Dla butelki wina musującego do oznaczenia Champagne, to musi być wykonane w Szampanii, Francja i produkowane przy użyciu méthode champenoise. Jeśli ta butelka jest produkowany przy użyciu dokładnie tej samej metody, gdzie indziej, to musi nosić inną nazwę. Sama metoda produkcji musi być nawet określona inaczej, a méthode tranditionalle jest zwykłym zamiennikiem. Zasady te są ściśle egzekwowane. Są one skodyfikowane w przepisach krajowych, w rozporządzeniach Unii Europejskiej oraz w międzynarodowych umowach i traktatach handlowych. Kiedy są one łamane, nawet w najmniej istotny sposób, szybko pojawiają się pozwy sądowe. Choć producenci win musujących w niektórych krajach mogą ignorować te zasady, ich butelki nigdy nie trafią na półki sklepowe w UE. Od 2005 roku to samo obowiązuje w Stanach Zjednoczonych. A jednak, jeśli kiedykolwiek widziałeś butelki z etykietą California Champagne – być może wyprodukowane przez Korbel, Cook’s lub André – to co widziałeś jest całkowicie legalne. Luka, która sprawia, że te etykiety legalne jest wynikiem walki, która rozpoczęła się w okopach pierwszej wojny światowej, z korzeniami sięgającymi XIX wieku.
Winiarze w Kalifornii zostały produkcji wina musującego od 1860s. Te wina musujące były zazwyczaj oznakowane jako szampana, wraz z pewnym wskazaniem, że zostały one wykonane w Kalifornii. Jak to jest dzisiaj, dla większości konsumentów, wszystkie wina musujące były „Champagnes”, niezależnie od tego, jak lub gdzie zostały one wykonane. Reklamy w czasopismach branżowych z San Francisco z XIX wieku wyraźnie to pokazują – z użyciem zwrotów takich jak „Importowane Champagnes” i „Domestic Champagnes” powszechnie widziane.
Poprzednie dwa obrazy pochodzą z 1892 roku, rok po podpisaniu Porozumienia Madryckiego przez największe europejskie potęgi. Porozumienie to stworzyło podstawy dla współczesnego międzynarodowego uznawania znaków towarowych. Ochrona nazwy „Champagne” na arenie międzynarodowej była jednym z celów Francji w 1891 roku. Stany Zjednoczone nie weszłyby do systemu ustanowionego przez porozumienie aż do 2003 roku – i nawet wtedy walka o nazwę Champagne pozostała nierozstrzygnięta.
Dwudziesty wiek
Wraz z rozwojem globalnego handlu na początku dwudziestego wieku, popularność prawdziwego szampana została ustanowiona na nowych rynkach. Podczas gdy to było dobre dla winiarzy musujących w Szampanii, Francja – którzy odzyskiwali od strat winorośli z powodu phyloxera – to również stanowiło nieodpartą zachętę dla winiarzy musujących w innych miejscach do etykietowania ich szampana bubbly. Coraz bardziej wzburzeni winiarze z Szampanii mieli niewiele możliwości odwołania się poza Francją i krajami, które zawarły porozumienie madryckie. Nawet we Francji były duże, czasami gwałtowne spory ze względu na producentów zaopatrywanie winogron z innych regionów.
Producenci szampana zostały zadane kolejny cios, gdy wybuchła I wojna światowa. Region Szampanii, w strategicznym miejscu, widział intensywne bitwy. Reims, i Épernay, de facto stolice produkcji szampana, zostały w dużej mierze zrównane z ziemią. Choć niektórzy winiarze udało się produkować roczniki podczas wojny, do 1917 roku, prawie wszystkie zakłady produkcyjne zostały zniszczone.
Traktat Wersalski, który przyniósł koniec wojny, jest gdzie luka została nieumyślnie otwarte, które pozwala na dalsze istnienie Kalifornii Szampanii. Artykuł 275 traktatu został zaprojektowany – w części – w celu ustalenia, że tylko wino musujące z Szampanii może być oznakowane jako Szampan:
Niemcy zobowiązują się, pod warunkiem zapewnienia wzajemności w tych sprawach, do przestrzegania każdego prawa lub każdej decyzji administracyjnej lub sądowej wydanej zgodnie z takim prawem, obowiązującym w jakimkolwiek Państwie Sprzymierzonym lub Stowarzyszonym i należycie przekazanym jej przez właściwe władze, określającym lub regulującym prawo do jakiejkolwiek regionalnej nazwy w odniesieniu do wina lub napojów spirytusowych produkowanych w Państwie, do którego należy region, lub warunki, na jakich użycie jakiejkolwiek takiej nazwy może być dozwolone; a import, eksport, produkcja, dystrybucja, sprzedaż lub oferowanie do sprzedaży produktów lub artykułów noszących regionalne nazwy, niezgodne z taką ustawą lub zarządzeniem, zostaną zakazane przez Rząd Niemiecki i stłumione środkami przewidzianymi w poprzednim artykule.
Ale artykuł ten został wprowadzony głównie z powodu sporu między Francją a Niemcami o niewłaściwe oznakowanie win musujących i brandy, ostatecznym rezultatem było ograniczenie stosowania Szampanii na etykietach win musujących we wszystkich krajach będących stronami traktatu. Mówimy stronami, bo chociaż Stany Zjednoczone podpisały traktat, Senat nigdy go nie ratyfikował.
Pomimo nalegań Francuzów na zapis chroniący jej wina, fakt, że Stany Zjednoczone nigdy nie ratyfikowały traktatu, prawdopodobnie nie był wielkim zmartwieniem w Reims i Épernay w 1919 r., ponieważ prohibicja miała wyrzucić kalifornijskich winiarzy z biznesu. Jak Konferencja Pokojowa w Paryżu dobiegł końca, Francuzi byli prawdopodobnie bardziej zaniepokojeni utratą dużego rynku eksportowego, jak ten cytat z dziennika amerykańskiego uczestnika ilustruje:
Clemenceau miał herbatę serwowane dla partii. Kazał również przynieść wino i zaproponował toast za pokój i dobre zdrowie partii. Po wypiciu toastu zwrócił się do mnie i powiedział: „Lepiej wypij jeszcze jeden, bo nie będziesz w stanie dostać żadnego z tego (wina), kiedy wrócisz do domu.”
The Modern Era
California’s wine industry stagnated in the decades following Prohibition. Produkcja nie podniosła się aż do lat 70-tych, które widziały gwałtowny wzrost produkcji tanich win dzbankowych. Te wina dzbankowe często poniósł „semi-generic” etykiety, takie jak Burgundii, Chablis, i Chianti. Wina, które nosiły te etykiety nie miały nic wspólnego z miejscami, od których pochodziły ich nazwy. Słynny Hearty Burgundy Carlo Rossi – który zachowuje swoją nazwę w ramach tej samej luki jako California Champagne – jest mieszanką opartą na Zinfandel, a nie Pinot Noir, czego można się spodziewać.
Przy gwałtownym wzroście produkcji wina i rosnącym amerykańskim spożyciu wina, California Champagne ponownie rozwścieczyła winiarzy we Francji. W 1983 roku, Komisja Europejska (UE wykonawczy) i Stany Zjednoczone otworzyły rozmowy handlowe na winie. Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), grupa handlowa utworzona w 1941 roku – w celu zorganizowania i ochrony winiarzy podczas niemieckiej okupacji – mogła być najgłośniejszym głosem podczas tych negocjacji, ale były też inne zmotywowane strony – od producentów Sherry w Hiszpanii do właścicieli uznanych amerykańskich marek. Negocjacje trwały dwie dekady, ale w końcu, w 2005 roku, Stany Zjednoczone i Unia Europejska osiągnęły porozumienie. W zamian za złagodzenie ograniczeń handlowych dotyczących wina, rząd amerykański zgodził się, że California Champagne, Chablis, Sherry i pół tuzina innych „pół-ogólnych” nazw nie będzie już pojawiać się na krajowych etykietach win – to jest, chyba że producent był już przy użyciu jednego z tych nazw.
Jeśli producent użył – lub nadużywane z francuskiego punktu widzenia – jedną z tych nazw przed 10 marca 2006 roku, mogli nadal używać nazwy na swojej etykiecie w nieskończoność. Chociaż nazwy te były i nadal są używane w większości przez winiarzy niższego szczebla, CIVC były wściekłe w ich długo oczekiwanego zwycięstwa. „To absurd z moralnego punktu widzenia”, powiedział Decanterowi w 2005 roku Bruno Paillard, producent szampana i przedstawiciel CIVC. „To smutne, że USA, obecnie wspaniały kraj winiarski, nadal chroni kilku producentów, którzy nadużywają tożsamości innych, zamiast używać uczciwych etykiet do prawdziwej informacji dla konsumentów.”
„Moralne absurdy” na bok, kwestia wprowadzania w błąd konsumentów jest bardziej skomplikowana niż CIVC chciałoby, abyś uwierzył. Dziewiętnastowieczni kalifornijscy winiarze – z których większość stanowili europejscy imigranci – odnosili się do wszystkich win musujących jako Champagnes. Choć z pewnością byli tacy, którzy chcieli oszukać – i nie brakowało win fałszywie oznaczonych – reklamy i menu restauracji z tamtych czasów zazwyczaj jasno określały, skąd pochodzi dany „Szampan”. Tak samo jest ponad 150 lat później. Kiedy konsument bierze do ręki butelkę kalifornijskiego szampana, może wierzyć, że „wszystkie wina musujące są takie same”, ale poza tymi, którzy mają największe problemy z geografią, nikt nie wierzy, że te butelki pochodzą z Francji. To może być problem, ale wydaje się, że warto go mieć. Kiedy typowy pijak wina głowy do sklepu i prosi o dobrą butelkę szampana on lub ona jest częściej niż nie patrząc na „Szampan z Francji.”
.