Boskap

Boskap (singular eller plural) är alla domesticerade däggdjur som avsiktligt föds upp i en jordbruksmiljö i vinst- eller försörjningssyfte, oavsett om det är för mat, fiber, mejeri, dragkraft, avel, sportändamål, eller annan produkt eller arbete. Djurhållning omfattar djur som nötkreatur, hästar, får och pälsdjur, men inte uppfödda fåglar (kalkoner, höns, duvor, gäss), fiskar, skaldjur, amfibier (grodor) och reptiler. Det omfattar inte heller djur som hålls som husdjur. Termen tillämpas dock inte strikt i alla sammanhang och det är inte ovanligt att fjäderfä räknas som boskap. Och i många fall betraktas ratiter (emus, strutsar, näsor) som boskap när de föds upp i en jordbruksmiljö, även när fjäderfä inte räknas in (IRS).

Att föda upp djur (djuruppfödning) är en viktig del av det moderna jordbruket. Det har praktiserats i många samhällen, sedan övergången till jordbruk från jägar- och samlarlivsstilen. Förmågan att föda upp boskap har möjliggjort utvecklingen av mänskliga samhällen och kulturer, främjat handel och internationell handel och tillhandahållit en stadig källa till mat, arbetskraft och andra produkter för människor. Under de senaste åren har det dock funnits en större medvetenhet om behovet av att ta itu med miljöproblem från påverkan från boskap och deras uppfödning samt etiska problem när det gäller behandlingen av boskap.

Definitioner och typer av boskap

Begreppet ”boskap” är nebulöst och kan definieras snävt eller brett. I ett bredare perspektiv avser boskap alla raser eller populationer av djur som hålls av människor för ett användbart, kommersiellt ändamål. Det kan handla om husdjur, halvt husdjur eller vilda djur i fångenskap. Med halvt domesticerade avses djur som endast är svagt domesticerade eller vars status är omtvistad. Dessa populationer kan också vara under domesticering.

I praktiska diskussioner kan vissa människor använda termen boskap för att bara hänvisa till husdjur eller till och med bara till djur med rött kött.

I USA definierar Internal Revenue Service of the Department of the Treasury boskap som innefattande ”nötkreatur, svin, hästar, mulor, åsnor, får, getter, pälsdjur och andra däggdjur”. Vidare anges att termen ”inte omfattar fjäderfä, höns, kalkoner, duvor, gäss, andra fåglar, fiskar, grodor, reptiler etc.”. (Skatteförordning avsnitt 1.1231-2(a)). Dessutom undantar avsnitt 1231(b)(3) i Internal Revenue Code uttryckligen fjäderfä från definitionen av boskap och Treasury Regulation Section 1.1231-2(a)(3) breddar termen ”fjäderfä” till att omfatta ”andra fåglar” (IRS). Vidare anges i IRS Publication 225, Farmer’s Tax Guide, att boskap inte omfattar kycklingar, kalkoner, emus, strutsar, näsor och andra fåglar. IRS behandlar dock ratiter som boskap för vissa skattesyften och noterar också att många stater klassificerar ratiter som boskap för statliga regleringsändamål (IRS).

I IRS listar som ”alternativ boskap” ett brett spektrum av djur som marknadsförs som sällskapsdjur, för utställningar eller för idrottsändamål, varav många inte är däggdjur, inklusive papegojor och alligatorer (IRS).

Nedan följer några av de mer välkända djuren som anses vara boskap.

Djur / typ	Domesticeringsstatus	Vildfödd förfader	Tid för första fångenskap /…. Domesticering	Område för första fångenskap / domesticering	Första kommersiella användning	Aktuell kommersiell användning
Alpacka Däggdjur, växtätare	hushåll	Vicuña	Mellan 5000 B.C.E. och 4000 B.C.E.	Andes		ull
Bison Däggdjur, växtätare	fångst (se även Beefalo)	N/A	Slutet av 1800-talet	Nordamerika		kött, läder
Kamel Däggdjur, växtätare	husdjur	Vilda dromedarkameler och baktriska kameler	Mellan 4000 f.Kr.C.E. och 1400 B.C.E.	Asien		Mount, packdjur, kött, mejeri
Nötkreatur Däggdjur, växtätare	Domestic	Aurochs (utdöd)	6000 B.C.E.	Sydvästra Asien, Indien, Nordafrika (?)		Kött (nötkött, kalvkött, blod), mjölkprodukter, läder, dragdjur
Hjort Däggdjur, växtätare	fångenskap	N/A	1970	Nordamerika		Kött (hjortkött), läder, horn, sammet från horn
hund däggdjur, allätare	husdjur	varg	12000 B.C.E.			packdjur, dragdjur, jakt, boskapsskötsel, sökande/samlande, vakande/bevakning, kött
Åsna Däggdjur, växtätare	Domestic	Afrikanska vildsvinet	4000 f.Kr.C.E.	Egypten		Mount, packdjur, dragdjur, kött, mejeri
Get Mammal, växtätare	Domestic	Bezoar goat	8000 B.C.E.	Sydvästra Asien		Mjölk, kött, ull, läder, lätt dragkraft
Majsgris Däggdjur, växtätare	inhemskt	Cavia tschudii	5000 f.Kr.	Sydamerika		Kött
Häst Däggdjur, växtätare	Domestic	Vildhästar i Ukraina och södra Ryssland (utdöda)	4000 f.Kr.C.E.	Ukraina		Mount, packhäst, dragdjur, kött, mjölkdjur
Lama Däggdjur, växtätare	Domestic	Guanaco	3500 B.C.E.	Andes		lätt häst, packdjur, dragdjur, kött, ull
Mulle Mammal, växtätare	inhemskt	Steril hybrid av åsna och häst					, packdjur, dragdjur
Gris Däggdjur, allätare	husdjur	Vildsvin	7000 B.C.E.	Östra Anatolien		Kött (fläsk, bacon osv.)), läder
Kanin Däggdjur, växtätare	husdjur	Vildkanin	mellan 400-900 f.Kr.	Frankrike		Kött, päls
Ren Däggdjur, växtätare	semidomestic	ren	3000 f.Kr.C.E.	Nordryssland		Kött, läder, horn, mejeri, dragdjur
Får Däggdjur, växtätare	Domestic	Asiatiskt mufflonfår	Mellan 9000 B.C.E.-11000 B.C.E.	Sydvästra Asien		Ull, mjölkprodukter, läder, kött (får och lamm)
Domesticerad asiatisk vattenbuffel Däggdjur, växtätare	Domesticerad	Vild asiatisk vattenbuffel, (Arni)	4000 f.Kr.	Sydasien		mängd, drag, kött, mejeri
Yak Däggdjur, växtätare	husdjur	Vild yak		Tibet		Kött, mejeri, ull, häst, packdjur, dragdjur

Syfte med djuruppfödning

Livslevande djur definieras delvis genom sitt slutsyfte som produktion av livsmedel eller fibrer, eller arbete.

Det ekonomiska värdet av boskap omfattar:

Kött Boskap kan födas upp för produktion av en användbar form av kostprotein och energi. Mejeriprodukter Boskap kan användas som en källa till mjölk, som i sin tur lätt kan bearbetas till andra mejeriprodukter, t.ex. yoghurt, ost, smör, glass, kefir och kumis. Att använda boskap för detta ändamål kan ofta ge flera gånger mer energi än om man slaktar djuret direkt. Fiber Boskap producerar en rad olika fibrer/textilier. Får och getter producerar t.ex. ull och mohair, kor, hjortar och får kan göra läder, och ben, hovar och horn från djur kan användas. Gödsel Gödsel kan spridas på åkrarna för att öka skördarna. Detta är en viktig anledning till att domesticering av växter och djur historiskt sett har varit intimt sammankopplade. Gödsel används också för att göra gips för väggar och golv och kan användas som bränsle för eldar. Djurens blod och ben används också som gödningsmedel. Arbetskraft Djur som hästar, åsnor och jakar kan användas för mekanisk energi. Före ångkraften var boskap den enda tillgängliga källan till icke-mänsklig arbetskraft. De används fortfarande för detta ändamål på många platser i världen, bland annat för att plöja åkrar, transportera varor och för militära funktioner. Markförvaltning Beteendet av boskap används ibland som ett sätt att kontrollera ogräs och undervegetation. I områden som är benägna att drabbas av vilda bränder låter man till exempel getter och får beta på torra buskar, vilket tar bort brännbart material och minskar risken för bränder. Avel Djur kan hållas för det kommersiella värdet av att avla djuren, t.ex. vid hästuppfödning. Sport Djur kan födas upp för sportändamål, t.ex. för att föda upp hästar för hästkapplöpning eller polo. Husdjursindustri Djur kan födas upp för att säljas kommersiellt som husdjur.

Under djurhållningens historia har många sekundära produkter uppstått i ett försök att öka utnyttjandet av slaktkropparna och minska avfallet. Exempelvis kan djurens slaktavfall och icke ätbara delar omvandlas till produkter som djurfoder och gödningsmedel. Tidigare har sådana avfallsprodukter ibland också utfodrats till boskap. Återanvändning inom arten utgör dock en sjukdomsrisk och hotar djurens och till och med människans hälsa. Främst på grund av BSE (galna ko-sjukan) har utfodring av djurrester till djur förbjudits i många länder, åtminstone när det gäller idisslare och grisar.

Fjordbruksmetoder

Fjordbruksmetoderna varierar dramatiskt över hela världen och mellan olika typer av djur.

Djur hålls vanligen i en inhägnad, utfodras med mat som tillhandahålls av människor och avlas avsiktligt, men vissa djur hålls inte i en inhägnad, eller utfodras genom tillgång till naturlig föda, eller tillåts föröka sig fritt, eller någon kombination av dessa.

Djuruppfödning har historiskt sett varit en del av en nomadisk eller pastoral form av materiell kultur. I vissa delar av världen är boskapsskötsel av kameler och renar fortfarande inte förknippad med sedentärt jordbruk. Den transhumanta formen av boskapsskötsel i Sierra Nevada-bergen i Kalifornien fortsätter fortfarande när nötkreatur, får eller getter flyttas från vinterbete i de lägre liggande dalarna till vårbete och sommarbete i bergsfoten och de alpina regionerna när säsongen fortskrider. Historiskt sett har boskap fötts upp på öppna betesmarker i västra USA och Kanada, liksom på Pampas i Argentina och andra prärie- och stäppregioner i världen.

Inneslutning av boskap på betesmarker och i ladugårdar är en relativt ny utveckling i jordbrukets historia. När boskap hålls inhägnad kan typen av ”inhägnad” variera från en liten låda, en stor inhägnad betesmark eller en paddock. Typen av foder kan variera från naturligt växande gräs till mycket sofistikerat bearbetat foder. Djuren avlas vanligtvis avsiktligt genom artificiell insemination eller genom övervakad parning.

Indoor production systems are generally used only for pigs and poultry, as well as kalvboskap. Inomhusdjur odlas i allmänhet intensivt, eftersom stora utrymmeskrav skulle göra inomhusodling olönsam och omöjlig. Inomhusuppfödningssystem är dock kontroversiella på grund av det avfall de producerar, luktproblem, risken för förorening av grundvattnet och oro för djurens välbefinnande.

Andra djur föds upp utomhus, även om storleken på inhägnaden och nivån på övervakningen kan variera. I stora öppna områden kan det hända att djuren endast ibland inspekteras eller tas upp på gården i samband med ”round-ups” eller en muster. Arbetshundar som border collies och andra får- och boskapshundar kan användas för att samla in boskap, liksom cowboys, boskapsskötare och jackaroos på hästar eller med fordon och även med hjälp av helikoptrar. Sedan taggtråd (på 1870-talet) och elstängseltekniken infördes har det blivit mycket lättare att stängsla in betesmarker och betesförvaltningen har förenklats. Rotation av betesmarker är en modern teknik för att förbättra näring och hälsa samtidigt som man undviker miljöskador på marken. I vissa fall kan ett mycket stort antal djur hållas i inomhus- eller utomhusutfodringsanläggningar (feedlots), där djurens foder bearbetas, utanför eller på plats, och lagras på plats för att sedan utfodras till djuren.

Besättningar, särskilt nötkreatur, kan brännmärkas för att ange ägarens namn och ålder, men i modernt jordbruk är det troligare att identifiering sker med hjälp av öronmärken än med brännmärkning. Får märks också ofta med hjälp av öronmärken och/eller öronmärken. I takt med att rädslan för galna ko-sjukan och andra epidemiska sjukdomar ökar, blir det allt vanligare att använda mikrochipidentifiering för att övervaka och spåra djur i livsmedelsproduktionssystemet, och ibland krävs det enligt statliga bestämmelser.

Moderna jordbrukstekniker strävar efter att minimera mänsklig inblandning, öka avkastningen och förbättra djurhälsan. Ekonomi, kvalitet och konsumentsäkerhet spelar alla en roll för hur djuren föds upp. Användning av läkemedel och fodertillskott (eller till och med fodertyp) kan regleras eller förbjudas för att säkerställa att avkastningen inte ökar på bekostnad av konsumenternas hälsa, säkerhet eller djurens välbefinnande. Praxis varierar runt om i världen; till exempel är användning av tillväxthormon tillåten i USA, men inte i bestånd som ska säljas till Europeiska unionen.

Predation och sjukdomar

Besättningsuppfödare hade lidit i händerna på vilda djur och boskapstjuvar. I Nordamerika anses gråvarg, grizzlybjörn, puma, svartbjörn och prärievarg ibland vara ett hot mot boskap. I Eurasien och Afrika har varg, brunbjörn, leopard, tiger, lejon, dhole, svartbjörn, fläckig hyena och andra orsakat dödsfall bland boskap. I Australien orsakar dingo, räv, kilehundsörn, jakthundar och framför allt tamhundar problem för betesdjuren. I Latinamerika orsakar vildvuxna hundar dödsfall bland boskap. Maned varg, puma, jaguar och glasögonbjörn får skulden för djurens död.

Djurens sjukdomar äventyrar djurens välbefinnande, minskar deras produktivitet och kan i sällsynta fall infektera människor.

Djurens sjukdomar kan tolereras, minskas med hjälp av djurhållning eller minskas med hjälp av antibiotika och vacciner. I utvecklingsländerna tolereras djursjukdomar i djurhållningen, vilket leder till avsevärt minskad produktivitet, särskilt med tanke på den låga hälsostatusen hos många besättningar i utvecklingsländerna. Produktivitetsvinster genom sjukdomsbekämpning är ofta ett första steg i genomförandet av en jordbrukspolitik.

Sjukdomsbekämpning kan uppnås genom förändringar i djurhållningen. Dessa åtgärder kan syfta till att kontrollera spridningen genom att kontrollera djurblandning, kontrollera tillträdet till jordbruksfastigheter och användningen av skyddskläder samt sätta sjuka djur i karantän. Sjukdomsbekämpning kan kontrolleras genom användning av vacciner och antibiotika. Antibiotika kan också användas som tillväxtfrämjande medel. Frågan om antibiotikaresistens har begränsat användningen av förebyggande dosering, t.ex. foder med antibiotika.

Länderna kräver ofta veterinärintyg innan djur transporteras, säljs eller visas upp.

Transport och marknadsföring av boskap

Då många boskapsdjur är flockdjur, drevs de historiskt sett till marknaden ”på kuppen” till en stad eller annan central plats. Under perioden efter det amerikanska inbördeskriget ledde överflödet av Longhorn- boskap i Texas och efterfrågan på nötkött på marknaderna i norr till populariteten för Old West cattle drive. Metoden används fortfarande i vissa delar av världen, till exempel i Latinamerika. Lastbilstransporter är numera vanliga i utvecklade länder.

Lokala och regionala boskapsauktioner och råvarumarknader underlättar handeln med boskap. I andra områden kan boskap köpas och säljas i en basar, som den som finns i många delar av Centralasien, eller på en loppmarknad.

Besättningsutställningar och mässor

Besättningsutställningar och mässor är evenemang där människor tar med sig sina bästa boskap för att tävla med varandra. Organisationer som 4-H, Block & Bridle och FFA uppmuntrar unga människor att föda upp boskap i utställningssyfte. Specialfoder köps in och före utställningen kan man ägna flera timmar åt att göra om djuren för att de ska se så bra ut som möjligt. Vid utställningar för nötkreatur, får och svin auktioneras ofta de vinnande djuren ut till högstbjudande och pengarna placeras i en stipendiefond för ägaren.

Djuruppfödningens ursprung

Djuruppfödningen har sitt ursprung i samhällenas övergång till bofasta jordbrukssamhällen i stället för jägar- och samlarlivsstilar. Djur är ”domesticerade” när deras uppfödning och levnadsförhållanden kontrolleras av människor. Med tiden har djurens kollektiva beteende, livscykel och fysiologi förändrats radikalt. Många moderna lantbruksdjur är olämpliga för ett liv i det vilda. Hundar domesticerades i Östasien för cirka 15 000 år sedan. Getter och får domesticerades runt 8000 f.Kr. i Asien. Svin eller grisar domesticerades senast 7000 f.Kr. i Mellanöstern och Kina (DAS 2008). De tidigaste beläggen för domesticering av hästar är från omkring 4000 f.Kr.E.

Djurskydd och förmodade rättigheter

Frågan om uppfödning av boskap för mänsklig nytta väcker frågan om förhållandet mellan människor och djur, när det gäller djurens status och människans skyldigheter.

Djurskydd är åsikten att djur som människor tar hand om ska behandlas på ett sådant sätt att de inte lider i onödan. Vad som är ”onödigt” lidande kan variera. Generellt sett bygger dock djurskyddsperspektivet på en tolkning av vetenskaplig forskning om jordbruksmetoder.

Däremot är djurens rättigheter en synpunkt som innebär att det till sin natur är generellt sett exploaterande att använda djur för att gynna människor, oavsett vilken jordbruksmetod som används. Det är en ståndpunkt som bygger på antropomorfism, där individer försöker sätta sig in i ett djurs situation. Djurrättsaktivister är i allmänhet veganer eller vegetarianer, medan det är förenligt med djurskyddsperspektivet att äta kött beroende på produktionsprocesserna.

Djurskyddsgrupper strävar i allmänhet efter att skapa en offentlig diskussion om metoder för uppfödning av boskap och att få till stånd en ökad reglering och granskning av boskapsindustrins metoder. Djurrättsgrupper strävar vanligtvis efter att avskaffa boskapsuppfödningen, även om vissa grupper kan erkänna att det är nödvändigt att först uppnå en strängare reglering. Djurskyddsgrupper, såsom Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals (RSPCA) eller American Society for the Prevention of Cruelty to Animals (ASPCA), får ofta – i de första världsländerna – en röst på regeringsnivå när det gäller att utforma politiken. Djurrättsgrupper har svårare att hitta metoder för att påverka och kan gå längre och förespråka civil olydnad eller våld.

Djurhållningsmetoder har lett till lagstiftning i vissa länder. Bland de frågor som kan vara föremål för aktuella kampanjer finns följande:

• Inneslutning av boskap i små och onaturliga utrymmen. Av ekonomiska eller hälsomässiga skäl kan djur hållas i en minimistorlek av burar eller hägn med litet eller inget utrymme för att röra sig eller ägna sig åt normala handlingar eller skötsel. Det är vanligast med kycklingar, grisar och kalvar som föds upp för kalvkött.
• Unaturliga livsmiljöer. Även om djuren tillåts röra sig kan de förvägras en naturlig miljö. Ankor kan till exempel hållas i frigående stallar men har inte tillgång till vatten att simma i. Nötkreatur kan hållas i stallar utan möjlighet att beta. Hundar eller katter kan hållas inomhus utan möjlighet att jaga.
• Överanvändning av läkemedel och hormoner. Intensiv uppfödning av boskap kan leda till hälsoproblem och till att man måste använda antibiotika för att förebygga sjukdomar. I vissa fall utfodras djuren också med antibiotika och hormoner för att ge snabb viktökning.
• Överarbete och utmattning av djuren. När djur används som kraftkälla kan de pressas över sina gränser så att de blir utmattade. Den offentliga synligheten av denna typ av missbruk ledde till att detta var ett av de första områden som fick lagstiftning på 1800-talet i europeiska länder, även om det fortfarande förekommer i delar av Asien.
• Modifiering av levande djurs kroppar. Slaktkycklinghöns kan få näbben av, grisar kan få sina mjölktänder utdragna, nötkreatur avhornade och märkta, mjölkkor och får kan få sina svansar avklippta, merinofår kan få mulor, och många typer av handjur kan kastreras. För att säkra gallan för traditionell kinesisk medicin kan björnar få ett rör eller metall infört i buken för att fånga upp gallan från gallblåsan, eller så kan den få sippra fritt ur ett öppet sår som skapas genom att en ihålig stålpinne trycks genom björnens buk.
• Långväga transporter av boskap. Djur får transporteras långa sträckor till marknad och slakt. Överfulla förhållanden, värme från transporter i tropiska områden och brist på mat, vatten och vilopauser har varit föremål för lagstiftning och protester.
• Slakt av boskap. Slakt var ett tidigt mål för lagstiftningen. Kampanjer fortsätter att rikta in sig på Halal- och Kosher-slakt för religiösa ritualer.

Miljöpåverkan

Den som föder upp boskapsuppfödning har miljöpåverkan i form av markförstöring och erosion, föroreningar och förändring av den biologiska mångfalden. Boskap som betar i en öppen miljö kan till exempel selektivt välja mer välsmakande växter för konsumtion, vilket främjar en förändring av mångfalden av växter. Och föroreningar från kycklingfarmer kan förorena närliggande vattendrag.

Enligt FN:s rapport ”Livestock’s Long Shadow” från 2006 framstår boskapssektorn (främst nötkreatur, kycklingar och grisar) som en av de två eller tre största bidragsgivarna till våra allvarligaste miljöproblem, på alla skalor från lokal till global nivå. I rapporten rekommenderas en omedelbar halvering av världens boskapsbestånd för att mildra de värsta effekterna av klimatförändringarna. Boskap står för 18 procent av världens utsläpp av växthusgaser mätt i koldioxidekvivalenter. Som jämförelse släpper hela världens transportsektor ut 13,5 procent av CO2.

Landbruket producerar 65 procent av den mänskligt relaterade lustgasen (som har 296 gånger större global uppvärmningspotential än CO2) och 37 procent av all mänskligt inducerad metan (som har 23 gånger större uppvärmningspotential än CO2). Det genererar också 64 procent av ammoniaken, som bidrar till surt regn och försurning av ekosystemen.

Fyndigheterna i FN-rapporten tyder på att frågan om boskapsuppfödning bör vara en viktig politisk inriktning när det gäller att ta itu med problemen med markförstöring, klimatförändringar och luftföroreningar, vattenbrist, vattenföroreningar och förlust av biologisk mångfald.

• Defartment of Animal Science (DAS). 2008. Svin Oklahoma State University, Department of Animal Science. Hämtad den 30 augusti 2008.
• Internal Revenue Service. n.d. Market Segment Specialization Program (MSSP). Utbildning 3123-003 (4-00). TPDS nr 85127K. Allmän boskap US Department of the Treasury. Hämtad den 30 augusti 2008.
• NSW Department of Primary Industries. 2005. Livestock NSW Department of Primary Industries. Hämtad 30 augusti 3008.