Abbiamo forse classificato inutilmente le piante multiuso? Etichettiamo piante come astilbe e daylilies per l’ombra quando sono perfettamente felici al sole. Chiamiamo barbabietole e rape radici, anche se le loro foglie sono deliziose. E molti di noi coltivano fagioli per i loro fiori, ignorando il “fagiolo” nel loro nome. Sono dello stesso genere dei nostri fagioli, ma di una specie diversa: Phaseolus coccineus (fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us).
I fagioli Runner sono commestibili?
I fagioli corridori sono effettivamente commestibili. Più di questo, sono abbastanza deliziosi. Erano comunemente mangiati nelle prime colonie americane e in Gran Bretagna e stanno avendo un ritorno. Vengono anche chiamati fagioli di Oregon, dove stanno diventando popolari come alternativa ai fagioli di Limas di lunga stagione. I semi hanno la forma di fagioli di Lima e sono di solito neri con macchie di rosso o viola.
Usi nel giardinaggio
I fagioli corridori sono originari dell’America centrale e meridionale, ma crescono bene in qualsiasi clima. Infatti, germinano meglio nei terreni freschi primaverili rispetto ai fagiolini tradizionali. E possono anche svernare, in zone dove il terreno non gela.
Le varietà a palo sono favorite quando si coltivano come ornamentali, ma ci sono anche i fagioli runner a cespuglio, che iniziano a produrre baccelli più velocemente. Tuttavia, è più difficile trovare i semi per i fagioli a cespuglio.
I fagioli corridori sono una buona scelta per il paesaggio commestibile. Sono innegabilmente attraenti con molti fiori, specialmente se si continua a raccogliere i fagioli. Le varietà rosse sono popolari con i colibrì.
Consigli per la coltivazione
Le piante sono perenni, ma di solito vengono coltivate come annuali. Come menzionato, possono svernare in zone miti.
I fagioli corridori richiedono la stessa cura di cui hanno bisogno i fagiolini in giardino. Piantateli in un terreno moderatamente ricco, modificato con molta materia organica. Hanno bisogno di un sito con pieno sole e un qualche tipo di supporto su cui arrampicarsi, come un traliccio.
Puoi seminare direttamente o iniziare i semi in casa, da quattro a sei settimane prima che tu pensi di spostarli fuori. I fagioli crescono rapidamente e non si trapiantano bene, ma se hai una stagione breve e vuoi avere un vantaggio, iniziali all’interno in vasi di torba o carta. Aspetta che il terreno si sia riscaldato prima di piantarli all’esterno o usa un inoculante.
Pianta due o tre semi all’angolo di ogni supporto piramidale o distanzia i semi di sei pollici lungo un traliccio. Sono veloci a germinare. Trainateli lungo il loro supporto mentre stanno iniziando. Impareranno e cominceranno ad arrampicarsi da soli.
I fagioli piramidali crescono alti e rigogliosi prima di cominciare a fiorire e a fare baccelli. Sii paziente – lo faranno.
Mantieni le viti ben irrigate e pacciamate per raffreddare le radici. Non avranno bisogno di molto fertilizzante, ma una spalmatura laterale di compost a metà stagione darà loro una spinta sufficiente per superare la stagione.
Varietà da provare
Scarlet Runner è la varietà più comune, con fiori rosso brillante. Le seguenti varietà offrono caratteristiche diverse, ma i semi possono essere difficili da trovare. Speriamo che questo inizi a cambiare, ma se le trovate e le coltivate, conservate i semi per piantarli l’anno prossimo.
- ‘Hestia’: Una varietà nana a cespuglio che inizia a fiorire presto
- ‘Kelvedon Wonder’: Precoce, con serie pesanti
- ‘Moonlight’: Autoimpollinazione, con fiori bianchi
- ‘Painted Lady’: Bei fiori rossi e bianchi; molto tollerante al caldo
- ‘Prizewinner’: Molto prolifica
- ‘Scarlet Emperor’: Un po’ più grasso di un runner scarlatto
- ‘Sunset’: Fiori corallo pallido; gela bene allo stadio verde
- ‘Tenderstart’: Baccelli grandi e lisci
Preparare e cucinare i fagioli runner
Puoi usare i fagioli giovani e teneri come fagiolini o lasciarli maturare completamente per sgranarli o essiccarli. Come fagiolini, sono un po’ più duri e fibrosi dei normali fagiolini, ma il taglio e la cottura li eliminano. I fagioli maturi possono essere un po’ insipidi da soli, ma si abbinano magnificamente a sapori più forti come la pancetta e i frutti di mare.
I fagioli crudi, come molti semi di fagioli, contengono piccole quantità di lectina composta fitoemoagglutinina che può essere tossica in grandi quantità. Alcune persone sono considerevolmente più suscettibili di altre, ma siate sicuri e cucinate i fagioli prima di mangiarli.