ニンニクを植える季節になり、あなたは間違いなく花壇の準備をし、地元の祭りでたくさんの種類の種ニンニクを調べていることでしょう。 多くの選択肢がある中で、どの品種が冬を越すのに一番適しているのか、貯蔵で一番長持ちするのか、お気に入りの料理に一番熱を加えるのか、どのようにして知ることができるのでしょうか。 そこで、『Week-by-Week Vegetable Gardener’s Handbook』の共著者で、にんにく栽培のエキスパートであるロン・クジョウスキーさんに、栽培している品種の中から、おすすめの品種を紹介してもらいました！
Photo by Mars Vilaubi
ここに挙げた品種はどれもハードネック、つまり球根の中心から高く、硬い花の茎が出ているのが特徴です。
ボガティール
中晩生の品種で、外皮は白、内皮は濃い紫色のストライプで、保存性が高い。 球根には通常4〜6個のクローブがあり、個々のクローブは尖っており、茶色で紫の縞模様のある包みを持つ。
ブラウンテンペスト
信頼性が高く、人気のある品種。 球根は大きく、外皮は褐色で、大きなクローブが平均6個ずつできる。
カラブリアン・レッド
球根は中〜大型で、クローブは4〜6個と均一。 他の品種より成熟が遅く、球根は小〜中型で、1個あたり9〜10個のクローブが収穫できる。
フレンチピンク
ホワイトよりも甘くマイルドな味わいで、生食では辛く、クローブがピンク色に輝くことで有名な品種。
Georgian Fire
グルジア共和国産の耐病性品種で、球根を包む外皮が白く光沢があることからポーセリンガーリックと呼ばれるグループに属し、名前の由来はグルジア共和国による。 外皮は褐色、紫色、またはその組み合わせである。 球根の大きさは5〜8片と大きく、白っぽい風味があり、最もおいしい品種のひとつとされている。
ジャーマンレッド
白い外皮に赤いストライプが入り、8片程度の大きな球根ができるのが特徴。 濃厚でスパイシーな味わいが特徴で、他の品種に比べて保存性が低いため、脱水や冷凍保存に適しています。
ジャーマンホワイト
白い球根が大きく、かつてはガーリックフェスタやファームスタンドで最もよく見られた人気の品種。 丈夫で病気にもやや強いと評判ですが、植えたクローブの多くが冬を越せなかったり、腐ってしまったりと、毎年苦労しています。
クラスナドールレッド
ロシアの黒海地方の家系品種で、球根やクローブが大きく、味は他の品種よりややスパイシーさに欠ける。
マリノ
他の品種より葉が広く、背はあまり高くない。 薄紫から赤茶色の色合いで、中くらいの大きさの球根ができ、それぞれ6〜8個の均一なクローブがある。
メテキ
遺伝的には少し違うが、物理的な特徴や味はボガティルと区別がつかない。
ミュージック
非常に丈夫で貯蔵性も高く、もし栽培すべき品種を1つ挙げるとしたらミュージックであろう。 株は大きく、ほとんどが白い球根で、成熟すると1球あたり4〜6個のむきやすいクローブをつける。
ペンシルバニアダッチ
スパイシーな辛さが特徴の品種です。
ピタレリ
底腐れしにくく、球根は中〜大型でクローブは少なめ（1球4〜7個前後）
レッドレーゼン
中型で球根に5〜9個のクローブを持つ、深紅のストライプが特徴的なニンニクです。
リージグ
ジャーマンレッドに似た色合いで、球根は中型で、クローブは大きくむきやすい（1球に4〜6片）。
スパニッシュロハ
大株で球根も5〜8個と大きい信頼性の高い品種。
スタル
このにんにくは、一般的なハードネック種に見られる辛さよりもややマイルドな風味ですが、マイルドなソフトネック種と区別できるほど強いです。
ウナディラ、ウナディラコイル、ウナディラダブルコイル
これらはすべて、互いの特徴がミュージックと似ているので同じ品種と思われます。 球根は大きく、ラッピングは白で、紫色のストライプがぼんやりと見える。