David Kinch ha forgiato un percorso culinario distintivo che lo pone all’avanguardia della nuova cucina californiana contemporanea. La sua filosofia è favorita dal terroir, o “senso del luogo”, della costa californiana, e dal tipo di cucina basata sugli ingredienti e sulla tecnica moderna che ha studiato in tutto il mondo. Influenzato dalla cucina giapponese, francese e catalana moderna, Kinch trova ispirazione dalle tradizioni e dalla raffinatezza europee, dall’ingegnosità americana, dall’attenzione giapponese ai dettagli e dalla vasta offerta della California. La sua ricerca di prodotti eccezionali ha ispirato una partnership esclusiva con Love Apple Farms, dove viene coltivata la maggior parte degli ingredienti di Manresa. Questo rapporto crea un ciclo chiuso tra la fattoria e la cucina, assicurando che l’esperienza culinaria trasmetta agli ospiti un distinto senso del luogo e del tempo.
Manresa ha tenuto due stelle Michelin per nove anni consecutivi. Dopo un incendio nel 2014, Manresa ha riaperto nel 2015 ricevendo una recensione a quattro stelle dal San Francisco Chronicle. Nel 2012, è stato nominato uno dei “Top 50 Best Restaurants in the World” di Restaurant Magazine e San Pellegrino. Nel 2013, Bon Appétit ha chiamato Manresa uno dei “20 ristoranti più importanti d’America” e la rivista GQ lo ha nominato “Chef dell’anno” nel 2011. Kinch è stato un semi-finalista per il premio “Outstanding Chef” della James Beard Foundation nel 2014, e nel 2010 ha ricevuto il premio “Best Chef: Pacific” della Fondazione.
Il suo primo libro di cucina, intitolato “Manresa: An Edible Reflection” ha debuttato nell’ottobre 2013 e ha raggiunto la “Best Sellers List” del New York Times. Il libro di cucina è stato nominato per il premio “Cooking from a Professional Point of View” della James Beard Foundation e ha vinto l’International Association of Culinary Professionals (IACP) Award per il “Global Design”.”
