Macedonia – il paese di molte cose sorprendenti, e una di queste è la cucina. Questo affascinante paese nel centro dei Balcani ha un sacco di piatti tradizionali che sono semplicemente appetitosi e abbastanza riempitivi onestamente! Ci sono molti di questi piatti, ma il meglio del meglio è elencato qui sotto:
Musaka (Carne & piatto di patate gratinate)
Questo piatto è sempre associato alla cucina della mamma – come quasi ogni altro in questa lista. Quando hai voglia di qualcosa di caldo fuori dal forno con carne e verdure, Musaka è la vera cosa. Patate affettate con carne di manzo macinata, il tutto condito con sale, pepe, pomodori secchi, spezie al pepe rosso, e condito con una bella crosta di uova. Delizioso piatto da forno, come una ‘lasagna in stile balcanico’ con le patate!
Sarma (involtini di cavolo con carne & riso)
Un tipico piatto ‘invernale’ per riscaldarsi. Questo è il comfort food per eccellenza e lo mangiano assolutamente tutti. Gli involtini sono fatti di foglie di cavolo fermentate e all’interno c’è carne macinata e riso – il tutto viene cotto al forno. C’è anche una versione vegetariana con solo riso, e una versione ‘estiva’ del Sarma, fatta di foglie di vite e servita con panna acida (latte di pecora, mucca o capra). Un perfetto antipasto, un pasto principale o anche uno spuntino quando si ha molta fame.
X (Fagioli al forno)
La nostalgia si scatena quando si parla di Tavche Gravche. Il piatto macedone più tradizionale di tutti. Durante l’infanzia, questo non era il pasto preferito, ma con il passare degli anni il Tavche Gravche è considerato una specialità ogni volta. I fagioli sono conditi con pepe rosso secco, grossi pezzi di cipolla e olio – o ‘zaprshka’ (cipolla e pepe fritti per un colore e un aroma incredibile). Poi, il tutto viene cotto in una padella e servito con del pane. C’è anche una versione di questo con costolette o salsicce. E naturalmente, alcune persone mangiano Tavche Gravche anche con il formaggio.
Ajvar (paprika rossa spalmabile)
Il meglio assoluto. In effetti, ogni piatto elencato è il meglio definitivo qui, ma l’Ajvar è qualcosa di leggendario e davvero speciale. Ogni persona che ha provato l’Ajvar è semplicemente stupita e senza parole per quanto è buono. LETTERALMENTE, TUTTI sono stupiti da questa perfezione di spalmatura rossa. Sì, questa è una crema (e può essere anche una salsa), fatta di paprika rossa che viene arrostita e poi schiacciata in una purea. Questa purea rossa viene cotta/fritta lentamente con olio e sale per diverse ore – fare l’Ajvar è anche un esercizio fisico poiché si mescola con un enorme cucchiaio di legno tutto il giorno! Servito con pane e, naturalmente, formaggio bianco salato.
Pastrmajlija
Pastrmajlija è come una torta che non è molto spessa o sottile, fondamentalmente, questa è una bella pasta fatta in casa che ha una specie di forma ovale e sembra un piatto fatto di pasta. All’interno, al centro, ci sono piccoli pezzi di carne tagliata a dadini (carne di maiale che è spesso affumicata e salata), sormontata da un po’ di grasso di maiale (sì, usiamo il grasso di maiale per un aroma incredibile). Il grasso si scioglie sulla carne e sull’impasto mentre cuociono e li rende incredibilmente teneri e morbidi. Spesso c’è anche un uovo, al sole. La maggior parte delle persone mangia la Pastrmajlija con i ‘feferonki’ o piccoli peperoncini verdi fermentati.
Turli Tava (verdure miste e carne in padella)
Vegetariani o no, questo piatto è super-versatile, gustoso, rinfrescante, riempitivo e confortante. È come se un intero giardino di verdure biologiche fosse riunito in una sola pentola. Ci sono fette e pezzi di peperoni, paprika, patate, pomodori, melanzane, okras, fette di zucchine, cipolle, aglio, carote – e se è una versione di carne, con pezzi di carne di manzo o maiale. Può essere mangiato con o senza pane, ma questo piatto è completo, 100% nutriente e delizioso.
Polneti piperki (peperoni ripieni)
Simile, se non uguale al piatto Sarma di cui sopra, questo è un altro pasto che è così buono, non si può avere solo una porzione. Per questo si usano peperoni verdi o rossi o paprika normale. La parte superiore viene rimossa e la paprika viene farcita con riso e carne macinata, e spesso, invece della parte superiore della paprika, c’è una fetta di patata usata come copertura della paprika aperta. Gustoso e con un aroma appetitoso quando viene tolto dal forno.
Zelnik/Pita (Pasta ripiena/torta)
Tutti sbavano già quando sentono parlare di questo. Chi non l’ha mai provato si è perso molto! Una perfetta torta-piatto fatta di pasta fillo che è semi-croccante dopo la cottura, farcita con cavolo tritato, o carne, formaggio bianco (feta), porri tritati o spinaci, con un uovo strapazzato per fare un bel composto sodo tra gli strati di pasta. Si abbina perfettamente con un bicchiere di yogurt, una ciotola di panna acida o qualche pezzo di formaggio in più.
Ha già fame? Ci sono molti altri fantastici piatti macedoni, quindi se ti viene in mente qualcos’altro facci sapere!
Aggiungi ai preferiti