Har vi unødvendigt inddelt planter med mange anvendelsesmuligheder i en kategori? Vi mærker planter som astilbe og dagliljer til skygge, selv om de er helt tilfredse i solen. Vi kalder roer og turnips for rodfrugter, selv om deres blade er lækre. Og så mange af os dyrker bønner for deres blomster og ignorerer “bønne” i deres navn. De er i samme slægt som vores snapbønner, men er en anden art: Phaseolus coccineus (fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us).
Er stangbønner spiselige?
Runnerbønner er faktisk spiselige. Mere end det, så er de ret lækre. De blev almindeligvis spist i de tidlige amerikanske kolonier og i Storbritannien, og de er ved at få et comeback. De kaldes endda Oregon-limabønner, hvor de er ved at blive populære som et alternativ til de langtidssæsonerede limabønner. Frøene er formet som limabønner og er normalt sorte med pletter af rødt eller lilla.
Anvendelse i haven
Runnerbønner er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, men de vokser godt i stort set alle klimaer. Faktisk spirer de bedre i kølig forårsjord end mere traditionelle grønne bønner. Og de kan endda overvintre i områder, hvor jorden ikke fryser.
Der er fortrinsvis pælesorterne, når de dyrkes som prydplanter, men der findes også buskbønner, som hurtigere begynder at producere bælgbønner. Det er dog sværere at finde frø til buskbønnerne.
Løbebønner er et godt valg til spiselige landskabspleje. De er unægteligt attraktive med masser af blomster, især hvis man bliver ved med at plukke bønnerne. De røde sorter er populære hos kolibrier.
Dyrkningstips
Planterne er flerårige planter, men dyrkes normalt som etårige planter. Som nævnt kan de overvintre i milde områder.
Runnerbønner kræver den samme pleje, som grønne bønner har brug for i haven. Plant dem i en moderat rig jord, der er tilsat masser af organisk materiale. De har brug for et sted med fuld sol og en eller anden form for støtte til at klatre på, f.eks. et espalier.
Du kan så direkte eller starte frøene indendørs fire til seks uger før, du planlægger at flytte dem ud. Bønner vokser hurtigt og transplanteres ikke godt, men hvis du har en kort sæson og ønsker at få et forspring, kan du starte dem indendørs i tørve- eller papirkrukker. Vent, til jorden er blevet varmere, før du planter udenfor, eller brug en inokulant.
Plant to til tre frø i hjørnet af hver pyramideformet støtte, eller sæt frøene med en afstand på 15 cm langs et espalier. De er hurtige til at spire. Træn dem langs deres støtte, mens de er ved at komme i gang. De vil få styr på det og begynde at klatre af sig selv.
Polebønner bliver høje og frodige, før de begynder at blomstre og sætte bælge. Vær tålmodig – det skal de nok komme.
Hold vinstokkene godt vandet og læg mulch for at køle rødderne. De har ikke brug for meget gødning, men en sidedressing af kompost midt på sæsonen vil give dem nok til at klare sig igennem sæsonen.
Sorter at prøve
Scarlet Runner er den mest almindeligt forekommende sort med lyse røde blomster. De følgende sorter har forskellige egenskaber, men frø kan være svære at finde. Forhåbentlig vil det begynde at ændre sig, men hvis du finder og dyrker dem, så gem frø til udplantning næste år.
- ‘Hestia’: En dværg- og busksort, der begynder at blomstre tidligt
- ‘Kelvedon Wonder’: Tidlig, med kraftige sæt
- ‘Moonlight’: Selvbestøvende, med hvide blomster
- ‘Painted Lady’: Smukke røde og hvide blomster; meget tolerant over for varmt vejr
- ‘Prizewinner’: Meget frodig
- ‘Scarlet Emperor’: Lidt tykkere end en scarlet runner
- ‘Sunset’: Bleg koralfarvede blomster; fryser godt i det grønne stadie
- ‘Tenderstart’: Store, glatte bælgfrugter
Tilberedning og tilberedning af stangbønner
Du kan bruge de unge, spæde bønner som grønne bønner eller lade dem modne fuldt ud til skal eller tørring. Som grønne bønner er de lidt hårdere og mere fiberrige end almindelige bønner, men det klarer man ved at skære og tilberede dem. De modne bønner kan være lidt intetsigende i sig selv, men passer smukt sammen med kraftigere smagsvarianter som bacon og skaldyr.
Rå bønner indeholder, som mange bønnefrø, små mængder af det sammensatte lektin phytohaemagglutinin, som kan være giftigt i store mængder. Nogle mennesker er betydeligt mere modtagelige end andre, men vær sikker og kog dine bønner, før du spiser dem.