Team Cilantro : Ces 21 recettes Herby-Green sont pour vous

Il était une fois, en 2012, je suis rentré chez moi après ma première année d’université et j’ai obtenu un emploi d’été en travaillant dans une chaîne de fast-food burrito. C’est ainsi qu’a commencé mon éducation dans les énormes passions des équipes Pro-Cilantro et Anti-Cilantro.

Elles sont tout aussi ardentes, et l’herbe est celle des extrêmes : Certains clients demandent qu’on ajoute de la coriandre supplémentaire à leurs burritos, d’autres reculent immédiatement à la vue des feuilles. Soit c’est la meilleure herbe du monde, soit… elle a un goût de pieds.

Si vous êtes un membre convaincu de l’équipe Anti-Cilantro, laissez-moi vous diriger vers des recettes qui vous aideront à utiliser votre basilic. Mais si vous êtes de l’équipe Pro-Cilantro, eh bien, vous êtes au bon endroit. Voici 21 de nos meilleures recettes à base de coriandre, rien que pour vous :

Chutney de coco à la coriandre

Servez ce chutney à la noix de coco avec toutes sortes de viandes rôties, de poissons, de légumes, ou même tartiné sur un sandwich.

Chou-fleur rôti au cumin &Cilantro

Ce n’est pas votre chou-fleur rôti moyen, grâce à quelques ajouts simples, mais impactants : cilantro, cumin et jus de citron.

Chilaquiles Verdes

Ces chilaquiles épicés et en sauce ne seraient pas complets sans une dernière rafale de feuilles de coriandre déchirées, aka la garniture parfaite.

Poisson au masala vert &Enveloppé de noix de coco dans des feuilles de bananier

Dans cette recette Parsi, le poisson blanc ferme est mariné dans un masala vert à base de feuilles de coriandre, de menthe, de piments verts et de noix de coco avant d’être enveloppé dans des feuilles de bananier et frit à la poêle.

Kutabi (crêpes salées azerbaïdjanaises remplies de verdures &herbes)

Ces crêpes salées azerbaïdjanaises sont remplies des saveurs vives et fraîches de la coriandre (et de nombreuses autres herbes), des oignons, de l’ail vert et du poivre serrano.

Soupe verte d’Anna Thomas

Cette soupe crémeuse, approuvée par les Genius, est tout en vert, des légumes à la coriandre.

Salsa verte cuite (Salsa Verde)

Cette salsa verde piquante accompagne à peu près tout : quesadillas, chips tortilla, œufs au plat, viandes grillées, et j’en passe.

Soupe de maïs au tofu Larb

Cette soupe gagnante du concours équilibre de manière experte le piquant (du tofu style larb) et le sucré (la base crémeuse de maïs).

Patate douce &Quésadilla à la coriandre avec œuf frit &Huile au cumin

Ce plat convivial végétarien pourrait facilement être un petit-déjeuner, un brunch, un déjeuner ou même un dîner – c’est à vous de voir.

Sandwichs au poulet à la déesse verte

Nous garantissons à peu près que vous tomberez amoureux de cette vinaigrette à la déesse verte, une combinaison crémeuse-herbeuse de yaourt, d’avocat, d’herbes, de miel et de jus de citron.

Salade de nouilles en verre aux légumes d’été &

Cette salade de nouilles réfrigérée et rafraîchissante est exactement ce que vous voulez creuser dans un après-midi ou une soirée chaude d’été.

Boulettes de viande de légumes frits

Ces boulettes de viande de légumes verts font un excellent amuse-gueule, mais se sentiraient aussi très bien à la maison étouffées dans votre sauce tomate préférée avec des spaghettis.

Pétoncles de mer poêlés avec purée de pois gingembre &Gremolata à la coriandre

La touche finale de ce plat de pétoncles beurré et rempli de pois : une gremolata piquante à la coriandre.

Bonjour cocktail d’été

Accueillez le temps chaud avec une fournée de cette boisson super rafraîchissante.

Les pommes de terre en croûte de sel de José Pizarro avec mojo de coriandre

Vous ne ferez plus jamais de pommes de terre de la même façon après avoir essayé cette méthode en croûte de sel.

Brocoli à la poêle &Salade de chorizo avec gremolata de chips de tortilla

Un dîner à la poêle totalement riffable qui fait monter de plusieurs crans le bon vieux brocoli rôti.

Poulet rapide &Curry de pommes de terre

Une dernière touche de crème et une poignée de coriandre rendent ce plat « intensément parfumé et profondément divin. »

18. Poulet &Subs de boulettes de viande au brocoli avec giardiniera aux pommes

N’hésitez pas à manger ces boulettes de viande au brocoli telles quelles – elles font une collation incroyable directement du réfrigérateur.

Tacos aux radis marinés grillés &d’Anita Lo

Ces tacos végétariens de génie peuvent tout aussi bien devenir végétaliens – il suffit de sauter le queso fresco.

20. Guacamole aux pois écrasés avec coriandre, gingembre &lime

Nous vous mettons au défi de vous arrêter à une seule chips.

21. Marinade de tiges de Jalapeño-Cilantro

Cette marinade verte piquante a été faite pour le poulet, des ailes croustillantes aux cuisses de poulet grillées tendres.

De quelle équipe êtes-vous ? Quelle est votre meilleure façon d’utiliser un bouquet de coriandre ?

Cet article a été mis à jour par la rédaction de Food52 en 2020 pour inclure plus de délicieuses recettes à base de coriandre.