Jeśli chodzi o alternatywy mleczne bez nabiału, mleko migdałowe jest supergwiazdą o niskiej zawartości węglowodanów dla cukrzyków!
Jest tak samo kremowe i satysfakcjonujące jak inne mleka roślinne, ale niewiele innych jest tak niskich węglowodanów jak mleko migdałowe.
Chcesz dowiedzieć się o innych korzyściach, które mleko migdałowe ma do zaoferowania? Po prostu czytaj dalej…
Co to jest mleko migdałowe?
Mleko migdałowe to napój wykonany z mielonych migdałów i wody. Migdały są zazwyczaj namaczane, mieszane i odcedzane, aby uzyskać płyn. W zależności od marki, różne substancje słodzące, gumy i zagęszczacze mogą być również dodawane podczas przetwarzania.
Mleko migdałowe może być używane jako substytut mleka krowiego, dla tych, którzy mają alergię na mleko, wrażliwość na nabiał lub są nietolerancyjne laktozy. Weganie również mogą cieszyć się mlekiem migdałowym.
Fakty żywieniowe mleka migdałowego
- Jedna filiżanka zwykłego, niesłodzonego mleka migdałowego zawiera tylko 39 kalorii
- Mleko migdałowe ma niską zawartość węglowodanów (tylko 3,4 grama węglowodanów na filiżankę!)
- Większość kupowanego w sklepach mleka migdałowego jest wzbogacona w wapń, witaminę D, witaminę A i witaminę E
- Jest około 2.5 gramów tłuszczu w jednej filiżance mleka migdałowego, z czego większość pochodzi ze zdrowych dla serca tłuszczów jednonienasyconych
- Mleko migdałowe zawiera około 1 grama białka na filiżankę
Ogółem, mleko migdałowe jest doskonałym wyborem dla osób z cukrzycą typu 2 ze względu na niską zawartość węglowodanów.
Największy problem z mlekiem migdałowym jest wtedy, gdy kupujesz marki, które są aromatyzowane i słodzone. Wiele mlek roślinnych, nie tylko mleko migdałowe, może być aromatyzowane i słodzone.
Dlatego ważne jest, aby zawsze sprawdzić etykietę żywieniową i listę składników dla dodanych cukrów.
Na przykład, jedna filiżanka czekoladowego mleka migdałowego zawiera około 21 gramów dodanego cukru, co jest równoważne około 5 łyżeczkom cukru!
Porównania mlek
Wiele rodzajów mlek bezmlecznych jest dostępnych dla tych, którzy chcą alternatywy dla mleka krowiego. Poniżej zobaczysz kilka porównań. Należy pamiętać, że te fakty żywieniowe są oparte na niesłodzonych odmianach.
Słodzone mleka będą prawie zawsze zawierać więcej węglowodanów niż chcesz mess with.
As far as carbohydrates go, mleko migdałowe jest wyraźnym zwycięzcą. Jednak można również zauważyć, że zawartość białka jest niższa.
Ale białko nie obniża poziomu glukozy we krwi bezpośrednio, kiedy jest sparowane z węglowodanami, białko może spowolnić trawienie węglowodanów, kompensując wszelkie skoki glukozy, które można zobaczyć podczas jedzenia samych węglowodanów.
Białko zapewnia również sytość (większe uczucie pełności), co może pomóc w zależności od tego, co jesz razem z mlekiem. Zarówno mleko sojowe jak i krowie mają najwyższą ilość białka.
Mleko owsiane zyskuje na popularności jako alternatywa nabiału, ale dla osób z cukrzycą nie jest najlepszym wyborem ze względu na wyższą zawartość węglowodanów.
Mleko ryżowe również ma wysoką ilość węglowodanów i nie byłoby zalecane dla kogoś z cukrzycą.
Badania nad mlekiem migdałowym i cukrzycą
Większość badań pokazujących korzyści z migdałów na zdrowie serca i cukrzycę bada je w całej postaci, a nie jako mleko migdałowe.
Ale mleko migdałowe zawiera oczywiście migdały, profil żywieniowy jest inny; z mlekiem migdałowym zawierającym mniej białka, tłuszczu, błonnika i witamin takich jak witamina E.
Mimo to, nawet małe ilości mogą być korzystne, szczególnie w czasie posiłku.
Badanie dotyczące pojedynczej porcji migdałów (28g) i jej wpływu na poposiłkowe (po posiłku) stężenie glukozy wykazało, że umiarkowane spożycie (1 porcja 5 dni w tygodniu przez 12 tygodni) obniżyło stężenie hemoglobiny A(1c) i poposiłkowe stężenie glukozy u osób z cukrzycą typu 2.
Ogółem, spożywanie migdałów w każdej postaci może być korzystne dla osób z cukrzycą typu 2 i prediabetes.
W ostatnim przeglądzie (2019), który przyjrzał się spożyciu orzechów i nasion u dorosłych z prediabetes, stwierdzono, że spożycie 60 gramów dziennie migdałów (co stanowi około pół filiżanki) przez 4 miesiące poprawiło poziom glukozy na czczo i insuliny na czczo.
Wykazano również, że migdały zmniejszają stan zapalny i utlenianie. W jednym z badań stwierdzono, że spożywanie 56 g migdałów dziennie spowodowało zmniejszenie markerów zapalnych o 10-15%. Wow!
Mleko migdałowe zawiera niektóre z tych samych korzyści, co całe migdały, ale w przeważającej części poziomy składników odżywczych mleka migdałowego są znacznie niższe niż rzeczywiste całe migdały. Mleko migdałowe składa się głównie z wody i nie jest jasne dokładnie, ile migdałów iść do kwartału mleka migdałowego, jak to zależy od marki.
Przetworzone mleko migdałowe może również zawierać rodzaje gum i emulgatorów, takich jak lecytyna i karagen. Te emulgatory zostały powiązane ze zmianą bakterii jelitowych, chociaż istotne dowody są nadal wstępne.
Store-bought vs. Homemade Almond Milk
Większość lokalnych sklepów spożywczych oferuje różnorodne alternatywy mleczne, w tym mleko migdałowe.
Wybierając produkt, upewnij się, że szukasz niesłodzonej odmiany. Możesz również szukać mleka bez dodanych gum lub emulgatorów, jeśli te składniki są dla Ciebie problemem.
Wreszcie, jeśli stosujesz ograniczoną dietę, taką jak weganizm lub wegetarianizm, i martwisz się o spożycie składników odżywczych, możesz kupić mleko migdałowe, które jest wzbogacone o składniki odżywcze, takie jak białko, wapń i witamina D.
Jest również bardzo łatwo zrobić własne mleko migdałowe! Możesz postępować zgodnie z tym prostym przepisem, aby zrobić niesłodzone waniliowe mleko migdałowe w domu.
Składniki
- 1 filiżanka surowych migdałów (namoczonych przez noc)
- 4 filiżanki filtrowanej wody
- 1 szczypta soli morskiej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Instrukcje
Dodaj namoczone migdały, wodę, sól i wanilię do blendera wysokoobrotowego i zmiksuj, aż będą kremowe i gładkie.
Directions
Przelej mieszaninę do sitka z siatką, które jest umieszczone nad miską i wyłożone workiem na mleko orzechowe lub serwetką. Następnie wyciśnij, aż cały płyn zostanie odciągnięty. Umieść w pojemniku i przechowuj przez około 4-5 dni.
I voilà! Tak jak to, masz siebie świeżą partię mleka migdałowego do picia i gotowania z.
Wniosek
Ogółem, mleko migdałowe jest świetnym wyborem dla diety niskowęglowodanowej. Niesłodzone odmiany mleka migdałowego zawierają mało kalorii i węglowodanów, co czyni je idealnym do stabilizacji poziomu cukru we krwi.
Badania nad migdałami łączą ich spożycie z lepszą kontrolą glukozy we krwi, markerami sercowo-naczyniowymi i poprawą składu ciała, więc trudno jest pójść źle z jakimkolwiek produktem migdałowym tak długo, jak nie jest on napakowany dodanym cukrem.
Możesz używać niesłodzonego mleka migdałowego na wiele sposobów – polej nim płatki śniadaniowe, dodaj odrobinę do kawy, zmieszaj je z niskowęglowodanowym smoothie lub po prostu ciesz się zimną szklanką na własną rękę!
