Când se apropie sezonul de plantare a usturoiului, fără îndoială că vă pregătiți paturile și analizați numeroasele soiuri de semințe de usturoi de la festivalul local. Cu atât de multe opțiuni disponibile, cum știți care sunt cele mai potrivite pentru a supraviețui iernii, pentru a rezista cel mai mult timp în depozit sau pentru a oferi cea mai mare căldură mâncărurilor dumneavoastră preferate? L-am rugat pe Ron Kujawski, co-autor al cărții Week-by-Week Vegetable Gardener’s Handbook (Manualul grădinarului de legume pentru fiecare săptămână) și expert în cultivarea usturoiului, să ne ofere un tur personal prin câteva dintre soiurile pe care le cultivă, cu tot cu favoritele recomandate.
Fotografie de Mars Vilaubi
Toate soiurile pe care le numesc aici sunt hardneck – adică produc o tulpină de flori înaltă și rigidă care se ridică din centrul bulbului. Acestea sunt mai potrivite pentru climatele nordice decât tipurile cu gât moale, cele care se găsesc de obicei în supermarketuri și care sunt cultivate în climatele blânde.
Bogatyr
Un soi de la jumătatea până la sfârșitul sezonului, cu o coajă exterioară albă și învelișuri interioare cu dungi purpurii adânci, acest usturoi are o durată lungă de păstrare. Bulbii conțin, în general, între 4 și 6 căței fiecare, iar cățeii individuali sunt ascuțiți, cu învelișuri maro, cu striații mov. Aroma de Bogatyr este de lungă durată și iute.
Brown Tempest
Este un soi preferat și de încredere. Produce bulbi mari, cu învelișuri exterioare maronii și o medie de 6 cuișoare mari fiecare. Aroma este picantă atunci când este consumată crudă, dar se înmoaie treptat.
Calabrian Red
Acest soi are bulbi medii spre mari, cu 4 până la 6 cuișoare uniforme în fiecare.
Chesnok Red
Acest soi rezistent la frig provine din Republica Georgia (nu din stat) și are o coajă colorată cu dungi mov închis. Se maturizează mai târziu decât majoritatea soiurilor, producând bulbi de dimensiuni mici și medii, cu 9 până la 10 cuișoare în fiecare. Chesnok Red este o alegere bună pentru prăjire, deoarece își păstrează bine aroma de usturoi.
French Pink
Cu o aromă mai dulce și mai blândă decât cea a soiurilor albe atunci când sunt gătite și iute atunci când sunt consumate crude, acest soi este renumit pentru roșeața roz a cuișoarelor sale. Plantele produc între 12 și 16 căței pe bulb și se păstrează foarte bine.
Georgian Fire
Considerat unul dintre cele mai rezistente soiuri la boli, acest usturoi își trage numele din Republica Georgia și aparține unui grup cunoscut sub numele de usturoi de porțelan, datorită învelișului exterior alb satinat care înconjoară bulbii. Învelișurile interioare pot fi maronii, purpurii sau o combinație. Bulbii individuali sunt mari, cu 5 până la 8 căței mari fiecare, și este deseori descris ca fiind unul dintre cele mai gustoase soiuri, cu o aromă albicioasă.
German Red
Acest soi prezintă dungi roșii pe învelișul său exterior alb și produce bulbi mari, cu aproximativ 8 căței fiecare. Cu o aromă bogată și picantă, este o alegere excelentă pentru deshidratare sau congelare, deoarece nu se păstrează la fel de bine ca alte soiuri.
German White
Un tip popular, German White, cu bulbii săi mari și albi, obișnuia să fie cel mai des întâlnit soi la festivalurile de usturoi și la standurile agricole. În ciuda reputației sale de a fi robust și oarecum rezistent la boli, m-am străduit să îl mențin an de an, mulți dintre cățeii plantați nereușind să supraviețuiască iernii sau putrezind.
Krasnador Red
Un soi moștenit din regiunea Mării Negre din Rusia, bulbii și cățeii acestui usturoi sunt mari, iar aroma este puțin mai puțin picantă decât a altor soiuri.
Marino
Plantele acestui soi au frunzele mai late decât ale altora, dar nu sunt foarte înalte. Ele produc un bulb de mărime medie, cu nuanțe de violet deschis până la maro-roșcat, cu 6 până la 8 cuișoare uniforme fiecare. Are o aromă melodioasă și este un candidat excelent pentru prăjire.
Metechi
Cu toate că este ușor diferit din punct de vedere genetic, Metechi este imposibil de distins de Bogatyr în ceea ce privește caracteristicile fizice și aroma.
Music
Un soi foarte rezistent care se păstrează bine, Music ar fi alegerea mea dacă ar trebui să recomand un singur soi de cultivat. Plantele sunt mari și produc bulbi mari, în mare parte albi, cu 4 până la 6 cuișoare ușor de decojit pe bulb la maturitate. Aroma este de lungă durată și iute.
Pennsylvania Dutch
Un soi picant și iute, acest usturoi produce bulbi medii spre mari cu 4 sau 5 căței pe bulb.
Pitarelli
Rezistent la putregaiul de jos, acest soi produce un bulb mediu spre mare cu puțini căței (aproximativ 4 până la 7 pe bulb).
Red Rezen
Un usturoi de mărime medie cu 5 până la 9 căței pe bulb, acest soi se distinge prin dungile sale de un roșu intens. Este bun în pesto datorită aromei sale bogate de usturoi, care rezistă bine fără a fi foarte iute.
Riesig
Similar cu German Red din punct de vedere al culorii, acest soi a avut performanțe constante pentru noi, producând bulbi de mărime medie cu căței mari, ușor de decojit (4 până la 6 per bulb).
Russian Red
Este un soi de încredere, timpuriu, cu învelișuri exterioare de o culoare purpurie maronie. Bulbii săi mari conțin între 4 și 6 cuișoare fiecare, dintre care unele pot fi duble (două cuișoare în interiorul unei singure coji de înveliș).
Spanish Roja
Un soi de încredere care produce plante mari și bulbi cu 5 până la 8 cuișoare mari fiecare. Gustul este picant și este excelent pentru a adăuga condimente la mâncăruri, mai ales atunci când este folosit crud.
Stull
Acest usturoi are o aromă ușor mai blândă decât căldura tipică a majorității soiurilor cu gât dur, dar suficient de puternică pentru a se distinge de soiurile blânde, cu gât moale.
Unadilla, Unadilla Coil, Unadilla Double Coil
Este posibil ca toate acestea să fie același soi, deoarece au caracteristici asemănătoare între ele și cu Music. Bulbii sunt mari, cu înveliș alb și vagi dungi purpurii.
.