Share with your friends!
- Share
- Pin
Wy, kocham żeberka jak nikt inny. Uwielbiam je odkąd pamiętam, ale tylko te dobre. To rzadka rzecz znaleźć dobre żeberka…Lubię moje wędzone. Nie gotowane w garnku czy w jakikolwiek inny sposób, którego używają w większości restauracji. Lubię prawdziwie wędzone, sucho natarte żeberka. Czasami nawet dodaję trochę sosu na koniec. Ludzie, te żeberka są po prostu idealne, gotowane metodą 2-2-1, i schodzą z wędzarni dokładnie tak jak trzeba! Nie spadają od razu z kości, mają trochę żucia, jak prawdziwe żeberka powinny. Oto jak wędzę żeberka metodą 2-2-1, i wychodzą idealne za każdym razem!
Zaczynam od przecięcia mojej półki żeberek na pół i usunięcia jasnej membrany z tyłu żeberek.
Następnie nacieram je dobrą ol żółtą musztardą, a następnie powlekam je naszym ulubionym sosem do żeberek, Dizzy Pig. Zrobiłem moje własne żeberka, ale Dizzy Pig jest moim ulubionym, kiedy nie mam czasu.
Używamy węgla drzewnego i trochę wiórków jabłkowych, aby nadać im trochę dodatkowego smaku.
Używamy naszego Big Green Egg do wędzenia naszych żeberek, więc wkładamy nasz zestaw do ustawiania płyt, następnie dodajemy nasz stojak do grillowania i podnosimy temperaturę do około 250 stopni. Jeśli nie posiadasz wędzarni, nadal możesz to zrobić…po prostu gotuj je na pośrednim ogniu po przeciwnej stronie węgli w swoim grillu.
Odkąd temp. trzyma się całkiem dobrze dodaję żeberka do stojaka na grilla mięsną stroną do góry i zamykam wędzarnię na 2 godziny, upewniając się, że utrzymuje temp. około 250 stopni, a nigdy ponad 300 stopni. Może być trochę ruchu temp….nie stresuj się tym.
Po upływie pierwszych dwóch godzin, umieść żeberka w aluminiowej patelni i przykryj folią. Lubię dodać mały plusk soku jabłkowego na dno mojej patelni, ale można całkowicie pominąć ten krok, jeśli chcesz. Będzie mnóstwo soków z żeberek, które pomogą je zaparować i utrzymać wilgoć.
Tak powinny wyglądać twoje żeberka po czwartej godzinie. Naprawdę można wiele powiedzieć, ale są trochę miękkie. Podczas ostatniej godziny, nabierają trochę skórki i stają się wystarczająco twarde!
Po prostu połóż je na stojaku twarzą w dół i pozwól im wędzić się jeszcze przez godzinę.
Tak powinny wyglądać, gdy są gotowe! Teraz zdejmij je z wędzarni i przygotuj się na niesamowite wrażenia!
Czyż nie wyglądają niesamowicie? Te maleństwa nie pozostają długo w pobliżu i są idealne dla dużego tłumu lub po prostu na rodzinny obiad!
Szukasz jeszcze kilku świetnych pomysłów na grillowanie? Sprawdź to!
Jak wędzić łopatkę wieprzową krok po kroku
Jak grillować lub wędzić kurczaka na rożnie
Jak wędzić kurczaka na rożnie?
Homemdade Dry Spice Rub For Chicken and Pork
Znajdź tony czyszczenia i organizowania wskazówek i sztuczek od czyszczenia między szkłem na drzwiach piekarnika do robienia twój swój naturalnych rozwiązań czyszczących od Mom 4 Real TUTAJ!