Mini Pavlovas házilag készült. Ismerje meg, hogyan készítsen 2 összetevőből álló habcsókot tejszínhabbal és friss bogyós gyümölcsökkel körítve. A tökéletes desszert karácsonyra!
Hello pavlova!
Ma mindenről beszélünk, ami pavlova. Megosztom veletek a 2 hozzávalóból álló habcsók receptemet, amely minden egyes alkalommal csodálatosan ropogós és rágós mini pavlovákat eredményez.
A tejszínhabbal és friss bogyós gyümölcsökkel megkoronázva ezek a mini habcsókok a világ egyik legjobb desszertjei.
Bár a habcsók lényegében csak két összetevőből – tojásfehérjéből és porcukorból – áll, mégis az egyik leglátványosabb desszert, különösen az állagát tekintve.
A kemény habbá vert tojásfehérje varázslatosan fényessé és sűrűvé válik. Majd amikor megsülnek, ropogós, ropogós héjat kapnak, amely belül ragacsos, mályvacukorszerű meglepetést rejt.
És ha a mini habcsókokat hegynyi házi tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel párosítjuk, akkor ez egy álomszép, krémes desszert lesz.
Szóval mi az a pavlova?
A pavlova nagyon népszerű desszert itt Ausztráliában. Sokféle változata létezik, de alapvetően a fő elemei a habcsók, a tejszín és a gyümölcs.
Elképzelhető, hogy láttál már nagy pavlovát, ami látványos látványt nyújt. De én szeretem a klasszikus desszert mini változatait készíteni, így mindenki megkapja a saját kis pavlováját.
Az elkészítésük és díszítésük is könnyebb, mivel a nagy pavlovák hajlamosak arra, hogy könnyen megrepedjenek vagy eltörjenek.
Hogyan készíted a mini pavlovákat?
Egyszerűbb nem is lehetne. Az én receptem 2 összetevőből álló habcsókkal kezdődik.
Mindössze friss tojásfehérjére és porcukorra van szükséged. A porcukorról itt olvashatsz bővebben. Ha nem tudsz beszerezni, használhatsz helyette kristálycukrot is, de a porcukor tökéletes, mivel kicsit finomabb és könnyebben oldódik.
Még mielőtt belevágnál, meg kell győződnöd arról, hogy a keverőtálad teljesen tiszta és száraz. Töröld le egy papírtörlővel, mielőtt belekezdenél.
Azt is győződj meg róla, hogy csak tojásfehérje van benne – tojássárgája nyomokban sincs benne. Ellenkező esetben gondot fog okozni a tojások felverése. A pavlovához pedig jól fel kell verni őket.
Kezd azzal, hogy egy-két percig alacsony vagy közepes fordulatszámon kevered a tojásfehérjét. Kicsit habos és buborékos lesz. Kapcsolja fel a sebességet közepesen magasra, és folytassa a tojásfehérje verését, amíg fehér és sűrű nem lesz (ezt nevezzük lágy csúcsnak). Ez még egy-két percet vesz igénybe.
A következőkben el kell kezdened hozzáadni a cukrot – miközben tovább kevered a tojásfehérjét. Kezdjük el hozzáadni a cukrot, egy-egy evőkanállal. Addig folytasd, amíg az összes cukrot hozzá nem adod. Ekkorra a tojásfehérje még sűrűbb és fényesebb lesz – szép!
Folytasd a tojáshab verését, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki. Lényegében ki kell tudnod húzni a habverődet a tálból, és a habcsók alapvetően megtartja a formáját. Mint amikor tejszínt verünk.
Azt is meg kell győződnünk arról, hogy az összes cukor feloldódott. Ennek legegyszerűbb módja, ha megállsz, és a habcsókkeverék egy részét a mutatóujjad és a hüvelykujjad között dörzsölöd. Ha szemcsésnek érezzük, folytassuk tovább. Végül simának fog tűnni, és nem fogsz sok vagy egyáltalán nem érezni cukrot az ujjaid között.
Ha kész a habcsókod, kis halmokat kanalazhatsz belőle (ne feledd, sütés közben kicsit nő és szétterül) egy sütő- vagy pergamenpapírral bélelt tepsire.
Lassú sütőben kb. 30 percig süsd, amíg a habcsókod enyhén aranyszínű lesz a teteje. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a habcsókokat a sütőben kissé nyitott ajtóval pár órán át hűlni – akárcsak a sült sajttortát.
Hogyan díszíthetjük a mini pavlovákat
A habcsókokat légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tárolhatjuk, amíg készen nem állunk a tálalásra. Egy-két nappal korábban is elkészítheted őket, hogy könnyebben vendégül láthasd őket.
Amikor készen állsz a mini pavlovák tálalására, minden habcsók tetejére bőségesen szórj tejszínhabot és friss bogyós gyümölcsöket. Én általában epret, málnát és áfonyát használok.
De bármilyen gyümölcsöt használhatsz! Őszibarack, maracuja, kivi, mangó – szinte bármilyen gyümölcs remekül illik a pavlovához. Jó étvágyat!
Elkészítetted ezt a receptet? Ne felejtsd el értékelni a receptet, és hagyj egy megjegyzést alatta. Éhes vagy még többre? Csatlakozz hozzám az Instagramon, Facebookon, Pinteresten és Twitteren további csodálatos receptötletekért.
Két összetevőből álló mini pavlovák tejszínnel és bogyókkal körítve.
Ingredients
- 4 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékletű
- 200 gramm (1 csésze) porcukor
- 480 ml (2 csésze) tejszínhab
- 250 gramm (2 csésze) friss bogyós gyümölcsök*
Elkészítés
- Egy nagy tepsit kibélelünk sütő- vagy pergamenpapírral. Melegítsük elő a sütőt 150 C-ra (300 F).
- Adjuk a tojásfehérjét egy nagy keverőtálba vagy egy álló mixer táljába. Elektromos keverővel alacsony fokozaton verjük egy-két percig, amíg a tojásfehérje elkezd habosodni. Ezután kapcsolja fel közepes sebességre, és folytassa a tojásfehérje verését.
- Amikor a tojásfehérje elérte a lágy csúcsokat, kezdje el hozzáadni a cukrot, evőkanalanként. Amint az összes cukrot hozzáadtuk, a habcsókunknak sűrűnek és fényesnek kell lennie, és majdnem háromszorosára kell nőnie.
- Amikor a tojásfehérje már kemény csúcsokat alkot, abbahagyhatjuk a habverést. Ellenőrizhetjük, hogy a habcsók megtartja-e az alakját, amikor abbahagyjuk a habverést – mint a tejszínhab.
- Kanalazzuk a habcsókokat a sütőlemezekre – habcsókonként körülbelül 3 halmozott evőkanálnyit -, és hagyjunk helyet a habcsókok között, mert szét fognak terülni. Egy kanál hátuljával készítsen kis krátereket minden habcsók közepén.
- Süsse a habcsókokat körülbelül 30 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a habcsókokat 2-3 órán át. Ez segít lassan kihűlni, és csökkenti a repedéseket. Ezután vegyük ki a sütőből, és tároljuk légmentesen záródó edényben, amíg készen nem állunk a díszítésre.
- Amikor készen állunk a tálalásra, minden habcsók tetejére tegyünk tejszínhabot és friss bogyós gyümölcsöket. Azonnal tálaljuk.
Jegyzetek
* Általában eper, áfonya és málna keverékét használom. Használjon bármilyen gyümölcsöt, aminek épp szezonja van.
