Soaking Beans é uma questão de preferência pessoal e não absolutamente necessária, mas muitas pessoas acreditam que diminui o tempo de cozedura e torna o feijão mais fácil de digerir. Vale a pena notar que lentilhas, ervilhas partidas e ervilhas pretas não precisam de ser embebidas porque são legumes mais macios e cozinham muito mais rápido. Se você optar por molhar o feijão, há diferentes maneiras de fazê-lo.
Antes de molhar, despeje o feijão em um escorredor, lave com água limpa e remova qualquer poeira ou detritos, como seixos ou feijão imperfeito. Depois, escolha o seu método de molho.
Existem três formas de molho, que vão de uma hora a uma noite:
- 1-Hora de Molho Rápido
- 3-Hora de Molho Quente
- 8-Hora ou Molho Nocturno
1-Hora de Molho Rápido
Num depósito, leve 10 chávenas de água a ferver. Adicione 1 libra de feijão seco Camellia Brand e volte a ferver; deixe ferver 2-3 minutos. Retire do lume, cubra e reserve à temperatura ambiente durante 1 hora. Escorra e enxágue o feijão, ou continue e cozinhe em água de molho.
3-Hora de molho quente
Em uma panela, leve 10 xícaras de água para ferver. Acrescente 1 libra de feijão seco da marca Camellia e volte a ferver. Retire do calor, cubra e deixe de lado à temperatura ambiente durante 2-3 horas. Escorra e enxague o feijão, ou continue e cozinhe em água de molho.
8-Hour ou Overnight Slow Soak
Num caldeirão, cubra o feijão seco Camellia Marca Camellia com 10 chávenas de água. Mergulhe durante 8 horas ou durante a noite. Escorra e enxágue o feijão antes de cozinhar.