David Kinch har skabt sig en særlig kulinarisk vej, der har bragt ham i spidsen for det nye moderne californiske køkken. Hans filosofi er baseret på terroiret eller “stedfornemmelsen” på den californiske kyst og den form for ingrediensdrevet madlavning og moderne teknik, som han har studeret rundt omkring i verden. Kinch er påvirket af japansk, fransk og moderne catalansk madlavning og finder inspiration fra europæiske traditioner og raffinement, amerikansk opfindsomhed, japansk sans for detaljerne og de enorme mængder af mad, som Californien byder på. Hans stræben efter exceptionelle produkter inspirerede ham til et eksklusivt partnerskab med Love Apple Farms, hvor de fleste af ingredienserne til Manresa dyrkes. Dette forhold skaber et lukket kredsløb mellem gården og køkkenet, hvilket sikrer, at spiseoplevelsen giver gæsterne en tydelig fornemmelse af sted og tid.
Manresa har haft to Michelin-stjerner i ni år i træk. Efter en brand i 2014 genåbnede Manresa i 2015 og modtog en firestjerneanmeldelse fra San Francisco Chronicle. I 2012 blev den udnævnt til en af Restaurant Magazine og San Pellegrino’s “Top 50 Best Restaurants in the World”. I 2013 kaldte Bon Appétit Manresa for en af de “20 vigtigste restauranter i Amerika”, og GQ Magazine kårede ham som “Årets kok” i 2011. Kinch var semifinalist til “Outstanding Chef”-prisen fra James Beard Foundation i 2014, og i 2010 modtog han fondens pris “Best Chef: Pacific”.
Hans første kogebog, med titlen “Manresa: An Edible Reflection” udkom i oktober 2013 og nåede New York Times’ “Best Sellers List”. Kogebogen blev nomineret til James Beard Foundation “Cooking from a Professional Point of View”-prisen og vandt International Association of Culinary Professionals (IACP) Award for “Global Design”.”
Kontakt os | Credits | Vores bidragsydere