7 sorprendenti benefici dello zucchero di canna

Lo zucchero di canna è un dolcificante molto popolare usato in molti prodotti da forno e applicazioni culinarie, ma ha anche alcuni benefici per la salute che potrebbero sorprenderti!

Cos’è lo zucchero di canna?

Lo zucchero di canna è un tipo di zucchero (saccarosio) che acquista un colore marrone a causa della presenza di melassa. Lo zucchero bruno può essere prodotto commercialmente o naturalmente, e il primo si ottiene aggiungendo melassa al tradizionale zucchero bianco, che costituisce tra il 4% e il 7% del prodotto finale. Lo zucchero di canna medio contiene circa il 5% di melassa in peso. Molte persone pensano che lo zucchero di canna e il jaggery siano la stessa cosa, ma in realtà questa varietà di zucchero contiene molti meno minerali del jaggery, quest’ultimo deriva dallo zucchero di canna o dalla linfa della palma da dattero. Lo zucchero di canna è generalmente più sano dello zucchero bianco grazie alla melassa che contiene, ma è ancora un po’ basso in nutrienti complessivi.

Questo zucchero infuso di melassa ha una consistenza morbida, e spesso si sente umido al tatto, ma non va mai veramente a male. Alcuni dei sapori inizieranno a svanire dopo 2-3 anni, ma sarà ancora utile nelle vostre ricette. Il sapore tostato di questo zucchero è ciò che lo rende popolare, in quanto tende ad avere un sapore più dolce o più saccarina dello zucchero normale.

Guarda il video: 5 incredibili benefici dello zucchero di canna

Tipi di zucchero di canna

Ci sono molteplici tipi di questo zucchero, tra cui demerara, turbinado, zucchero di canna scuro e muscovado, tra gli altri.

• Zucchero marrone chiaro: In alcuni casi, la melassa è semplicemente aggiunta al normale zucchero bianco, e nella varietà marrone chiaro, circa il 3% dello zucchero, in peso, è composto da melassa.
• Zucchero marrone scuro: Allo stesso modo, la varietà marrone scuro ha circa il 6% di melassa in peso, dandogli un sapore leggermente più forte.
• Muscovado: Questa è la varietà più scura, e la più potente in termini di sapore, principalmente a causa del processo di essiccazione lenta, spesso fatto in pieno sole.
• Demerara: Come detto, lo zucchero di canna è spesso fatto dalla canna da zucchero, e una volta che il succo di canna viene estratto e bollito, lascia cristalli grezzi di un colore marrone chiaro. Questi vengono poi essiccati in una centrifuga, lasciando uno zucchero di canna che ha un leggero sapore di melassa.
• Turbinado: Molto simile nella sua produzione alla varietà demerara, il turbinado ha più un sapore di miele ed è popolare nel tè.
• Zucchero di canna naturale: è fatto quando ci sono alcuni residui di melassa rimasti nella miscela quando lo zucchero viene cristallizzato. Questo tipo di zucchero ha un sapore dolce, leggermente caramellato, ed è un ingrediente più potente del tradizionale zucchero bianco.

Fatti della nutrizione

Quando si tratta di nutrizione, lo zucchero di canna offre solo leggermente più nutrienti dello zucchero bianco. Contiene calcio, potassio, ferro e magnesio, e un’alta concentrazione di carboidrati, più del 97% in peso. Un solo cucchiaino di questo zucchero fornisce 17 calorie.

Benefici dello zucchero di canna

I benefici unici per la salute dello zucchero di canna includono la sua capacità di aumentare i livelli di energia, prevenire il raffreddore, trattare le infezioni uterine, migliorare la digestione, ridurre la flatulenza e aiutare nella perdita di peso, solo per citarne alcuni. Discutiamoli in dettaglio qui sotto.

Crampi mestruali

Nella medicina tradizionale, alcune culture hanno mescolato questa varietà di zucchero e zenzero in un tè salutare che può eliminare il disagio dei crampi mestruali.

Salute della pelle

Utilizzare lo zucchero di canna come esfoliante della pelle è uno degli usi inaspettati di questo zucchero; la consistenza ruvida lo rende ideale per eliminare lo sporco, la sporcizia e le cellule morte della pelle dal più grande organo del corpo.

Lo zucchero di canna è usato in modo molto simile allo zucchero bianco granulato, ma fornisce un tocco di sapore in più. Photo Credit:

Energy Booster

Come ogni altro carboidrato semplice, questo zucchero ha un effetto energizzante sul corpo, rendendolo una popolare aggiunta al caffè del mattino.

Obesità

Mangiare una quantità eccessiva di questa varietà di zucchero non è una buona idea, ma la melassa è nota per stimolare il metabolismo e saziare la fame, il che potrebbe aiutare negli sforzi per la perdita di peso.

Gravidanza

Dopo il parto del tuo bambino, questo zucchero è stato collegato per aiutare a velocizzare il recupero, alleviando anche alcuni dei crampi e del disagio durante la gravidanza.

Flatulenza

Alcune ricerche hanno scoperto che questo zucchero e la melassa che contiene possono aiutare a sopprimere l’eccesso di flatulenza nell’intestino, che non è pericoloso ma può essere imbarazzante.

Asma

Prove aneddotiche dicono che mescolare questo zucchero in acqua calda e berlo può sopprimere i sintomi infiammatori dell’asma.

Uso dello zucchero di canna

Questo zucchero può essere usato in molti modi nella dieta, simile alle applicazioni dello zucchero bianco, ma c’è un sapore diverso che lo fa preferire in alcune ricette. Molto probabilmente troverete questo zucchero nei dolci e nei prodotti da forno, così come nelle salse salate e nelle marinate, nel carico di carne e in vari altri piatti popolari. Puoi anche usare questo zucchero nel tuo caffè.

Effetti collaterali

Ci sono alcuni effetti collaterali di questo zucchero quando viene consumato in eccesso, che include un elevato rischio di:

• Aumento di peso
• Diabete
• Infezioni alimentari

Come lo zucchero bianco, lo zucchero di canna dovrebbe essere consumato con moderazione.