Heb je ooit genoeg van eten?
Okay, domme vraag.
Wat ik bedoel is, heb je ooit behoefte aan een pauze van super zware maaltijden, vooral in de koudere maanden?
Hoe dol ik ook ben op een warme kom risotto of een smeuïge ovenschotel, soms wil ik gewoon een makkelijke, vegetarische maaltijd zonder dat ik na het eten een dutje hoef te doen.
Budgetvriendelijk en vol voedingsstoffen, deze slowcooker chili van witte bonen met butternut squash past perfect in het plaatje.
Bonen zijn al een budgetvriendelijk eiwit, gedroogde bonen geven je de grootste klap voor je geld, en zijn veel lager in natrium dan ingeblikt.
Wat het gemak betreft, kosten ze echt niet meer tijd om te bereiden, alleen wat vooruit plannen.
Voordat u naar bed gaat, spoelt u ze snel af en plaatst u ze in een kom, bedekt met water. Tegen de tijd dat je wakker wordt, zijn de bonen klaar voor gebruik.
Je vraagt je misschien af: waarom specifiek grote noordse bonen?
Zeker, alle soorten bonen zijn een uitstekende bron van hart-gezonde vezels en magere eiwitten. Ik hou van het opnemen van hen zo veel als ik kan in al mijn stoofpot recepten, zoals linzen kurkuma stoofpot en vegan dal.
Maar … grote noordelijke witte bonen zijn bijzonder hoog in mineralen belangrijk voor de gezondheid van de botten, met name calcium en magnesium.
Ze zijn ook een geweldige bron van ijzer, kalium, koper, en mangaan.
Er zijn vier hoofdsoorten witte bonen, maar de twee die je het meest zult tegenkomen zijn de grote noordse bonen en de cannellini.
Cannellini’s zijn groter dan de grote noordse bonen, en lijken qua vorm meer op kidneybonen. Ze hebben een nootachtige, meer aardse smaak en houden hun vorm goed. Ze worden vaak gebruikt in salades, soepen, chili’s en stoofschotels.
Grote noorderbonen daarentegen hebben een mildere, nootachtige smaak en zijn iets steviger. Ze hebben de neiging om de smaken van het voedsel waarmee ze gekookt worden beter over te nemen, wat de reden is waarom ik ze graag gebruik voor slowcooker recepten.
Zeker als je voor kinderen kookt, wil niet iedereen een sterke bonensmaak in zijn eten. De bonen in deze chili worden 4 uur lang gestoofd met zoete butternutpompoen, pittige groene chilipepers en hartige komijn.
Het resultaat is een vezelrijke maaltijd die precies de juiste hoeveelheid pittig en hartig bevat, met een vleugje zoet.
En over butternutpompoen gesproken, ik raad aan om de blokjes aan de grotere kant te houden, omdat hapklare stukjes de neiging hebben papperig te worden in de slowcooker. Grotere blokjes zullen hun vorm beter behouden, maar ze zullen nog steeds zacht genoeg zijn om met een lepel in kleinere stukjes te breken als je klaar bent om te eten.
Hoewel mijn huishouden een voorstander is van hapjes gevuld met hitte die zich langzaam achter in je keel opbouwt, als zelfs de kleinste hoeveelheid pit je naar de koelkast doet rennen voor een glas melk, moet je ervoor zorgen dat je de jalapenozaadjes weggooit wanneer je ze in blokjes snijdt.
Als je wilt, kun je de pittige groene paprika’s zelfs helemaal weglaten. Wissel er gewoon wat groene paprika voor in de plaats.
Wees klaar om thuis te komen en deze zoete en pittige vegetarische chili pruttelt weg in je slowcooker. Alles wat overblijft is een strooi kaas erover, en een paar crackers om te dippen.
Afdrukken
Beschrijving
Deze slowcooker witte bonen chili met butternut squash brengt precies de juiste hoeveelheid pittig en hartig, met een vleugje zoetheid.
Ingrediënten
- 1 pond droge grote noordelijke bonen, afgespoeld
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 jalapeno, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 blikje groene peper, uitgelekt
- 2 kopjes geschilde en in blokjes gesneden butternutpompoen
- 2 teentjes knoflook,
- 1 ½ theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel zout, of meer naar smaak
- 3 kopjes zelfgemaakte of verpakte groentebouillon
- 4 kopjes water
Instructies
- Plaats de bonen in een grote kom en bedek ze met 2 cm water. Dek af en laat een nacht op kamertemperatuur staan.
- Spoelde geweekte bonen af en doe ze in uw slowcooker.
- Voeg de overige ingrediënten toe aan de slowcooker. Roer om.
- Dek af en kook 4 uur op hoog, of 8 uur op laag.
- Dien onmiddellijk op. Bewaar restjes in de koelkast tot 7 dagen, of in de vriezer tot 3-4 maanden.
- Categorie: Chili
- Bereidingswijze: Langzaam Gegaard
- Keuken: Slow Cooker
Keywords: chili, vegetarisch, witte bonen, butternutpompoen
Cooking By the Numbers…
Step 1 – Spoel en week droog
Spoel de droge bonen in een vergiet onder koud stromend water.
Leg de afgespoelde bonen in een grote kom en bedek ze met 2 centimeter water. Laat ze afgedekt een nacht of acht uur op het aanrecht staan.
Spoelt u de bonen ’s ochtends af.
Note: als u weinig tijd hebt, kunt u ook bonen uit blik gebruiken. Vervang deze door 3 blikken bonen van 15 ons en laat ze uitlekken en afspoelen voordat u ze in de slowcooker doet.
Stap 2 – Groenten in blokjes snijden en ingrediënten afmeten
Hak de knoflook fijn, schil de muskaatpompoen en snij de jalapeno en paprika in blokjes. Laat de groene pepers uitlekken.
Maat alle overige ingrediënten af.
Note: u kunt kippenbouillon gebruiken als u niet vegetarisch of veganistisch bent.
Stap 3 – Toevoegen aan slowcooker
Voeg alle ingrediënten in uw slowcooker in.
Ik voeg de vloeistof graag als laatste toe, om spatten te voorkomen wanneer de andere ingrediënten worden toegevoegd.
Roer alles snel door elkaar om de ingrediënten te combineren.
Stap 4 – Deksel erop en koken
Dek de slowcooker af. Kook 4 uur op hoog, of 8 uur op laag.
Krap in de tijd, maar toch trek in de hartige smaken en aroma’s van een slowcooked maaltijd als deze? Leer hoe u chili maakt in de elektrische snelkookpan.
Stap 5 – Opdienen of bewaren
Wanneer de chili gaar is, brengt u hem op smaak met zout, als u dat lekker vindt. Serveer direct, met de toppings van uw keuze.
De restjes kunnen tot 7 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, of tot 4 maanden in de vriezer.
Als u van plan bent deze chili in te vriezen, raad ik u aan de restjes in afzonderlijke porties te bewaren om het ontdooien later gemakkelijker te maken.
Keep je Squash Game Going Strong
Hoog in vezels, bètacaroteen en vitamine C, is winterpompoen een voedzame optie om een nootachtige, zoete smaak toe te voegen aan je ontbijt, lunches, diners, snacks en zelfs desserts.
Het is ook niet erg dat ze een voedsel en een decoratie in een zijn. Laat ze uit op uw herfst tafel voor een paar dagen totdat je klaar bent om ze te gebruiken voor instant herfst oogst decor!
Kijk eens naar onze favoriete manieren om het hele seizoen door meer pompoenen in uw keuken te verwerken:
- Uitzonderlijke Kabocha Squash Custard
- Gevulde Acorn Squash met Appels, Noten, en veenbessen
- Geroosterde Butternut Squash en Zwarte Rijst met Hennep-Miso Dressing
- Spaghetti Squash Marinara met Chili Olie Tomaten Knoflookbrood
Deel je favoriete squash recepten hieronder, en vergeet niet om deze maaltijd een vijf-sterren beoordeling te geven als je ervan hield!
- Facebook15
- Pinterest181
Foto’s door Kelli McGrane, © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer details. Oorspronkelijk gepubliceerd op 30 december 2012. Laatst bijgewerkt: 28 december 2020 om 19:32 pm.
Voedingsinformatie afgeleid van een database van bekende generieke en merkvoedingsmiddelen en ingrediënten en is niet samengesteld door een geregistreerde diëtist of ingediend voor laboratoriumtests. Het moet worden gezien als een benadering.
De geschreven inhoud van dit artikel is beoordeeld en geverifieerd door een geregistreerde diëtist voor uitsluitend informatieve doeleinden. Dit artikel mag niet worden opgevat als persoonlijk of professioneel medisch advies. Foodal en Ask the Experts, LLC aanvaarden geen aansprakelijkheid voor het gebruik of misbruik van het hierboven gepresenteerde materiaal. Raadpleeg altijd een medisch deskundige voordat u uw dieet wijzigt of supplementen of gefabriceerde of natuurlijke medicijnen gebruikt.
Over Kelli McGrane, MS, RD
Kelli McGrane is een in Denver gevestigde geregistreerde diëtiste met een levenslange liefde voor voedsel. Ze heeft een bachelor- en masterdiploma in voedingswetenschappen van de Universiteit van Boston. Als geregistreerd diëtiste gelooft zij in het belang van voeding om niet alleen je lichaam, maar ook je ziel te voeden. Voeding is heel persoonlijk, en je zult hier geen voedingsregels vinden, behalve dat je gewoon moet genieten van wat je eet.