Mini Pavlovas zrobione od podstaw. Dowiedz się, jak zrobić dwuskładnikowe beziki z bitą śmietaną i świeżymi jagodami. Idealny deser na święta!
Witaj pavlova!
Dzisiaj rozmawiamy o wszystkich rzeczach związanych z pavlovą. Dzielę się z wami moim dwuskładnikowym przepisem na bezę, która daje cudownie chrupiące i kruche mini pavlova za każdym razem.
Uwieńczone bitą śmietaną i świeżymi jagodami, te mini beziki muszą być jednym z najlepszych deserów na tej planecie.
Mimo, że beziki składają się w zasadzie tylko z dwóch składników – białek jaj i cukru pudru – są jednym z najbardziej spektakularnych deserów, zwłaszcza pod względem tekstury.
Ubite do sztywnej piany białka jaj stają się magicznie błyszczące i gęste. A potem, kiedy się pieką, uzyskują chrupiącą, chrupiącą skorupkę, która kryje w sobie miękką jak pianka niespodziankę.
A kiedy sparujesz mini bezy z górami domowej bitej śmietany i świeżymi owocami, to jest to jeden senny, kremowy deser.
Więc czym jest pavlova?
Pavlova jest bardzo popularnym deserem tutaj w Australii. Istnieje wiele różnych odmian, ale zasadniczo głównymi elementami są beza, śmietana i owoce.
Można było wcześniej zobaczyć dużą pavlovą, która jest spektakularnym widokiem. Ale ja uwielbiam robić mini wersje tego klasycznego deseru, więc każdy dostaje swoją własną małą pavlovę.
Są one również nieco łatwiejsze do zrobienia i udekorowania, ponieważ duże pavlovy mają tendencję do pękania lub łamania się dość łatwo.
Jak zrobić mini pavlovy?
Nie mogłoby być łatwiej. Mój przepis zaczyna się od 2 składnikowych bezików.
Wszystko czego potrzebujesz to świeże białka jaj i cukier puder. Więcej o cukrze pudrze możesz przeczytać tutaj. Jeśli nie możesz go dostać, możesz zamiast niego użyć cukru granulowanego, ale cukier puder jest idealny, ponieważ jest nieco bardziej drobny i łatwiej się rozpuszcza.
Zanim jeszcze zaczniesz, musisz się upewnić, że twoja misa do miksowania jest całkowicie czysta i sucha. Wytrzyj ją ręcznikiem papierowym zanim zaczniesz.
Upewnij się również, że masz tylko białka jaj – a nie JAKIEKOLWIEK ślady żółtka. W przeciwnym razie, będziesz miał problem z ubiciem tych jajek. A dla pavlovej, musisz je dobrze ubić.
Zacznij od zmiksowania białek na niskich lub średnich obrotach przez minutę lub dwie. Zaczną się one trochę pienić i bulgotać. Zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i kontynuuj ubijanie białek, aż zaczną się robić białe i gęste (tzw. „soft peaks”). Zajmie to kolejną minutę lub dwie.
Następnie, musisz zacząć dodawać cukier – podczas gdy kontynuujesz mieszanie białek. Zacznij dodawać cukier, po jednej łyżce stołowej na raz. Kontynuuj do momentu dodania całego cukru. Na tym etapie, twoje białka będą jeszcze bardziej gęste i błyszczące – ładne!
Kontynuuj ubijanie tych jaj, aż uformują się sztywne szczyty. Zasadniczo, powinieneś być w stanie wyciągnąć ubijaczkę z miski, a beza będzie w zasadzie utrzymywać swój kształt. Podobnie jak w przypadku ubijania śmietany.
Chcesz również upewnić się, że cały cukier jest rozpuszczony. Najłatwiej to zrobić zatrzymując się i pocierając trochę masy bezowej między palcem wskazującym a kciukiem. Jeśli wydaje się ona ziarnista, kontynuuj. W końcu, będzie gładka i nie będzie czuć dużo lub żadnego cukru między palcami.
Gdy twoja beza jest gotowa, możesz nakładać łyżką małe kopce (pamiętaj, że one rosną i rozprzestrzeniają się trochę podczas pieczenia) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub pergaminem.
Piecz w niskim piekarniku przez około 30 minut, aż twoje beziki będą lekko złote na wierzchu. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw beziki do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na kilka godzin – tak jak w przypadku pieczonego sernika.
Jak udekorować mini pavlovas
Możesz przechowywać swoje beziki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aż będziesz gotowy do podania. Możesz zrobić je dzień lub dwa wcześniej, aby ułatwić sobie zabawę.
Gdy będziesz gotowa do podania swoich Mini Pavlovas, nałóż na każdą bezę obficie bitą śmietanę i świeże jagody. Zwykle używam truskawek, malin i borówek.
Ale możesz użyć dowolnych owoców, które lubisz! Brzoskwinie, passiflora, kiwi, mango – prawie każdy owoc pięknie komponuje się z pavlovą. Smacznego!
Czy udało Ci się przygotować ten przepis? Nie zapomnij ocenić przepisu i zostawić komentarza poniżej. Głodny więcej? Dołącz do mnie na Instagramie, Facebooku, Pintereście i Twitterze po więcej niesamowitych pomysłów na przepisy.
Dwuskładnikowe Mini Pavlovas zwieńczone śmietaną i jagodami.
Składniki
- 4 duże białka jaj, temperatura pokojowa
- 200 gramów (1 filiżanka) cukru pudru
- 480 ml (2 filiżanki) bitej śmietany
- 250 gramów (2 filiżanki) świeżych jagód*
Instrukcje
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 150 C (300 F).
- Dodaj białka do dużej miski do mieszania lub miski stojącego miksera. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskim poziomie przez minutę lub dwie, aż białka zaczną się pienić. Następnie zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj ubijanie białek.
- Gdy białka osiągną miękką pianę, zacznij dodawać cukier, po jednej łyżce stołowej na raz. Po dodaniu całego cukru, Twoja beza powinna być gęsta i błyszcząca i prawie potroić swoją objętość.
- Gdy białka uformują sztywne szczyty, możesz przestać ubijać. Możesz sprawdzić, czy beza zachowuje swój kształt, gdy przestaniesz ubijać – jak bita śmietana.
- Wyłóż swoje beziki na blachy do pieczenia – około 3 czubate łyżki stołowe na każdą bezę – i pozostaw wolne miejsce pomiędzy bezikami, ponieważ będą się one rozprzestrzeniać. Użyj tylnej części łyżki, aby zrobić mały krater w środku każdej beziki.
- Piecz beziki przez około 30 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw beziki w środku na 2-3 godziny. Pomoże to im powoli ostygnąć i zmniejszy ewentualne pęknięcia. Następnie wyjmij z piekarnika i przechowuj w szczelnym pojemniku, aż będziesz gotowy do dekoracji.
- Gdy będziesz gotowy do podania, nałóż na każdą bezę bitą śmietanę i świeże jagody. Podawaj natychmiast.
Przypisy
*Zazwyczaj używam mieszanki truskawek, jagód i malin. Użyj dowolnych owoców, które są w sezonie.
.