Ti stanchi mai del cibo?
Ok, domanda sciocca.
Quello che voglio dire è, hai mai bisogno di una pausa dai pasti super pesanti, soprattutto nei mesi più freddi?
Per quanto ami una ciotola di risotto caldo o una casseruola cremosa, a volte voglio solo una cena facile e piena di verdure che non mi faccia fare un pisolino dopo averla mangiata.
Abbastanza economico e pieno di sostanze nutritive, questo chili di fagioli bianchi a cottura lenta con zucca di burro si adatta perfettamente al conto.
Mentre i fagioli sono già una proteina economica, i fagioli secchi ti danno la più grande botta per il tuo denaro, e sono molto più bassi di sodio rispetto a quelli in scatola.
Per quanto riguarda la convenienza, non ci vuole davvero più tempo per prepararli, solo un po’ di pianificazione in anticipo.
Prima di andare a letto, date loro una sciacquata veloce e metteteli in una ciotola, coperti di acqua. Quando ti sveglierai, i fagioli saranno pronti per essere consumati.
Ti starai chiedendo: perché proprio i fagioli nordici?
Certo, tutti i tipi di fagioli sono un’eccellente fonte di fibre per il cuore e proteine magre. Mi piace incorporarli il più possibile in tutte le mie ricette di stufato, come lo stufato di lenticchie alla curcuma e il dal vegano.
Ma… i grandi fagioli bianchi del nord sono particolarmente ricchi di minerali importanti per la salute delle ossa, in particolare calcio e magnesio.
Sono anche una grande fonte di ferro, potassio, rame e manganese.
Ci sono quattro tipi principali di fagioli bianchi, ma i due in cui è più probabile imbattersi sono i grandi fagioli nordici e i cannellini.
I cannellini sono più grandi dei grandi fagioli nordici e hanno una forma più simile ai fagioli rossi. Hanno un sapore di nocciola, più terroso e tengono bene la loro forma. Sono spesso usati in insalate, zuppe, chili e stufati.
I grandi fagioli del nord, d’altra parte, hanno un sapore più mite, di noce e sono leggermente più solidi. Tendono a fare un lavoro migliore nel prendere i sapori del cibo con cui vengono cucinati, ed è per questo che amo usarli per fare ricette con la pentola lenta.
Soprattutto se si sta andando a cucinare per i bambini, non tutti vogliono un forte sapore di fagioli al loro cibo. Quelli in questo chili sono cotti a fuoco lento per 4 ore con la dolce zucca butternut, i peperoncini verdi piccanti e il saporito cumino.
Come risultato, si finisce con un pasto pieno di fibre che porta la giusta quantità di piccante e salato, con un tocco di dolcezza.
E parlando di zucca butternut, consiglio di tenere i cubi sul lato più grande, perché i pezzi grandi tendono a diventare mollicci nel fornello lento. I cubi più grandi manterranno meglio la loro forma, ma saranno ancora abbastanza morbidi da rompere in pezzi più piccoli con un cucchiaio quando si è pronti a mangiare.
Mentre la mia famiglia è tutta per i morsi pieni di calore che si costruisce lentamente nella parte posteriore della gola, se anche la minima quantità di spezie vi fa correre al frigorifero per un bicchiere di latte, assicuratevi di buttare i semi di jalapeno quando li state tagliando a dadini.
Se volete, potete anche omettere del tutto i peperoni verdi piccanti. Basta sostituirli con dei peperoni verdi.
Pronti a tornare a casa con questo chili vegetariano dolce e piccante che bolle nel vostro fornello lento. Tutto ciò che resta è una spolverata di formaggio in cima, e qualche cracker per intingere.
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- Descrizione
- Ingredienti
- Istruzioni
- Cucinare con i numeri…
- Passo 1 – Sciacquare e mettere a bagno a secco
- Step 2 – Tagliare a dadini le verdure e misurare gli ingredienti
- Step 3 – Aggiungi al fornello lento
- Step 4 – Coprire e cuocere
- Fase 5 – Servire o conservare
- Mantieni il tuo gioco di zucca forte
- Chi è Kelli McGrane, MS, RD
Descrizione
Questo chili di fagioli bianchi a cottura lenta con zucca butternut porta la giusta quantità di piccante e salato, con un tocco di dolcezza.
Ingredienti
- 1 libbra di fagioli del nord secchi, sciacquati
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 jalapeno, semi e tagliato a dadini
- 1 lattina da 4 once di peperoncini verdi, scolati
- 2 tazze di zucca pelata e tagliata a cubetti
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale, o più a piacere
- 3 tazze di brodo vegetale fatto in casa o confezionato
- 4 tazze di acqua
Istruzioni
- Porre i fagioli in una grande ciotola e coprire con 2 pollici di acqua. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per una notte.
- Scolare e sciacquare i fagioli ammollati e metterli nella pentola lenta.
- Aggiungere gli altri ingredienti alla pentola lenta. Mescolare.
- Coprire e cuocere a fuoco alto per 4 ore, o a fuoco basso per 8 ore.
- Servire immediatamente. Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 7 giorni, o nel congelatore per 3-4 mesi.
- Categoria: Chili
- Metodo: Cottura lenta
- Cucina: Slow Cooker
Parole chiave: chili, vegetariano, fagioli bianchi, butternut squash
Cucinare con i numeri…
Passo 1 – Sciacquare e mettere a bagno a secco
Sciacquare i fagioli secchi in un colino sotto acqua fredda corrente.
Porre i fagioli sciacquati in una grande ciotola e coprirli con 2 pollici di acqua. Coprire e lasciare riposare sul bancone della cucina per tutta la notte, o per circa 8 ore.
Al mattino, scolare e sciacquare i fagioli. Metteteli da parte.
Nota: se avete poco tempo, potete usare i fagioli in scatola. Sostituisci 3 barattoli di fagioli da 15 once, assicurandoti di scolarli e sciacquarli prima di aggiungerli al fornello lento.
Step 2 – Tagliare a dadini le verdure e misurare gli ingredienti
Tritura l’aglio, sbuccia e taglia a cubetti la zucca butternut, e taglia a dadini il jalapeno e il peperone. Scola i peperoncini verdi.
Misura tutti gli ingredienti rimanenti.
Nota: Il brodo di pollo può essere usato se non sei vegetariano o vegano.
Step 3 – Aggiungi al fornello lento
Aggiungi tutti gli ingredienti al tuo fornello lento.
Mi piace aggiungere il liquido per ultimo, per evitare schizzi quando si aggiungono gli altri ingredienti.
Dare al tutto una veloce mescolata per combinare gli ingredienti.
Step 4 – Coprire e cuocere
Coprire il fornello lento. Cuoci a fuoco alto per 4 ore, o a fuoco basso per 8 ore.
Hai poco tempo, ma hai ancora voglia di tutti i sapori e gli aromi di un pasto a cottura lenta come questo? Impara come fare il chili nella pentola a pressione elettrica!
Fase 5 – Servire o conservare
Quando il chili è cotto, condiscilo a piacere con sale, se ti piace. Servire immediatamente, con i condimenti di vostra scelta.
Gli avanzi possono essere conservati in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 7 giorni, o nel congelatore per un massimo di 4 mesi.
Se avete intenzione di congelare questo chili, vi consiglio di conservare gli avanzi in porzioni individuali per facilitare lo scongelamento in seguito.
Mantieni il tuo gioco di zucca forte
Alto contenuto di fibre, beta-carotene e vitamina C, la zucca invernale è un’opzione nutriente per aggiungere un sapore dolce e di noci alle tue colazioni, pranzi, cene, spuntini e anche dessert.
Non fa male nemmeno il fatto che siano un cibo e una decorazione tutto in uno. Lasciateli fuori sulla vostra tavola autunnale per qualche giorno fino a quando non sarete pronti ad usarli per una decorazione istantanea del raccolto!
Guarda alcuni dei nostri modi preferiti per incorporare più zucca nella tua cucina per tutta la stagione:
- Crema eccezionale di zucca Kabocha
- Zucca di ghianda ripiena con mele, noci, e mirtilli rossi
- Zucca di Butternut arrostita e riso nero con condimento di canapa e miso
- Spaghetti di zucca alla marinara con pane all’aglio e olio al peperoncino
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Foto di Kelli McGrane, © Ask the Experts, LLC. TUTTI I DIRITTI RISERVATI. Vedi il nostro TOS per maggiori dettagli. Originariamente pubblicato il 30 dicembre 2012. Ultimo aggiornamento: December 28, 2020 at 19:32 pm.
Le informazioni nutrizionali derivano da un database di alimenti e ingredienti generici e di marca conosciuti e non sono state compilate da un dietologo registrato o sottoposte a test di laboratorio. Dovrebbero essere viste come un’approssimazione.
Il contenuto scritto di questo articolo è stato rivisto e verificato da un dietista registrato solo a scopo informativo. Questo articolo non deve essere interpretato come un consiglio medico personalizzato o professionale. Foodal e Ask the Experts, LLC non si assumono alcuna responsabilità per l’uso o l’abuso del materiale presentato sopra. Consultare sempre un medico professionista prima di cambiare la vostra dieta, o utilizzando integratori o farmaci fabbricati o naturali.
Chi è Kelli McGrane, MS, RD
Kelli McGrane è una dietista registrata a Denver con un amore di tutta la vita per il cibo. Ha conseguito una laurea e un master in scienze della nutrizione presso la Boston University. Come dietista registrata, crede nell’importanza del cibo per nutrire non solo il tuo corpo, ma anche la tua anima. La nutrizione è molto personale, e qui non troverete alcuna regola alimentare, se non quella di godersi semplicemente ciò che si mangia.