Gröna bönor och bönor – den kompletta guiden

Gröna bönor är populära över hela världen. De är lätta att odla, välsmakande och mycket näringsrika så det är logiskt. Deras breda popularitet har dock lett till en lång lista av pseudonymer.

Om du har stött på ett recept eller en typ av bönor i mataffären som har fått dig att undra vad som skiljer gröna bönor från strängbönor, undra inte längre.

Så vad är skillnaden mellan gröna bönor och strängbönor? Gröna bönor och strängbönor är ofta en och samma sak. Strängbönor är en typ av gröna bönor, även om alla gröna bönor inte är strängbönor. Flera olika sorters gröna bönor har också olika gemensamma namn, men alla kommer i slutändan från samma växtfamilj.

Denna artikel kommer att titta på många andra namn på gröna bönor och varför de har så många namn, så att du kan få veta mer om denna vanliga grönsak och dess många intressanta egenskaper.

Andra namn på gröna bönor och varför

Shakespeare kanske tycker att en ros med ett annat namn fortfarande skulle dofta lika sött, men människor runt om i världen har mycket starka känslor när det gäller vad de ska döpa sina gröna bönor.

Om du utforskar nya recept och stöter på någon av följande typer av grönfärgade bönor, ska du veta att du enkelt kan hämta färska, vanliga gröna bönor i din favoritbutik.

Om du förstår vad gröna bönor kallas, och varför, kan det hjälpa dig att förstå en hel del om bönans egenskaper, så vi ska utforska en mängd olika namn och varifrån de kommer.

Gröna bönor vetenskapligt namn

Strängbönor och snapsbönor är gröna bönor som vetenskapligt kallas Phaseolus vulgaris. Denna bönfamilj har många vanliga namn, bland annat common bean, French bean, string beans, snap beans eller snaps, haricot vert på franska och Baguio beans på filippinsk engelska.

Phaseolus vulgaris är den vetenskapliga termen för den gröna bönplantan, men vissa stammar har förädlats så att de har lite olika egenskaper, trots att de är samma växt. Detta är delvis orsaken till att det finns så många namn för samma vanliga gröna bönor.

När växter kommer upp i samtal hör du ofta att de beskrivs i termer av familjer.

Föreställ dig gröna bönor på detta sätt. Du kan ha två barn från samma föräldrar, men den ena är längre än den andra, eller den ena har brunt hår medan den andra har blont hår.

Vissa gröna bönor är, trots att de kommer från samma växt, längre, tunnare, plattare eller bara lite annorlunda färgade än andra gröna bönor. De är inte tillräckligt olika för att vara grannar eller ens kusiner, men de är inte heller exakt likadana.

Vad är gröna bönor?

När man äter en grön böna hel, inklusive den yttre baljan, betraktas de faktiskt som omogen frukt. Även om de flesta människor vanligtvis äter gröna bönor som grönsaker, växer de från växtens blomma och bär frön inom sig.

De flesta bönor odlas specifikt för att deras frön ska kunna skördas, vilket vi mer allmänt känner till som torkade bönor (eller bara ”bönor”) i deras många olika sorter.

Den utmärkande egenskapen för gröna bönor är att de odlas specifikt för att kunna avnjutas med sin yttre balja innan fröna är helt mogna.

Det finns mer än 130 sorter av gröna bönor som odlas för att kunna ätas i detta gröna, omogna tillstånd.

Gröna snapsbönor

Som nämnts kommer snapsbönor och många andra sorters bönor från växten Phaseolus vulgaris. För att kallas ”gröna bönor” måste den dock vara visuellt grön, oavsett klassificering.

Gröna snapsbönor är mycket vanliga, men det finns bönor av denna växttyp som växer lila, röda eller till och med strimmiga med färg. Även om de är samma växt kallas de helt enkelt för snapsbönor utan den ”gröna” skillnaden.

Gröna strängbönor

Historiskt sett hade gröna bönor hårda, fibrösa strängar som löpte på längden längs bönans balja, liknande det som du kanske är van vid med sockerärtor. Det är här de utvecklade namnet strängbönor.

I slutet av 1800-talet odlades den första stränglösa gröna bönan och sedan dess har de nästan helt och hållet ersatt de strängade sorterna.

Det är möjligt att hitta arvegodsfrön som odlar bönor med strängar, men för det mesta är termen föråldrad och inget annat än ett smeknamn.

Det finns också bönor som kallas lila strängbönor, som helt enkelt är lila bönor av samma sort som gröna strängbönor. Liksom tidigare är beteckningen ”sträng” föråldrad eftersom strängarna har förädlats bort från dem.

Det lila försvinner också när de kokas, vilket gör att de nästan inte går att skilja från gröna strängbönor. De är dock mycket vackra och sticker ut bra i en sallad eller annan typ av rå maträtt.

Vad är vaxbönor?

Vaxbönor är samma typ av bönor som snaps- eller strängbönor, Phaseolus vulgaris. De kallas dock inte gröna bönor av den uppenbara anledningen att de är gula och inte gröna.

Om namnet gör dig förvirrad behöver du inte vara rädd för dem. Vaxbönor är inte alls vaxartade, utan snarare är de krispiga, krispiga och bara lite söta.

Namnets ursprung är omdebatterat, men en klok teori föreslår att de har fått sitt namn på grund av färgen, som påminner om bivax. Förutom deras färg och nyheten att äta en grönsak som inte är grön kan de ersättas med gröna bönor och vice versa.

Vad är franska gröna bönor?

Franska gröna bönor, franska bönor eller Haricot vert är alla namn på samma gröna böna Phaseolus vulguaris, men av en något annorlunda typ.

De vanligaste gröna bönorna skördas när de är cirka 5-7″ långa och kallas Blue Lake eller Kentucky Wonder. Franska bönor, eller haricot vert, är förädlade till att bli något mindre, endast runt 4″ och tunnare runt om.

Jo mindre bönorna är desto snabbare går det att tillaga dem. De blir också mörare men fortfarande krispiga och fröna inuti blir nästan omöjliga att upptäcka.

Franska bönor anses i allmänhet vara mer haute cuisine än ”vanliga” gröna bönor, så de har ofta ett lite högre pris, trots att de i princip är samma sak, bara lite mindre.

Baguio-bönor

Baguio-bönor är ett filippinskt namn för gröna bönor av sorten Phaseolus vulgaris.

I Filippinerna är det viktigt att skilja mellan gröna bönor och yardlong beans, som också äts i sin ätbara gröna balja men som kommer från en annan familj, Vigna unguiculata.

Yardlong Beans

Yardlong beans kallas också för sparrisbönor, kinesiska långbönor, bodi, långbottnad kofjäll, och en mängd andra namn. De odlas för användning ungefär som den vanliga gröna bönan, men denna 1-2,5′ långa böna dvärgar den vanliga gröna bönan.

Yardlong beans odlas i Syd- och Sydostasien samt i Kina.

Om de skördas när de fortfarande är gröna på vinstocken, äts de i många av samma typer av rätter och beredningar som vanliga gröna bönor.

Om de blir så stora är dock fröna, om de inte skördas tillräckligt tidigt, lika populära som torkade bönor.

Vad är italienska gröna bönor?

De italienska gröna bönorna, även kallade platta gröna bönor eller romanobönor, tillhör också en annan familj än den vanliga gröna bönväxten, Phaseolus coccineus.

Phaseolus coccineus är löjbönor som i allmänhet äts inuti baljan precis som vanliga gröna bönor, men de kan också odlas för rent prydnadsändamål.

Bönorna från den här växten är karakteristiskt bredare och plattare än den runda formen hos en vanlig grönböna. De kan bli ganska stora och ju äldre de är när de skördas, desto större blir bönorna i baljan, vilket förändrar konsistensen ganska mycket.

Flacka gröna bönor kan ta lite längre tid att tillaga än gröna snapsbönor, men de anses också ha mer smak, vilket förstärks av alternativa tillagningstekniker som bräsering eller rostning.

Italienska gröna bönor är platta och ganska krispiga. Du kan hitta både gröna och gula sorter på specialiserade marknader eller bondemarknader. De är sötare och saftigare än de mest vanligt köpta gröna bönorna. De liknar ärtor, särskilt med sin platta form, och äts ofta råa.

För att skapa lite mer förvirring i sammanhanget finns det också en torkad böna som kallas romanoböna, och den bönan tillhör den vanliga gröna bönfamiljen, Phaseolus vulgaris.

Bush Beans Vs Pole Beans

Gröna bönor är en mycket populär grönsak att odla i hemträdgårdar, även för nybörjare, eftersom de är ganska rejäla och inte kräver mycket skötsel för att växa framgångsrikt.

Om detta är en ny hobby för dig är det bra att förstå skillnaden mellan stångbönor och buskbönor innan du börjar.

Det enda viktiga underhållsprojekt som du måste vara beredd på är att stödja dina gröna bönor när de växer, och det är där buskbönor och stolpbönor skiljer sig åt.

Vad är buskbönor?

Alla bönor behöver lite stöd för sina rankor att fästa sig vid, men buskbönor håller sig, som namnet antyder, närmare marken och påminner mer om en buske än om en rank.

De blir dock upp till en meter höga, så de behöver fortfarande lite lätt stöd för att stabilisera sina grenar när de fylls med läckra bönor.

Buskbönor tenderar att odla många bönor på en gång, vilket ger dig en begränsad skördesäsong på bara 3 veckor till 1 månad.

Vad är stolpbönor?

Stolpbönor, å andra sidan, gillar mycket stöd och fungerar bra med ett system av stolpar och spaljéer som de kan växa upp och runt.

Polbönor växer mer stadigt än sina buskiga släktingar, vilket fördubblar skördesäsongen upp till två månader. Att sprida ut säsongen på detta sätt tar mindre skada på enskilda grenar, men ger också plantan mycket mer tid att växa.

Det finns spaljéer och teepees som är utformade speciellt för att odla stångbönor, och eftersom de kan bli upp till 2,5 meter höga vill du vara säker på att du har utrymmet och systemet på plats innan du satsar på plantan.

Typer av gröna bönor

Samlingsnamn	Vetenskapligt namn	Skiljande kännetecken
Gröna bönor.	Phaseolus vulgaris	Bönor som är gröna och odlas för att ätas med baljan
Strängbönor	Phaseolus vulgaris	Historiskt sett, gröna bönor med ett tjockt snöre som löper längs med baljan – föråldrat, snöret har förädlats bort från bönan
Snapsbönor	Phaseolus vulgaris	Alla bönor i familjen Phaseolus vulgaris, inklusive andra färger än grön
Vaxbönor	Phaseolus vulgaris	Bönor av samma familj som gröna bönor, men de har gula baljor
Franska bönor / Haricot vert	Phaseolus vulgaris	Bönor av samma familj som gröna bönor som är förädlade för att bli kortare,
Baguio-bönor	Phaseolus vulgaris	Den filippinska termen för en vanlig grön böna
Yardlong bean	Vigna unguiculata	En typ av gröna bönor som växer upp till 2′. lång men är i övrigt mycket lik vanliga gröna bönor
Italienska gröna bönor	Phaseolus coccineus	En typ av gröna bönor som är plattare och bredare än vanliga gröna bönor

Medans vi granskar bönor, rekommenderar vi att du kollar in den här videon från Vesey’s Seeds om du vill ha ännu mer information om gröna bönor – och andra typer av bönor – som du kan odla själv. Även om alla gröna bönor inte är gröna bönor var den här videon för bra för att missa:

Relaterade frågor om gröna bönor

Phew! Vi hoppas att snabb ultimat guide till gröna bönor var till hjälp. Men vi skulle inte vilja utelämna några andra frågor som du kan ha, så här är några fler för dig att kolla in.

Hur trimmar man gröna bönor?

Den mest skrämmande uppgiften när man lagar en stor portion färska gröna bönor är att rengöra och trimma varenda en.

Det finns en relativt enkel process att följa som hjälper dig att ta dig igenom denna rengöringsuppgift så snabbt som möjligt:

1. Tvätta bönorna i ett durkslag, låt dem rinna under kallt kranvatten och gnugga var och en fri från smuts.
2. Kasta dem i durken några gånger för att skaka av så mycket vatten som möjligt.
3. Använd en stor skärbräda och en kockkniv.
4. Grip en liten handfull gröna bönor och rada upp alla spetsar, som om du raderar upp papper i udda storlekar så att de ligger i linje i toppen.
5. Hacka spetsarna, undvik försiktigt fingrarna och håll hårt i knippet.
6. Om du vill trimma de nedre ändarna också, upprepar du, när toppen är trimmad, processen med att rada upp bönorna, men till den nedre änden.
7. Trimma bottnarna och för över dina trimmade bönor till en skål, kastrull eller kastrull.
8. Fortsätt med ytterligare en liten handfull bönor och trimma tills hela partiet är rengjort och redo att tillagas.

Hur länge ska du koka gröna bönor?

Det ska ta ungefär 5 minuter att koka gröna bönor, se bara till att tillsätta dem till redan kokande vatten. Gröna bönor kokas bäst så att de är mjuka men fortfarande har lite krispighet.

Denna al dente konsistens ger dig inte bara något härligt att tugga utan skyddar också deras näringsinnehåll. Överkokning kan leda till att många av vitaminerna läcker ut i vattnet.

Hur lagar man gröna bönor i ugnen?

Rostade gröna bönor i ugnen utvecklar en helt annan smak och konsistens jämfört med ångkokta eller kokta gröna bönor. Om du odlar dina egna bönor eller helt enkelt köper dem färska ofta är det bra att ha några tillagningstekniker i rockärmen.

Gröna bönor tar cirka 20 minuter vid 400 F för att tillagas al dente i ugnen. Om du föredrar dem lite mjukare kan du lägga till ytterligare 5 minuter.

Hemligheten bakom riktigt goda ugnsrostade gröna bönor är att först vräka dem i olivolja och sedan strö över lite nymalet salt. Om du har färska örter som dill, rosmarin eller timjan är de också ett bra komplement till rostade gröna bönor.

Hur lagar man gröna bönor i mikrovågsugn?

Gröna bönor är en fantastisk grönsak att ångkoka snabbt i mikrovågsugn eftersom de inte tenderar att bli mjuka eller blöta och de tar inte heller så lång tid att laga.

Rengör och trimma dina gröna bönor som vanligt och överför dem sedan till en stor mikrovågsugnssäker skål. Tillsätt 2 matskedar vatten och täck med ett lock eller en tallrik som fångar ångan i skålen.

Mikrougn i 1 ½ minut, ta försiktigt bort locket eller tallriken och ge dina gröna bönor en omgång. Ångan kommer att flyga ut när du öppnar skålen, så var försiktig med händerna.

Det ska finnas gott om vatten kvar eftersom bönorna också avger vatten när de ångas, men om du är orolig för att bönorna ska torka ut kan du tillsätta ytterligare några matskedar vatten.

Köks dina gröna bönor i ytterligare 1 minut. Återigen, var försiktig med ångan men dina bönor ska vara kokta. Häll av allt resterande vatten, tillsätt lite smör, vitlökspulver, salt och peppar och servera.

Upp till nästa: Vad är skillnaden?