grunden til, at jeg elsker at bruge dem til at lave slow cooker-opskrifter.

Sær hvis du skal lave mad til børn, er det ikke alle, der ønsker en stærk bønnesmag til deres mad. Dem i denne chili er simret i 4 timer med sød butternut squash, krydret grøn chilipeber og velsmagende spidskommen.

Som et resultat, du ender med et fiberfyldt måltid, der bringer lige den rigtige mængde af krydret og velsmagende, med et strejf af sødme.

Og når vi taler om butternut squash, anbefaler jeg at holde terningerne på den større side, da mundrette stykker har tendens til at blive svampet i slow cookeren. Større terninger vil holde deres form bedre, men de vil stadig være bløde nok til at kunne brydes i mindre stykker med en ske, når du er klar til at spise.

Mens min husstand er til bidder fyldt med varme, der langsomt opbygges bag i halsen, skal du, hvis selv den mindste mængde krydderi får dig til at løbe til køleskabet efter et glas mælk, sørge for at smide jalapenokernerne ud, når du skærer dem i tern.

Hvis du vil, kan du endda helt udelade de krydrede grønne peberfrugter. Du skal bare bytte den grønne peberfrugt ud med en grøn peberfrugt i stedet.

Gør dig klar til at komme hjem til denne søde og krydrede vegetariske chili, der bobler i din slow cooker. Det eneste, der er tilbage, er et drys ost på toppen og nogle kiks til at dyppe i.

Print

clock clock iconcutlery cutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconprint print print iconquares squares icon

Skala1x2x3x

Ingredienser

  • 1 pund tørre store nordlige bønner, skyllet
  • 1 rød peberfrugt, i tern
  • 1 jalapeno, udkernet og skåret i tern
  • 1 4-ounce dåse grønne chilier, drænet
  • 2 kopper skrællet og skåret i tern af butternut squash
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 ½ teskefuld malet spidskommen
  • 1 teskefuld salt, eller mere efter smag
  • 3 kopper hjemmelavet eller pakket grøntsagsbouillon
  • 4 kopper vand

Instruktioner

  1. Placer bønnerne i en stor skål og dæk dem med 5 cm vand. Dæk til og lad det stå ved stuetemperatur natten over.
  2. Dræn og skyl de udblødte bønner og læg dem i din slow cooker.
  3. Tilføj de resterende ingredienser til slow cookeren. Rør rundt.
  4. Dæk til, og kog på høj varme i 4 timer, eller på lav varme i 8 timer.
  5. Servér straks. Opbevar resterne i køleskabet i op til 7 dage eller i fryseren i 3-4 måneder.
  • Kategori:
  • Metode: Chili
  • Langsomt kogt
  • Cuisine: Slow Cooker

Nøgleord:

Stræk 1 – Skyl og udblødning tørre

Køkken efter tallene:

Stræk 1 – Skyl og udblødning tørre

Skyl de tørre bønner i en si under koldt rindende vand.

Læg de skyllede bønner i en stor skål, og dæk dem med 5 cm vand. Dæk til og lad det stå på køkkenbordet natten over eller i ca. 8 timer.

Derpå morgenen skal bønnerne drænes og skylles. Stil dem til side.

Bemærk: Hvis du mangler tid, kan du bruge bønner på dåse i stedet. Udskift 3 15-ounce dåser bønner, og sørg for at dræne og skylle dem, før du lægger dem i slow cookeren.

Stræk 2 – Skær grøntsager i tern og mål ingredienser

Hug hvidløg, skræl og skær butternut squash i tern, og skær jalapeno og peberfrugt i tern. Dræn de grønne chilier.

Måler alle de resterende ingredienser.

Bemærk: Kyllingebouillon kan bruges, hvis du ikke er vegetar eller veganer.

Stræk 3 – Tilføj til slow cooker

Fyld alle ingredienserne i din slow cooker.

Jeg kan godt lide at tilføje væsken sidst for at undgå stænk, når de andre ingredienser tilsættes.

Giv det hele en hurtig omrøring for at kombinere ingredienserne.

Stræk 4 – Dæk og kog

Dæk slow cookeren til. Kog på høj varme i 4 timer eller på lav varme i 8 timer.

Er du i tidsnød, men har du stadig lyst til alle de kraftige smage og aromaer fra et langtidskogt måltid som dette? Lær, hvordan du laver chili i den elektriske trykkoger!

Stræk 5 – Servér eller opbevar

Når chilien er kogt, smages den til med salt, hvis du vil. Servér straks, med toppings efter eget valg.

Rester kan opbevares i lufttætte beholdere i køleskabet i op til 7 dage eller i fryseren i op til 4 måneder.

Hvis du planlægger at fryse denne chili ned, anbefaler jeg at opbevare resterne i individuelle portioner for at gøre optøning nemmere senere.

Hold dit squashspil i gang

Med et højt indhold af fibre, betacaroten og C-vitamin er vintersquash en næringsrig mulighed for at tilføje en nøddeagtig, sød smag til din morgenmad, frokost, aftensmad, snacks og endda desserter.

Det skader heller ikke, at de er en fødevare og en dekoration på én og samme tid. Lad dem stå ude på dit efterårsbord i et par dage, indtil du er klar til at bruge dem til øjeblikkelig efterårshøstdekoration!

Se nogle af vores yndlingsmetoder til at inkorporere flere squash i din madlavning hele sæsonen igennem:

  • Enestående Kabocha Squash Custard
  • Stuffed Acorn Squash med æbler, nødder, og tranebær
  • Roasted Butternut Squash and Black Rice with Hemp-Miso Dressing
  • Spaghetti Squash Marinara with Chili Oil Tomato Garlic Bread

Del dine yndlingsopskrifter på squash nedenfor, og glem ikke at give dette måltid en femstjernet bedømmelse, hvis du elskede det!

196shares
  • Facebook15
  • Twitter
  • Pinterest181

Billeder af Kelli McGrane, © Ask the Experts, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer. Oprindeligt offentliggjort den 30. december 2012. Sidst opdateret:

Næringsmæssige oplysninger stammer fra en database over kendte generiske og mærkevarer og ingredienser og blev ikke udarbejdet af en registreret diætist eller indsendt til laboratorieundersøgelse. Det skal ses som en tilnærmelse.

Det skriftlige indhold af denne artikel er blevet gennemgået og verificeret af en registreret diætist udelukkende til informationsformål. Denne artikel bør ikke opfattes som personlig eller professionel medicinsk rådgivning. Foodal og Ask the Experts, LLC påtager sig intet ansvar for brug eller misbrug af det ovenfor præsenterede materiale. Kontakt altid en læge, før du ændrer din kost eller bruger kosttilskud eller fremstillede eller naturlige lægemidler.

Om Kelli McGrane, MS, RD

Kelli McGrane er en registreret diætist med base i Denver med en livslang kærlighed til mad. Hun har en bachelor- og mastergrad i ernæringsvidenskab fra Boston University. Som registreret diætist tror hun på vigtigheden af mad til at give næring ikke kun til din krop, men også til din sjæl. Ernæring er meget personligt, og du vil ikke finde nogen madregler her, bortset fra at du blot skal nyde det, du spiser.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.