Macedónia – sok csodálatos dolog országa, és ezek egyike a konyha. Ez a lenyűgöző ország a Balkán közepén rengeteg hagyományos étellel rendelkezik, amelyek egyszerűen ínycsiklandóak és őszintén szólva elég laktatóak! Sok ilyen étel van, de a legjobbak közül a legjobbakat az alábbiakban soroljuk fel:
Musaka (Húsos & burgonyás gratinált étel)
Ez az étel mindig anyu főztjéhez kapcsolódik – mint szinte minden más a listán. Ha valami forró, sütőből kivéve húsos és zöldséges ételre vágysz, a Musaka az igazi. Szeletelt burgonya darált marhahússal, az egészet sóval, borssal, napon szárított paradicsommal, pirospaprika fűszerrel fűszerezve, és finom tojáshéjjal körítve. Finom sütőben sült étel, olyan, mint egy “balkáni stílusú lasagna” krumplival!
Sarma (káposztás tekercs húsos & rizzsel)
A tipikus “téli” étel melegítésre. Ez a végső kényelmi étel, és abszolút mindenki ezt eszi. A tekercsek erjesztett káposztalevelekből készülnek, a belsejében pedig darált marhahús és rizs van – mindezt sütőben sütik. Létezik vegetáriánus változat is, amely csak rizst tartalmaz, valamint a Sarma “nyári” változata, amely szőlőlevélből készül, és tejes tejföllel (juh-, tehén- vagy kecsketej) tálalják. Tökéletes előétel, főétel, vagy akár egy kis nassolnivaló a kettő között, ha extra éhesek vagyunk.
X (Fazékban sült bab)
A Tavche Gravche említésekor beindul a nosztalgia. A leghagyományosabb macedón étel mind közül. Gyermekkorában nem ez volt a legkedveltebb étel, de ahogy telnek az évek, a Tavche Gravche minden egyes alkalommal különlegességnek számít. A babot száraz pirospaprikával, nagy darabokra vágott hagymával és olajjal – vagy “zaprshka” (sült hagyma és paprika a csodálatos szín és aroma érdekében) fűszerezik. Ezután serpenyőben vagy serpenyőben megsütik, és kenyérrel tálalják. Van ennek bordával vagy kolbásszal készült változata is. És persze van, aki a Tavche Gravche-t sajttal is eszi.
Ajvar (piros paprikakrém)
A ultimate best. Valójában minden felsorolt étel a végső legjobb itt, de az Ajvar valami legendás és igazán különleges. Minden ember, aki kipróbálta az Ajvárt, egyszerűen el van ájulva és szóhoz sem jut, hogy ez mennyire jó. A szó szoros értelmében MINDENKIT lenyűgöz ez a vörös kenőcs-mártogatós tökéletesség. Igen, ez egy kenőcs (de lehet mártogatós is), amely piros paprikából készül, amelyet megpirítanak, majd pürévé pürésítenek. Ezt a vörös pürét olajjal és sóval több órán át lassan főzik/sütik – az Ajvar készítése fizikai gyakorlat is, hiszen egész nap egy hatalmas fakanállal kell kevergetni! Kenyérrel és természetesen fehér sós sajttal tálalják.
Pastrmajlija
A pastrmajlija olyan, mint egy pite, ami nem igazán vastag vagy vékony, alapvetően ez egy szép házi tészta, ami amolyan, ovális alakú és úgy néz ki, mint egy tésztából készült tányér. A belsejében, a közepén apró kockára vágott húsdarabok vannak (sertéshús, amely gyakran füstölt és sós), tetején némi sertészsírral (igen, sertészsírt használunk a csodálatos aroma miatt). A zsír sütés közben ráolvad a húsra és a tésztára, és hihetetlenül puha és puha lesz. Gyakran van benne tojás is, tükörtojás. A Pastrmajliját a legtöbben “feferonki”-val, azaz kis, zöld, erjesztett csípős paprikával fogyasztják.
Turli Tava (vegyes zöldség és hús egy serpenyőben)
Vegetáriánusok vagy sem, ez az étel szuper sokoldalú, finom, frissítő, laktató és vigasztaló. Olyan, mintha egy egész kertnyi biozöldséget egyesítettek volna egy fazékban. Van benne szeletelt és feldarabolt paprika, paprika, burgonya, paradicsom, padlizsán, okrász, cukkini szeletek, hagyma, fokhagyma, sárgarépa – és ha húsos verzióról van szó, akkor marha- vagy sertéshúsdarabokkal. Kenyérrel vagy kenyér nélkül is fogyasztható, de ez az étel teljes értékű, 100%-ban tápláló és finom.
Polneti piperki (töltött paprika)
Hasonló, ha nem azonos a fenti Sarma ételhez, ez egy másik étel, ami annyira finom, hogy nem lehet csak egy adagot enni belőle. Ehhez zöld vagy piros paprikát vagy rendes paprikát használnak. A paprika tetejét eltávolítják, és a paprikát rizzsel és darált hússal töltik meg, és gyakran előfordul, hogy a paprika teteje helyett egy burgonyaszeletet használnak a nyitott, töltött paprika fedeléül. Finom és ínycsiklandó illatú, amikor kivesszük a sütőből.
Zelnik/Pita (töltött tészta/pite)
Már mindenkinek összefut a nyála, ha erről hall. Aki még sosem próbálta, az nagyon lemaradt! Tökéletes pite-tál, ami a sütés után félig ropogósra sült phyllo tésztából készül, megtöltve apróra vágott káposztával, vagy hússal, fehér sajttal (feta sajt), apróra vágott póréhagymával vagy spenóttal, egy rántással, hogy a tésztarétegek között szép szilárd keverék legyen. Tökéletesen párosítható egy pohár joghurttal, egy tál tejföllel vagy néhány extra darabka sajttal.
Máris megéhezett? Sok más fantasztikus macedón étel létezik, ha eszedbe jut még valami, szólj nekünk!
Felveheted a kedvencek közé