Haferflocken-Muffins

Haben Sie noch Haferflocken übrig, die Sie aufbrauchen möchten? Diese Leftover Oatmeal Muffins sind eine köstliche Möglichkeit, übrig gebliebene Haferflocken zu verwerten.

Meine Mutter kann mehr Menschen mit Essen versorgen als jeder andere, den ich kenne. Sie hasst Lebensmittelverschwendung und war schon immer kreativ, wenn es darum ging, Reste zu verwerten.

Ihre Kochkünste waren nie besonders ausgefallen, aber sie war immer sparsam und kreativ.

Dieses Muffin-Rezept ist eine der Möglichkeiten, wie sie kreativ wurde, als ich aufwuchs. Sie hat dieses Rezept vor über vierzig Jahren von einer Freundin bekommen und macht es seitdem immer wieder.

Wenn du meine Schwestern und mich fragst, an welchen Muffin wir uns am meisten erinnern, als wir aufwuchsen, dann ist es dieser Leftover Oatmeal Muffin.

Wir nannten sie eigentlich Yucky Oatmeal Muffins, weil sie sie aus den ekligen Haferflockenresten machte.

Wenn man Haferflocken kocht, bleibt oft ein kleiner Rest in der Pfanne übrig, den niemand isst. Die meisten Leute werfen es einfach weg. Nicht so meine Mutter. Sie hat die Haferflocken aufbewahrt und Muffins daraus gemacht.

Ich habe dieses Rezept erstmals im März 2008 veröffentlicht. Das war das erste Jahr, in dem ich bloggte, also war das Rezept in meinem Archiv vergraben.

Jetzt versuchen wir alle, mit einfachen Zutaten, die wir zur Hand haben oder die wir leicht bekommen können, köstliche Gerichte für unsere Familie zuzubereiten.

Diese Muffins sind genau das. Sie sind ein einfaches Rezept mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben.

Sie haben eine etwas andere Konsistenz als ein normaler Muffin. Haferflockenmuffins sind nicht leicht und fluffig. Sie sind etwas dichter und kaubarer. Sie sind eine Art Kreuzung zwischen einem Muffin und gebackenen Haferflocken.

Muss ich für diese Muffins übrig gebliebene Haferflocken verwenden?

Ich gebe zu, dass meine Familie gebackene Haferflocken liebt, aber kein großer Fan von einer Schüssel normaler Haferflocken ist. Deshalb verwende ich keine übrig gebliebenen Haferflocken für diese Rezepte. Normalerweise bereite ich einfach ein paar Haferflocken zu, lasse sie abkühlen und stelle sie für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank, bis ich bereit bin, die Muffins zu backen.

Ich habe es mit frischen Haferflocken probiert, aber es hat etwas, wenn man die Haferflocken über Nacht oder zumindest ein paar Stunden lang fest werden lässt, was ihnen eine andere Textur verleiht. Diese Textur ist es, die diese Muffins so gut macht, also wenn möglich, verwende übrig gebliebene Haferflocken oder Haferflocken, die am Vortag gemacht wurden.

Meine Mutter sagt immer, dass dieses Rezept verzeihend ist. Wenn du keine drei Tassen Haferflocken übrig hast, reichen zwei Tassen aus. Wenn du vier Tassen Haferflocken übrig hast, geht das auch.

Diese Muffins sind nicht besonders raffiniert, aber sie sind eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene Haferflocken zu verwerten. Sie funktionieren auch glutenfrei, wenn man glutenfreie Haferflocken und eine glutenfreie Mehlmischung verwendet.

Was brauche ich für die Haferflockenmuffins aus Resten?

• Haferflockenreste
• Mehl oder glutenfreie Mehlmischung
• Eier
• Zucker
• Backpulver
• Schokosplitter oder Rosinen

Ursprünglich veröffentlicht im März 2008. Aktualisiert im April 2020.