According to the National Center for Health Statistics at the Center for Disease Control and Prevention, some of the most prevalent health issues facing the world today are heart disease, cancer, stroke, AIDS, diabetes, pneumonia/influenza, chronic pulmonary diseases (asthma, bronchitis), and infant mortality. Choroby neurologiczne, takie jak spektrum autyzmu, ADD i ADHD, zespół dwubiegunowy i schizofrenia są tylko ostatnimi w długim szeregu potencjalnie zagrażających życiu dolegliwości, z którymi ludzie (i ich zwierzęta domowe) borykają się od czasu, gdy modernizacja rolnictwa i technik przetwarzania żywności „awansowała” nas w XX wiek.
Większość współczesnych chorób jest spowodowana przez przewlekły stan zapalny, nie ten rodzaj, który występuje, gdy jesteś ranny i widok urazu zaczyna puchnąć, ale rodzaj, który sieje spustoszenie na poziomie komórkowym w ciałach większości ludzi każdego dnia. Niska odpowiedź immunologiczna spowodowana brakiem wsparcia żywieniowego nie pozwala organizmowi chronić i leczyć się.
Co to jest cholesterol?
Cholesterol jest substancją tłuszczową produkowaną przez wątrobę, która wykonuje lub pomaga w tysiącach funkcji organizmu, takich jak budowanie błon komórkowych, osłonek nerwowych i dużej części twojego mózgu. Jest niezbędny do produkcji hormonów i metabolizuje wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak witaminy A, D, E i K, między innymi. Bez niego umarłbyś.
- LDL, lipoproteina o niskiej gęstości, jest znana jako zły cholesterol. LDL odbierają cholesterol z wątroby i dostarczają go do komórek.
- HDL, lipoproteina o dużej gęstości, jest znana jako dobry cholesterol. HDL usuwa nadmiar cholesterolu z krwi i zabiera go do wątroby.
- Twoje ciało wytwarza własny cholesterol, ale ma zdolność do obniżania jego poziomu, jeśli wyczuje zbyt dużo cholesterolu we krwi. Kiedy zmniejszasz spożycie lub bierzesz leki na obniżenie cholesterolu, twoje ciało reguluje produkcję. Próbuje zrobić więcej, aby zrekompensować to, czego brakuje.
- Dietetyczny cholesterol (cholesterol z pożywienia) można uzyskać tylko z produktów zwierzęcych.
Wbrew wcześniejszemu konsensusowi medycznemu i farmaceutycznemu, jednak nowe badania pokazują, że dietetyczny cholesterol może w rzeczywistości powstrzymać stan zapalny, zapobiec tworzeniu się zakrzepów krwi, wesprzeć układ odpornościowy i zapobiec chorobotwórczym mutacjom w komórkach.
- Kraje z wyższym średnim cholesterolem mają mniej chorób serca
- Popularne statyny nie obniżają cholesterolu, obniżają stan zapalny (zazwyczaj spowodowany skokami poziomu cukru we krwi)
- Wytyczne Narodowego Programu Edukacji Cholesterolowej z 2004 roku zostały rozszerzone, aby zalecić, że ludzie, którzy nie mają chorób serca powinni przyjmować statyny, aby zapobiec chorobom serca (8 z 9 ekspertów panelu miało powiązania z przemysłem farmaceutycznym).
- Ludzie z najniższym cholesterolem w wieku starszym są w grupie najwyższego ryzyka dla zaburzeń poznawczych, demencji i degeneracji mózgu, chorób serca i śmierci.
Dążenie do wysokiego HDL i niskiego poziomu trójglicerydów
Trójglicerydy to nazwa, którą nadajemy kwasom tłuszczowym, kiedy już krążą w krwiobiegu. Wysoki poziom jest złą rzeczą i jest spowodowany głównie przez chronicznie wysokie spożycie węglowodanów z ziaren i roślin strączkowych.
- Aby osiągnąć wyższy poziom HDL, upewnij się, że zmniejszasz swoje źródła tłuszczów omega-6, głównie z przemysłowo przetworzonych olejów z nasion roślinnych, ale także z nadmiaru orzechów.
- Przyjmowanie codziennie dobrej jakości oleju rybnego jest dobrym sposobem na zwiększenie kwasów tłuszczowych omega-3.
- Tłuszcze nasycone również podniosą poziom dobrego HDL. Pomyśl o oleju kokosowym, smalcu, maśle i łoju wołowym.
- Odcinaj cukry, ziarna i rafinowane węglowodany i jedz tłuszcz, mięso i żółtka jaj.
Cholesterol i serce
Z chorobami serca będącymi na szczycie listy współczesnych chorób, teoria diety sercowej jest dobrym miejscem do rozpoczęcia patrzenia na związek między cholesterolem a chorobami serca.
Nowoczesna hipoteza o chorobach serca – teoria diety serca – zakłada, że dieta bogata w tłuszcze nasycone i cholesterol przyczynia się w znacznym stopniu do chorób serca. Statystyki różnią się przez źródło i są dotknięte przez wiek, rasę i płeć, ale istniejące sugestie na temat serca i diety zakładają cholesterol jako przyczynę zatkanych tętnic prowadzących do chorób serca.
Choroba wieńcowa (CHD) to termin, który obejmuje wiele warunków, w tym gromadzenie się płytki nazębnej w ścianach tętnic, które dostarczają serce, zapalenie i awarii działania mięśnia sercowego i wysokie ciśnienie krwi.
W początkowej części 20 wieku, większość chorób serca była spowodowana przez zakażenia i kompromis układu odpornościowego. Choroby serca były rzadkie i przyczyniły się do zaledwie 8% wszystkich zgonów. Wraz z odkryciem antybiotyków, ta przyczyna chorób serca została praktycznie wyeliminowana.
- Dzisiaj choroby serca stanowią ponad 45% wszystkich zgonów
- 75% ludzi, którzy mają ataki serca mają normalny poziom cholesterolu
Cholesterol i mózg
Cholesterol otrzymał złą reputację w ciągu ostatnich 50-60 lat. Czy to możliwe, że badania wykonane na cholesterolu są mylące, nawet dla naukowców, którzy je wykonali? Najnowsze badania i niektórzy z wiodących ekspertów w plastyczności mózgu i zdrowia pokazują nam, że cholesterol nie jest zły; to faktycznie coś, czego potrzebuje ludzki mózg.
25% cholesterolu w naszym ciele znajduje się w mózgu. Działa on w celu ułatwienia funkcji błony i jest surowcem do produkcji progesteronu, estrogenu, kortyzolu, testosteronu i witaminy D. Kiedy myślimy o przeciwutleniaczach, myślimy o kolorowych jagodach i zielonych warzywach liściastych, ale cholesterol działa również jako przeciwutleniacz.
- Jedno z badań (1) wykazało, że funkcja pamięci była najlepsza u osób badanych z najwyższym ogólnym poziomem cholesterolu, a w szczególności cholesterolu LDL.
- Niektóre badania wykazały związek między demencją a niskim poziomem cholesterolu.
Zapalenie jest źródłem problemu
Podwyższony poziom cholesterolu w surowicy jest objawem problemu leżącego u podstaw twojego ciała, a nie przyczyną problemu, którym jest zapalenie. Cholesterol jest wysyłany do tętnicy, aby wyleczyć stan zapalny. Jeśli się to uda, wszystko wraca do normy. Jeśli stan zapalny nie ustępuje, wysyłane jest więcej cholesterolu, który zaczyna gromadzić się wokół tętnicy jako pomoc medyczna. W ten sposób tworzy się płytka nazębna.
Prawdziwą przyczyną zapalenia jest wysoki poziom insuliny, reakcja na nadmiar węglowodanów / rafinowanego cukru, który tworzy skoki cukru we krwi. Tłuszcze trans i przemysłowo przetworzone oleje z nasion roślinnych również powodują stan zapalny. Negatywny wpływ LDL zauważamy tylko wtedy, gdy zostaje on utleniony przez wolne rodniki. Dieta bogata w antyoksydanty (warzywa i owoce) i uboga w węglowodany zmniejszy czynniki utleniania w organizmie.
Natural Health: Understanding Food
Niektórzy naukowcy zmierzają w kierunku przekonania, że styl życia, w tym żywność, wpływa i kontroluje 95% naszej ogólnej kondycji.
Według Fundacji Westona A. Price Foundation, następujące są politycznie poprawne wytyczne dietetyczne obecnie w modzie:
- Unikaj tłuszczów nasyconych
- Ograniczyć cholesterol w pożywieniu
- Używaj więcej olejów wielonienasyconych
- Ograniczyć jajka lub jeść tylko białka jaj
- Jedz chude mięso i ogranicz czerwone
- Pij niskotłuszczowe mleko i dużo go, aby uzyskać niezbędny wapń
- Zmniejsz spożycie tłuszczu do 30% kalorii
- Jedz 6-11 porcji zbóż dziennie
- Ogranicz sól
- Jedz co najmniej 5 porcji owoców i warzyw dziennie
- Wybieraj więcej „bogatych w białko” pokarmów sojowych zamiast białek zwierzęcych
.
Niebezpieczeństwo tych nowoczesnych wytycznych polega na tym, że zalecane ograniczenia zostały ustalone na podstawie żywności, która jest paczkowana, zafałszowane i zmodyfikowane, zawierają sztuczne substancje chemiczne, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i sztuczne słodziki, z których wszystkie mogą powodować stany zapalne. Doprowadziło to do założenia, że to właśnie ten rodzaj żywności powoduje problemy, bez zastanowienia się nad przetwarzaniem przemysłowym.
Przyjrzyjrzyjmy się tym samym pokarmom z innej perspektywy.
- Tłuszcze nasycone – zapewniają integralność błon komórkowych i zwiększają zdolność organizmu do wykorzystywania niezbędnych kwasów tłuszczowych. Chronią wątrobę i są preferowanym pożywieniem dla serca i mózgu. Nie powodują chorób serca. Badania, które wskazują inaczej, nie uwzględniają przetworzonych węglowodanów spożywanych przez badanych.
- Cholesterol w diecie – przyczynia się do wytrzymałości ściany jelit i pomaga niemowlętom i dzieciom rozwijać zdrowy mózg i układ nerwowy. Żywność, która zawiera cholesterol, zawiera również inne składniki odżywcze. Tylko utleniony cholesterol przyczynia się do chorób serca. Mleko w proszku i jaja w proszku zawierają utleniony cholesterol, a mleko w proszku dodawane jest do mleka 1% i 2%.
- Wielonienasycone – są nowością w diecie człowieka ze względu na modernizację i mechanizację. Przyczyniają się między innymi do trudności w nauce, problemów jelitowych, chorób serca, nowotworów i chorób autoimmunologicznych.
- Czerwone mięso trawiaste – jest bogatym źródłem składników odżywczych, w tym witamin B12, B6, cynku, fosforu, karnityny i koenzymu Q10, które chronią serce i układ nerwowy.
- Jaja – dostarczają doskonałego białka i wielu ważnych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do zdrowia mózgu i układu nerwowego. Wykazano, że substytuty jajek powodują szybką śmierć u zwierząt testowych.
- Mleko niskotłuszczowe i beztłuszczowe – brakuje w nim witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, potrzebnych do przyswojenia białka i minerałów zawartych w samym mleku. Konsumpcja żywności o niskiej zawartości tłuszczu (żywność, z której usunięto tłuszcz, a nie żywność, która jest naturalnie niskotłuszczowa) może prowadzić do zubożenia witamin A i D.
- 30% kalorii w postaci tłuszczu – jest zbyt niska dla większości ludzi i może prowadzić do niskiego poziomu cukru we krwi i zmęczenia. Tradycyjne diety – diety przed mechanizacją żywności – zawierały od 40% do 80% kalorii pochodzących z tłuszczu, głównie pochodzenia zwierzęcego. Różnica polegała na tym, że zwierzęta nie były pompowane sterydami, hormonami, antybiotykami i obciążoną pestycydami przetworzoną paszą. Toksyny są przechowywane w tkance tłuszczowej zwierząt (w tym ludzi), więc czyste zwierzę będzie zawierać czysty tłuszcz.
- Większość produktów zbożowych – są wykonane z mąki pszennej, która została przetworzona i rafinowana, wybielona i pozbawiona, pozostawiając ją pozbawioną składników odżywczych. Nowoczesna pszenica jest hybrydą, zawierającą nowsze białka, które obecnie uważa się za wyzwalające reakcje zapalne, niedobory składników odżywczych i problemy jelitowe, w tym celiakię.
- Sól lub sód – ma kluczowe znaczenie dla trawienia i przyswajania. Komórki potrzebują zarówno potasu od wewnątrz, jak i sodu od zewnątrz, aby utrzymać właściwą równowagę i funkcje. Wiele produktów spożywczych zawiera naturalnie występujący sód i nie należy go unikać. Sól kamienna lub mineralna (sól kuchenna) zawiera wyższy procent sodu w stosunku do potasu. Z soli stołowej usunięto wszystkie minerały z wyjątkiem sodu i potasu. Sól morska zawiera wyższy procent potasu w stosunku do sodu.
- Owoce i warzywa (rośliny) – otrzymują średnio 10 aplikacji pestycydów w okresie ich wzrostu i przechowywania. Dokładnie myj produkty lub jedz żywność uprawianą organicznie.
- Nowoczesne produkty sojowe (kolejna hybryda) – blokują wchłanianie minerałów, hamują trawienie białek, obniżają funkcje tarczycy i zawierają silne substancje rakotwórcze.
Jak więc wykorzystać dostępne nam produkty spożywcze? Jedz żywność w jej najbardziej naturalnym stanie i ciesz się każdą jej częścią, w tym cholesterolem i tłuszczem ze zdrowych zwierząt. Trzymaj się z dala od przetworzonych, opakowanych, przygotowanych rzeczy. Jeśli możesz, wybieraj żywność organiczną i karmioną trawą i nie przejmuj się liczeniem kalorii. Jedz, aby żyć!
.