非乳製品の代替ミルクといえば、アーモンドミルクは糖尿病のための低炭水化物スーパースターです！
他の植物性ミルクと同様にクリーミーで満足感がありますが、アーモンドミルクほど低炭水化物のものは他にほとんどありません。
アーモンドミルクが持つ他の利点について知りたいですか？
アーモンドミルクとは
アーモンドミルクは、挽いたアーモンドと水から作られる飲み物です。 アーモンドを浸し、混ぜ合わせ、濾して液体にするのが一般的です。 ブランドによっては、様々な甘味料、ガム、増粘剤も処理中に加えられることがあります。
アーモンドミルクは、牛乳アレルギー、乳製品過敏症、または乳糖不耐症の人のために、牛乳の代わりとして使用することができます。 また、ビーガンの方もアーモンドミルクを楽しむことができます。
アーモンドミルクの栄養成分
- プレーンの無糖アーモンドミルク1杯のカロリーはわずか39kcal
- アーモンドミルクは炭水化物が少ない（1杯あたり炭水化物はわずか3.4g！）
- ほとんどの市販アーモンドミルクには、カルシウム、ビタミンD、ビタミンA、そしてビタミンEが強化されています
- 約2kcalです。そのほとんどは心臓によい一価不飽和脂肪からきています。
- アーモンドミルクは、1カップあたり約1グラムのタンパク質を含みます。
アーモンドミルクの最大の懸念は、フレーバーや甘味がついたブランドを購入した場合です。 アーモンドミルクに限らず、多くの植物性ミルクには、味付けや甘味が施されていることがあります。
そのため、栄養表示や成分表で必ず加糖の有無を確認することが大切です。
たとえば、1カップのチョコレートアーモンドミルクには約21gの添加糖が含まれており、これは小さじ約5杯分の砂糖に相当します！また、チョコレートアーモンドミルクは、1カップあたり約30gの添加糖が含まれています。
ミルクの比較
牛乳の代わりになる乳製品をお探しの方のために、多くの種類の非乳製品ミルクが販売されています。 以下に、いくつかの比較をご紹介します。 なお、これらの栄養成分は、無糖のものを基準にしています。
加糖ミルクは、ほとんどの場合、あなたが手を出したいと思うよりも多くの炭水化物を含みます。
炭水化物に関しては、アーモンドミルクが明らかに勝っています。 ただし、タンパク質の含有量が少ないこともわかります。
タンパク質は血糖値を直接下げるわけではありませんが、炭水化物と組み合わせると、タンパク質は炭水化物の消化を遅らせ、炭水化物だけを食べたときに見られるグルコース上昇を相殺することができます。
また、タンパク質は満腹感をもたらすので、牛乳と一緒に食べるものによっては効果があるかもしれません。
オートミールは乳製品の代替品として人気を集めていますが、炭水化物の含有量が多いため、糖尿病の人には最適とは言えません。
ライスミルクも炭水化物の量が多く、糖尿病の人にはお勧めできません。
アーモンドミルクと糖尿病に関する研究
心臓の健康と糖尿病に対するアーモンドの効果を示す研究のほとんどは、アーモンドミルクとしてではなく、その全形態を検証しています。
アーモンドミルクには明らかにアーモンドが含まれていますが、栄養プロファイルは異なっており、アーモンドミルクにはタンパク質、脂肪、繊維、およびビタミンEなどのビタミンがあまり含まれていません。
アーモンド1食分（28g）と食後（食後）グルコースへの影響を調べた研究では、適度な摂取（1食分を5日/週、12週間）が、2型糖尿病の人のヘモグロビンA（1c）および食後グルコースを低下させたことが示されています。
全体として、どのような形であれアーモンドを消費することは、2型糖尿病および糖尿病予備軍の人々にとって有益であると言えます。
糖尿病予備軍の成人におけるナッツとシードの摂取について調べた最近のレビュー（2019年）では、1日60gのアーモンド（約半カップです）を4カ月間摂取すると、空腹時グルコースと空腹時インスリン値が改善することがわかりました。
アーモンドには、炎症や酸化を抑える効果もあることが分かっています。 ある研究では、1日56gのアーモンドを摂取することで、炎症マーカーが10～15％減少したことが分かっています。 すごい！
アーモンドミルクには、ホールアーモンドと同じ利点がいくつかありますが、ほとんどの場合、アーモンドミルクの栄養レベルは実際のホールアーモンドよりも大幅に低くなっています。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」。
加工されたアーモンドミルクには、レシチンやカラギーナンなどのガムや乳化剤の一種も含まれている場合があります。 これらの乳化剤は、腸内細菌の変化と関連していますが、実質的な証拠はまだ予備的なものです。
市販のアーモンドミルクと自家製アーモンドミルク
ほとんどの地元の食料品店では、アーモンドミルクを含むさまざまな乳製品の代用品を提供しています。
製品を選ぶときは、必ず無糖のものを探してください。
また、これらの成分が気になる場合は、ガムや乳化剤を添加していないミルクを探すことができます。
最後に、菜食主義やベジタリアンなどの制限付きダイエットに従っていて、栄養摂取が気になる場合は、タンパク質、カルシウム、ビタミンDなどの栄養素を強化したアーモンドミルクを購入するとよいでしょう。 無糖のバニラアーモンドミルクをご自宅で簡単に作ることができます。
材料
- 生アーモンド1カップ（一晩浸す）
- ろ過水4カップ
- 海塩1つまみ
- バニラエッセンス（任意）小さじ1
作り方
浸しアーモンドを入れてください。 水、塩、バニラを高速ミキサーに入れ、クリーミーでなめらかになるまで混ぜる。
＜824＞作り方 ボウルにかぶせたメッシュストレーナーに、ナッツミルクバッグまたはチーズクロスを敷いて、混ぜ合わせます。 そして、液体がすべて抽出されるまで絞ります。 容器に入れ、4～5日ほど保存します。
そして、出来上がりです!
そして、出来上がりです！ちょうどそのように、あなた自身が飲むと料理するための新鮮なアーモンドミルクのバッチを得た。
結論
全体として、アーモンドミルクは低糖質ダイエットに最適な選択肢です。 無糖のアーモンドミルクはカロリーも糖質も少ないので、血糖値の安定に最適です。
アーモンドに関する研究では、アーモンドの消費と血糖値のコントロール、心血管マーカー、体組成の改善との関連性が指摘されています。
